晶瑩飽滿的白飯出爐啦！教您如何煮出好吃的白飯

白飯對日本人來說十分重要，是每日餐桌幾乎不可或缺的重要角色。只不過，要怎麼煮，才能煮出好吃的日本白飯呢？愛吃日本米所煮的白飯嗎？那就千萬不可錯過這篇由FUN! JAPAN編輯部介紹的煮飯步驟和小秘訣唷！

洗米

Step 1

精準測量白米份量，用量杯或電子磅皆可。日本人習慣用的量米單位為「1合」、「2合」，「1合」即150g。

STEP 2

使用「軟水（內含礦物質成分較少的水）」洗米。將軟水倒入洗米的容器，稍微洗一下就能馬上瀝乾水份。

TIPS

乾燥的米最容易吸收水分，切記在米粒吸收髒水之前就要迅速瀝掉水分，使用濾水籃也很方便。

淘米

STEP 1

請在洗米用的大盆中淘洗米粒，洗米的手勢為輕握就鬆開，重複相同動作，2合以下的份量重複手勢40次、3合左右就為50次。

STEP 2

用水沖洗之後，瀝乾水分。再裝水輕輕攪拌沖洗掉。此步驟重複3回之後，用濾水籃完整將水份瀝乾。

加水浸泡約60分鐘

將米和水放入保存容器，蓋上蓋子，浸泡一段時間。此步驟有三個重點：

1. 放入冰箱冷藏約60分鐘
2. 使用軟水最為理想
3. 水的份量為1合白米加190g的水

如此一來，米粒就會吸飽水分，炊煮出來就是晶瑩飽滿的白飯啦！

煮米

STEP 1

浸泡完畢後，用指腹按壓一顆米粒看看，吸飽水分一按，米粒形狀就有點快裂開的樣子最為理想。再來就用炊飯鍋煮飯啦！當然用鍋子來煮也行。

STEP 2

飯煮好後，立刻攪拌。用飯匙攪拌，不要壓扁飯粒，從底部翻攪上來，拌入空氣，如此攪拌有助將多餘的水分蒸發，讓白飯更加有口感。
有人喜歡立刻煮好飯就吃，有人喜歡煮好飯先放著悶上30分鐘。

如何保存煮好的白飯呢？

如果想要保存白飯，千萬記得，剛煮好的白飯，就必須要趁熱分裝成小包，放進冷凍保存。不這麼做的話，有損其味道和口感。

在保鮮膜上鋪上一層薄薄的白飯，輕輕地包起來後，再用鋁箔紙再包一層，放進冷凍庫。