日本的傳統文化「茶道」中不可或缺的「抹茶」，不只在日本國內，在海外更被稱為「超級食材」而備受歡迎。抹茶中含有多種維他命、礦物質等營養素，無論對美容、身體健康等都有益處，營養價值非常高。加上抹茶能配搭其他多種食材製作成料理，因此除了飲用，還會被用來製作甜品等各種美食，用途相當廣泛。這次FUN!編要為大家介紹的是「抹茶豆腐蛋糕」食譜，製作方式簡單還不用烤箱喔。
在正式介紹食譜之前，首先來了解一下「抹茶」究竟是何方神聖，以及當中所含的營養價值。看完抹茶的介紹之後，就可以邊看文字食譜以及附字幕的影片，看完之後推薦大家試著動手做做看吧！
抹茶是什麼？
抹茶是由「碾茶」研磨而成的粉末狀茶品。碾茶的培育方法有別於普通茶葉，茶樹園會使用「蘆葦棚」（用蘆葦織成的遮陽棚）等特殊遮陽方式來覆蓋抹茶，避免茶葉受猛烈陽光直接照射。據說培育出的碾茶，比普通茶葉有更多柔嫩的新芽葉片，更甘甜更好滋味。將碾茶的茶葉以茶臼等磨成粉末狀後，就成為廣為人知的抹茶了。
抹茶含有的營養成分
抹茶富含兒茶素、維他命C、維他命E、食物纖維、礦物質等營養，而且抹茶是直接把茶葉磨成粉飲用，因此比較於把茶葉放進茶壺再用熱水沖泡飲用的煎茶，身體能吸收更多營養成分。
茶葉中含有的食物纖維、維他命、 β-胡蘿蔔素等營養素難以溶於水中，而抹茶是由茶葉研磨而成的粉末狀茶品，換句話說，喝抹茶就即是把磨成粉的茶葉帶進身體，所以不只屬於水溶性的維他命C等，還能攝取難以溶於水中的營養素。
文謅謅的抹茶的相關介紹就到此為止，現在就立即去看看「抹茶豆腐蛋糕」的製作方法吧！
食譜影片請參考（附有CC字幕）👇👇👇
「抹茶豆腐蛋糕」材料
- 豆腐…160g
- 抹茶粉…1大匙
- 雞蛋…1顆
- 砂糖…1大匙
- 低筋麵粉…1大匙
- 糖粉…適量
- 藍莓果醬…適量
＊醬料可以隨意配搭，不妨選自己喜歡的果醬或巧克力醬自由配搭喔♪
「抹茶豆腐蛋糕」製作方法
- 把豆腐、雞蛋、砂糖、低筋麵粉、抹茶粉倒入耐熱容器中、然後攪拌混合至光滑狀態。
- 倒入另一個耐熱容器中。
- 以600W微波加熱約5分鐘。
- 待冷卻後，放入冰箱冷藏1小時左右。
- 冷藏後從耐熱容器中取出蛋糕、灑上糖粉。
- 塗上果醬，便大功告成。
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