夏日暑氣逐渐退去,秋意悄然来襲,「食慾之秋」的季節又將來臨囉!在日本,一提到秋天的美味食物,就會想到「秋刀魚」。而秋刀魚在日本一般較常見的料理方式是鹽烤秋刀魚或味噌煮秋刀魚,但大家知道嗎?其實炸秋刀魚也十分美味唷!因此,這次就要來教大家如何炸出一道酥脆好吃的「日式龍田炸秋刀魚」,只要在秋刀魚上撒上太白粉,下油鍋炸,搭配蘿蔔泥一起品嚐,酥脆中帶著一絲清爽,一點也不油膩,不禁讓人一塊接著一塊,當下酒菜也超適合唷!有機會的話,大家也可以動手做看看!

材料(2人份)

  • 秋刀魚 2條(三片切)
  • 太白粉 3大匙
  • 油炸用油

材料A:

  • 醬油 1大匙
  • 料理酒  1/2大匙
  • 味淋 1/2大匙
  • 薑泥 1小匙
  • 山椒粉 1小匙(如果家裡有的話)

裝飾配菜:

  • 蘿蔔泥
  • 柑橘醋

做法

  1. 將秋刀魚切成3等份。
  2. 在鐵盤內放入材料A攪拌混合均勻,放入秋刀魚醃製,封上保鮮膜。放置冰箱冷藏15~20分鐘。
  3. 取出秋刀魚,濾乾醬汁,撒上太白粉,讓秋刀魚表面確實沾滿太白粉。
  4. 倒油至平底鍋內,油倒至約3公分左右的高度,加熱至170°C,放入秋刀魚,中途翻面,炸4分鐘左右,看差不多熟了之後,即可撈起瀝乾油。
  5. 盛盤,放上裝飾配菜,即大功告成。

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