แค่ไมโครเวฟเพียง 5 นาที! สูตรทำเค้กเต้าหู้มัทฉะง่าย ๆ ♪

"มัทฉะ" (抹茶 / Matcha) มักใช้ในพิธีชงชาแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม เมื่อไม่นานมานี้ก็เป็นที่ดึงดูดความสนใจไม่เฉพาะแค่ในญี่ปุ่นเท่านั้นแต่จากทั่วโลกในฐานะซุปเปอร์ฟู้ดด้วยค่ะ เหตุผลก็คือมัทฉะนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารอย่างวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ที่ดีต่อสุขภาพและความงามค่ะ
นอกจากนี้ มัทฉะไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมต่าง ๆ อย่างวัตถุดิบสำหรับการทำอาหาร ขนมหวาน และอาหาร จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายค่ะ
ครั้งนี้จะมาแนะนำวิธีทำ “เค้กเต้าหู้มัทฉะ” ที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้านโดยไม่ต้องยุ่งยากกับการอบในเตาค่ะ

ก่อนจะแนะนำสูตรนี้ เรามาเรียนรู้เกร็ดน่ารู้เกี่ยวกับมัทฉะและสารอาหารในมัทฉะกันก่อนดีกว่าค่ะ! หลังจบเกร็ดความรู้ เรายังมีวิดีโอสูตรการทำเค้กเต้าหู้มัทฉะด้วย ลองใช้อ้างอิงและไปลองทำดูนะคะ!

มัทฉะคืออะไร?

มัทฉะคือผงบดของชาที่เรียกว่าเท็นฉะ (碾茶 / tencha)
เท็นฉะปลูกในลักษณะที่แตกต่างจากใบชาทั่วไป ใบชาเหล่านี้ปลูกในลักษณะที่ไร่ชาจะถูกปกคลุมด้วยโยชิซุดานะ (よしず棚 / yoshizu-dana - ซุ้มบังแดดที่ทำจากกกซึ่งทอด้วยเส้นด้าย) เพื่อป้องกันไม่ให้ใบชาสัมผัสกับแสงแดดแรง ๆ โดยตรง ว่ากันว่ามีใบอ่อนที่นิ่มกว่าใบชาทั่วไป และอุดมไปด้วยอูมามิและความหวาน มัทฉะก็คือใบชาเท็นฉผงที่บดเป็นผงด้วยเครื่องโม่ชาหรืออื่น ๆ ค่ะ

สารอาหารในมัทฉะ

มัทฉะอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น คาเทชิน วิตามินซี วิตามินอี ใยอาหาร และแร่ธาตุ นอกจากนี้ เนื่องจากมัทฉะทำมาจากใบชาทั้งใบและดื่มผงทั้งหมด จึงมีสารอาหารมากกว่าชาเขียวที่เป็นเพียงน้ำร้อนที่แช่ใบชาในกาน้ำชาค่ะ

นั่นก็เป็นเพราะว่าสารอาหารเช่นใยอาหาร วิตามิน และเบต้าแคโรทีนนั้นละลายในน้ำได้ยาก มัทฉะนั้นดื่มเอาใบชาที่บดเป็นผงแล้วไปด้วย คุณจึงสามารถดูดซึมเอาสารอาหารที่ละลายน้ำได้อย่างวิตามินซี และสารอาหารอื่นๆ ที่ละลายในน้ำได้ยากเข้าไปด้วยกันค่ะ

นั่นคือทั้งหมดสำหรับรายละเอียดของมัทฉะ ต่อไปเรามาดูวิธีทำ “เค้กเต้าหู้มัทฉะ” กันเลยค่ะ!

รับชมวิดีโอได้ทางนี้ค่ะ (พร้อมคำบรรยาย cc)👇👇👇

วัตถุดิบสำหรับทำเค้กเต้าหู้มัทฉะ

• เต้าหู้…160 ก.
  
• ผงมัทฉะ ... 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ ... 1 ฟอง
• น้ำตาล…1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งเค้ก…1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายป่น...ปริมาณพอเหมาะ
• แยมบลูเบอร์รี่…ปริมาณพอเหมาะ

*แนะนำให้รับประทานคู่กับแยมหรือซอสช็อกโกแลต หรืออื่น ๆ ตามใจชอบค่ะ♪

วิธีทำเค้กเต้าหู้มัทฉะ

1. ใส่เต้าหู้ ไข่ น้ำตาล แป้งเค้ก และผงมัทฉะลงในชามที่ทนความร้อนแล้วผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
   
2. เทลงในชามทนความร้อนอีกใบ
3. นำไปอุ่นในไมโครเวฟกำลัง 600W ประมาณ 5 นาที
4. นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นสักพัก แล้วแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
5. เมื่อแช่ได้ที่แล้ว นำออกจากชามแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย
6. ราดซอสหรือใส่แยมลงข้างบน เป็นอันแล้วเสร็จค่ะ