【日本飲食文化】鐵道之旅的必備良伴!囊括日本各地美味的「鐵路便當」!

  • 2024年5月24日
  • 2022年12月26日
  • Jacky Wong

在日本要跨縣玩遍多個觀光景點的話,就一定需要乘坐新幹線或特急列車來移動。若說欣賞車窗外的景色是保養眼睛的話,那在車內的餐點就可以說是保養味蕾了。這次要為大家介紹的就是鐵道之旅的好夥伴──「鐵路便當」(驛弁)的歷史、人氣便當以及購買場所等資訊。

什麼是「驛弁」?

什麼是「驛弁」?

驛弁」,就是鐵路便當,是在鐵道車站或車內提供給鐵道旅客的便當。每個廠商種類都不同,有白飯配上幾樣菜色的幕之內便當,也有飯糰或壽司捲便當等。火車便當的特色在於為了防止細菌繁殖,會在冷卻後才裝入便當盒,所以不論是調味或是調理方法都下過功夫,讓便當即使冷了也能很美味。當然,享用時也不需要再加熱。

現在從東京到新大阪之間,乘坐新幹線的話大約需要2個半小時,在沒有新幹線的時代,鐵道之旅在移動時需要更長的時間,為滿足在車內飲食的需求,就產生了「鐵路便當」這個可攜帶式餐點的概念。

幕之內便當
照片提供:MANEKI食品公司

鐵路便當的起源眾說紛紜,當中最有力的說法是栃木縣的宇都宮站。1885年7月,日本鐵道(現JR東日本)的宇都宮站通車,當時「旅館白木屋」製作了竹皮便當販賣,裡面放了酸梅飯糰跟醃蘿蔔,據說這就是日本火車便當的起源。

1889年,日本第一個將飯跟主菜裝盒販賣的鐵路便當問世。當時山陽鐵道(現JR山陽線)鋪設至兵庫縣的姬路市,在姬路站附近經營餐廳的「竹田木八」製造販賣給鐵道乘客的「幕之內便當」據說就是現代鐵路便當的始祖。便當內有鹽烤鯛魚、煎蛋、紅蘿蔔、酸梅等13樣菜色與白飯,在當時可說是很奢侈的享受。

鐵路便當的種類

日本的鐵路便當誕生至今約140年,現在種類已多如繁星,全國各地約有超過2,000種,大致可分為三大種:

  1. 盛裝多種食材的「幕之內便當」
  2. 主菜為牛、雞、豬等肉食的便當
  3. 以特產海鮮製作的海鮮便當

當中還有跟卡通人物合體的聯名便當,以及除了食材之外,連容器都很講究的便當。接下來要為大家介紹的鐵路便當,保證看了之後會口水直流!

①同時享受多樣配菜的「幕之內便當」

同時享受多樣配菜的「幕之內便當」

幕之內便當是鐵路便當的經典樣式,除了白飯或是飯糰之外,還有多種配菜。在歌舞伎表演中,幕與幕中間的休息時間稱為「幕間」,有一說是此種便當的概念就是「在幕與幕中間的休息時間可享用的便當」,所以被稱為幕之內便當。除了有烤魚、炸物與煎蛋等日式材料製作而成的菜色之外,也有漢堡排或炸蝦等洋食菜色。

姬路美味拼盤(AJIDUKUSHI)
照片提供:MANEKI食品公司

姬路幕之內便當AJIDUKUSHI/1,150日圓(含稅)

使用瀨戶內海產的章魚、淡路島產的洋蔥、再加上兵庫縣產的黑豆等,堅持地產地消的幕之內便當「姬路幕之內便當AJIDUKUSHI」,便當盒上的姬路城圖案,也是地方之旅的特別回憶。

②輕鬆享用高級牛肉!以肉為主角的鐵路便當

除了被稱為「日本三大和牛」的神戶牛、松坂牛、近江牛之外,還有許多火車便當選用的是米澤牛、飛驒牛、宮崎牛等品牌牛肉。許多價位都只要約1,000日圓起跳,如果想要輕鬆吃遍各種高級和牛,這些鐵路便當是不能錯過的選擇!

