壽司、拉麵、燒肉等,這些都是大家造訪日本必吃的日本美食吧!國土狹長的日本,從北到南共有47道都府縣,每個地區都有充滿當地特色的個性料理,這次要跟大家介紹的《日本庶民美食:Nippon所藏日語嚴選講座》,有別於一般旅遊美食介紹書籍,不追當紅店家,而是精選各縣最具地域性、大部分的訪日遊客都還相對陌生的美食,解說食材與料理法的特殊性,下面要先跟大家分享書中介紹的兩段內容,有興趣想繼續看下去的人,除了可以參加贈書活動試試手氣之外,也可以直接點選文章最後的購買連結喔~

得獎名單公布

恭喜下面三位得獎者,可以獲得《日本庶民美食:Nippon所藏日語嚴選講座》一本

  • 賴囿霖
  • Liou JiShen
  • Huan Jier Ueng

請於2月24日(三)前將您的收件資料(姓名、收件地址、電話)E-MAIL至服務信箱:[email protected] 

※提供的地址不明確或無法取得聯繫等等相關原因,導致主辦單位在中獎後無法順利與得獎者聯繫,其得獎資格將判定為無效。

大阪府「粉物文化」這樣來?!

大阪人自古就與麵粉有緣,素有「天下的廚房」之譽,容易取得優質昆布,水質屬於「軟水」,能輕易地做出優質柴魚高湯。加上鄰近讚岐(香川縣)這個小麥產地,原料充足,うどん(烏龍麵)也就順理成章贏得大阪人的青睞,粉物文化順勢定著於大阪飲食文化中。

明治時代開始,日本人在飲食上瘋狂追求洋味。牛鍋,炸豬排因價格昂貴,自然不會成為庶民百姓的日常。為求變通,許多大阪人以熟悉的麵粉做成薄燒餅皮,搭配切絲蔬菜做出他們心目中的「洋食」。這種明治時代被稱為「一錢洋食」的廉價美食,滿足了不少庶民百姓對洋食的美好想像。並在昭和時期逐漸發展成現在的お好み焼き(御好燒,也稱好吃燒或大阪燒)。

お好み焼き的出現,說明日本人不再盲目地追求西洋味,而是將洋風食物在地化。お好み焼き也標誌著自古就發達的粉物文化發展至最高峰,因為無數次的B級美食的票選活動結果,お好み焼き幾乎都名列前茅。不過,お好み焼き一開始是以高價料理的姿態登場,戰後日本變得富庶,お好み焼き也才化身庶民美食。

お好み焼き中有個「好」字。一般認為「お好み」是個人偏好的意思,喜歡什麼就放。不過有個說法十分有趣。早年男女約會是在類似冰果室的地方。男方請客若只點甜點冰品會讓女方觀感不佳,所以冰果室的菜單中也出現了像是大阪燒這類的洋食燒。男女約會卿卿我我,到桌服務做餅的店員宛如電燈泡,所以情侶表示會放自己喜好的食材,以自己喜好的方式製作,就不麻煩店員你囉。久而久之,這道料理,就被俗稱為「お好み焼き」。

FUN! JAPAN衍伸閱讀:更多有關大阪的相關文章

富山縣黑拉麵—黑湯頭的秘密

被稱為「富山ブラック(富山Black)」的富山黑拉麵,是富山縣富山市的代表美食。正如其名漆黑的湯頭是富山黑拉麵的一大特色,光是視覺的衝擊,就非常引人矚目。黑拉麵是在一九五五年左右,由富山市內的拉麵店「大喜」所創。店主為了讓正會吃的年輕人和幹粗活的工人們有合適的「菜餚」可搭配自行攜帶的米飯,便將自家拉麵的湯頭刻意做得鹹一點,既好下飯,又可補充體力消耗後的鹽分。這前所未有的滋味很快就成為話題,之後因多家麵店跟進,逐漸普遍起來。

為什麼湯頭是黑色的,或許很多朋友會以為是不是用了花枝的墨囊或竹炭。其實黑色的湯頭來自經過熬煮濃縮的黑醬油,也因此味道偏鹹。幸好湯底是以雞骨和魚貝類熬製而成,吃起來不至於死鹹。黑拉麵使用的麵條較粗較硬,且帶有嚼勁,至於配料除了常見的筍干、滷蛋、海苔、大量的蔥,還有煮得非常入味的叉燒,叉燒適當的油脂融化在湯中,吃起來更香醇順口,加上胡椒,的確會帶給味蕾不小的衝擊。

