通常來日本觀光的旅客都只會期待一系列的傳統日本料理如壽司、生魚片和天婦羅等。而説到好吃咖哩呢，大家都只會聯想到其他亞洲國家如印度和馬來西亞。咖哩（在日本稱爲「カレー」）在日本是受到了當地人喜愛的美食，也經過了多年來的調味和變化以適應當地人的口味。無論在家裡或是餐廳，大家都會煮咖哩。如果您來日本旅游，咖哩可是不可缺少的當地美味佳餚！
咖哩的歷史：
咖哩是源出於印度。在殖民時期歐洲人發現這種較辣的佳餚後，研發了另一種口味，但由於製作的材料過於複雜，最後他們也只模仿了其中幾樣香料來製作出他們的咖哩粉。在明治時期，約西元1868-1912年，歐洲人就把這咖哩粉帶入了日本。爲了配合日本當地人的口味，廚師就不斷調整這咖哩粉的食譜，最終成爲了屬於自己的咖哩。
咖哩的種類：
這幾年來，由於大多數的國家的菜單都有咖哩，日本咖哩已在很多國家都有了很大的名氣。但很多人不知道的是，日本咖哩已經從醬汁型咖哩進化成各式各樣的種類。事實上，許多日本廚師參考改良東南亞國家的食譜，讓當地的咖哩成爲多樣化。以下是幾樣目前爲止最出名的日本咖哩。
湯咖哩：
起源自北海道的日本湯咖哩自早期2000年已經成名。就如它的名字一般，這湯質的咖哩在日本咖哩的市場有了巨大的改變。自此，許多日本餐廳都會有售賣此類的湯咖哩。
不像傳統的正宗日本咖哩，這湯咖哩可以像味噌湯一樣與飯分開食用。您可以用不同的方式去品嘗這個咖哩。無論是把一湯匙的飯沾湯汁食用，或直接把整碗飯倒入湯裡食用，都可以品嚐到它的不同之處。
如果正統的日本咖哩是大多含蔬菜的，那湯咖哩的味道就像鷄湯，和拉麵湯頭很相似。在機場、紀念品商店、甚至於便利商店都能找到有售賣調理包的湯咖哩。所以如果您想買些美味的紀念品給您的家人或朋友，一定不可錯過。
金澤咖哩：
這來自於金澤市北部的咖哩著名在於它濃濃的醬以及高麗菜絲。雖然是沾在飯上一起食用，但它不像其他的咖哩，金澤咖哩不含任何而外的材料。這濃厚的咖哩醬主要以焦糖洋葱烹飪，而這會給予自然的甘甜與濃厚的味道，讓這咖哩與飯可以很完美地一起食用。如果這咖哩對您來說太過重口味，高麗菜絲可以幫助減輕口味。
因著金澤咖哩可以提供大量的飽足感和能量，它特別受年輕人的喜愛。這也是大多數的餐館都會把金澤咖哩做的比較大份的原因。然而，餐館也有提供較小的分量以讓小孩與女士享用。
如果您喜歡他們的咖哩，有些著名的餐館會以紀念品售賣這咖哩醬。但如果您想在家自己煮的話，爲了把金澤咖哩的特點發揮，最好是把咖哩淋在飯與炸雞或炸豬肉上。白飯與配料和金澤咖哩的完美組合會給予您在日本咖哩的文化有個新的看法。
乾咖哩：
許多人也許都都喜愛來自印度的肉碎咖哩和肉末咖哩。但日本在這世界級的咖哩菜單卻有不一樣的做法——那就是乾咖哩。
如名字所言，乾咖哩是較乾的咖哩。這咖哩源出於早期20世紀，日本廚師應用了印度的肉碎咖哩並加以調味，以調和出適合當地日本顧客食用的乾咖哩。
雖有著悠久的歷史，乾咖哩在日本當地並沒有成為主流，但是它仍然還是日本文化裡其中一樣重要的料理方式。因著它簡單的外表，市場裡的乾咖哩看起來並沒有多大的變化，但日本廚師以各式各樣的調味料和蔬菜讓乾咖哩越來越好吃，絕對值得一試。
咖哩丼：
咖哩在日本料理界已經到了一定的地位，讓大多數的日本餐廳或蕎麥麵餐館都有他們自己呈現咖哩飯的方式，就是所謂的咖哩丼。雖然沒有專賣咖哩丼的餐館，但幾乎接近全部蕎麥麵店都有屬於他們自己的咖哩丼。
咖哩丼最大的特點就是他們的咖哩是採用蕎麥麵的湯來製作的。製作出來的結果就是一道雖辣、但又有著屬於蕎麥麵湯的溫潤口感。
這裡有一個小訣竅，就是如果您想在家自己作咖哩丼的話，試試在咖哩淋上蕎麥麵的湯，很快的您就可以享用在很多日本蕎麥麵餐館都可以享用到的咖哩丼。
是不是突然覺得很餓了呢？想要試試這些日本料理嗎？是的話就趕緊預訂飛機票來到日本吧！
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