但馬牛 牛肉便當
照片提供:MANEKI食品公司

但馬牛 牛肉便當/1,180日圓(含稅)

以關西壽喜燒手法蒸煮的兵庫縣最高等和牛「但馬牛」,搭配上充分吸收醬汁風味的白飯,讓食慾頓時爆棚!

匠之技松阪牛物語
照片提供:新竹商店的火車便當

匠之技 松阪牛物語/3,800日圓(含稅)

匠之技松阪牛物語」以日本第一個加熱式鐵路便當聞名,是選用松阪牛與三重縣產越光米的壽喜燒便當。一拉容器上加熱用的繩子,整個便當就會加溫,約5~8分鐘後,就可以享受暖呼呼的便當了。

照片提供:新竹商店的火車便當

牟太郎便當/1,500日圓(含稅)

日本第一個音樂鐵路便當。打開便當盒蓋,就能聽到日本童謠「故鄉」的旋律,象徵黑毛和牛壽喜燒肉的牛頭型便當盒,也讓人印象深刻。

③填滿海中珍饈的大手筆鐵路便當!

拜訪島國日本,當然不能錯過各縣引以為傲的海中珍饈,享受裝有滿滿螃蟹、蝦子的火車便當,在舌尖上環遊日本吧!

越前螃蟹蓋飯
照片提供:番匠本店

越前螃蟹蓋飯/1,380日圓(含稅)

福井縣最具代表性的冬季美食──螃蟹。將母越前蟹的卵巢與蟹卵拌在飯裡一起蒸煮,再加上大量的紅雪蟹肉絲,與灰眼雪蟹肉塊,這是獻給所有螃蟹愛好者的螃蟹鐵路便當。

※本品未使用越前蟹肉。

越前甜蝦大戰螃蟹
照片提供:番匠本店

越前甜蝦螃蟹大戰/1,430日圓(含稅)

讓海鮮喜好者食指大動的甜蝦與紅雪蟹便當,紅雪蟹的蟹腳肉,不論是份量或是給人的印象都是一等一!

在列車上可以吃鐵路便當嗎?

在車上可以吃火車便當嗎?

在鐵道誕生的明治時代(1868年~1912年),在公眾場合飲食被視為不禮貌,因此在車上飲食也是會被批評且禁止的行為,但在現代,並沒有特別禁止在電車內飲食的規定,而新幹線跟特急列車都是以長距離移動為前提,因此許多乘客也會將餐點或飲料帶到車上享用。不過,在享受美食時,也要發揮公德心,例如避免味道太強烈的食物,或是不要發出噪音等等。除此之外,在例如通勤時間等車內壅擠的情況下,也最好不要飲食。

對於在電車內飲食會被罰款的國家的讀者而言,日本這樣的做法是不是有些意外呢?

鐵路便當要在哪裡買?

東京車站
東京車站

鐵路便當除了車站之外,在全國的超市、百貨公司美食街或是火車便當專賣店都可以買到。

  1. 各縣主要車站的便利超商或專賣店:
    【東京】東京站、新宿站、品川站、上野站 等
    【大阪】新大阪站、梅田站 等
    【福岡】博多站 等
    【北海道】札幌站、函館站 等

  2. 在百貨公司舉辦的鐵路便當大會或地方名產展:
    京王百貨店、阪神百貨店 等

  3. 在連鎖超市舉辦的鐵路便當特賣會
    永旺夢樂城(AEON)、生活創庫(UNY)、伊藤洋華堂(ITO YOKADO) 等

  4. 鐵路便當專賣店:
    「驛弁屋 祭 GRANSTA東京」(JR東京站驗票口內)、「旅便當 驛弁NIGIWAI」(JR新大阪站驗票口內外)等

日本除了鐵路便當之外,在機場也有提供給國內線旅客的「空弁(SORABEN)」,買了可以馬上享用,也可以帶回家,或是當作伴手禮跟朋友分享。但幾乎所有鐵路便當都是以冷凍方式長期保存,因此食用期限大多是「購買當天夜間為止」,在購買時要注意。

如果有讀者想要更深入了解日本的鐵路便當文化,請留言告訴我們,也許我們會舉辦試吃大會,或是開箱影片、特輯的續篇!?



目次

Survey[問卷調查] 關於日本旅遊







Recommend