要駕馭黑拉麵,吃法要對,否則滋味會大大減分。第一要把叉燒、筍干、蔥等配料充分和湯頭攪拌,讓配料均勻沾上湯汁,這樣吃起來口味才會一致。第二就是最好配飯吃,如此一來鹹度適中。最後記得不要喝太多湯,甚至可以不要喝,因為偏鹹,喝完很可能要打破水缸。

因北陸新幹線的開通,從東京等首都圈到富山只要二個多小時,很方便繞道一訪品嚐道地的滋味。另外,當地也買得到黑拉麵的碗裝泡麵和冷藏袋裝麵,也可以買回家和親朋好友分享喔。

FUN! JAPAN衍伸閱讀:更多有關富山的相關文章

《日本庶民美食:Nippon所藏日語嚴選講座》特色

越後蕎麥麵,為何添了紡織業用的黏著劑?島根埋飯,為何非得把料藏碗底不可?岩手核桃丸子湯,為何把核桃包進麵皮裏煮湯?簡單一道料理,道盡日本市井小民的不簡單。

剖析日本三大美饌聖地食文化,瞭解歷史淵源!

針對日本網路票選出美食最具魅力的前三名:大阪府、北海道、長崎縣,帶您瞭解這些地區在食文化上的歷史發展、食物特色,介紹當地不容錯過的行家美味、與職人對於自家產品的堅持。

47道都府縣的自豪美味,深入認識日本風土物產與生活樣貌!

臭得媲美臭豆腐的滋賀鲋壽司、湯頭黑不見底的富山黑拉麵、粉紅甜滋滋的伊勢崎文字燒……由這些充滿個性的鄉土料理或B級美食中,能一窺當地人習性。《日本庶民美食:Nippon所藏日語嚴選講座》一書,精選各縣最具地域性、對台灣人而言相對陌生的一道,解說食材與料理法的特殊性,並介紹料理源起及道地吃法。用眼睛享受美食的同時,能更深入認識日本各地不同的風土物產與生活樣貌。

FUN! JAPAN衍伸閱讀:日本47都道府縣特輯

日本歷史專業團隊 ╳ 日語專業團隊,打造日語中高級閱讀力!

融入N3~N1字彙及句型,藉由閱讀故事、聆聽音檔,培養中高級文章理解力、奠定日語表現根基。能讓您邊學日文也邊瞭解日本有關「食」的文化。


前往購買《日本庶民美食:Nippon所藏日語嚴選講座》:https://www.books.com.tw/products/0010876173

贈書活動辦法


活動期間

2021年1月24日(日)~2021年2月14日(日)日本時間23:59截止

參加條件

成為FUN! JAPAN 網站會員,在此文章留言告訴FUN!編您最喜歡的日本鄉土料理或B級美食等並留下您品嚐過後的感想

獎品

《日本庶民美食:Nippon所藏日語嚴選講座》1本,將送出3本

得獎者公布

2021年2月下旬左右在此文章公布得獎名單

注意事項

活動參加辦法

  • 參加者須完成活動參加條件所有所需項目。
  • 本活動每人僅限參加1次。
  • 本活動的得獎者人數最多為3人。
  • 本活動的參加者必須是居住在台灣國内的台灣籍居民,並且年齡必須為18歲以上。
  • 本活動的參加者必須是FUN! JAPAN網站會員。

活動規約與條款

  • 本活動參加者必須同意透過電子信箱回信提供姓名、地址、電話號碼等個人資訊,用於得獎聯絡以及獎品寄送之目的使用。
  • 若對本活動有任何不清楚的地方,歡迎來信或留言詢問。相關諮詢請來信至客服信箱:[email protected]
  • 與此活動相關者、工作人員包含其親屬將不能被選為得獎者。
  • 活動獎品及內容遵守相關法律條款之規定。
  • 本活動受日本法律法規管轄。
  • 活動預計於2021年2月14日(日本時間)23:59截止。

關於個資處理方式

目次