* AI Translated
――이것은 어느 날, 편집부원들이 저녁 식사를 고르고 있을 때 일어난 이야기…
（A：FUN! JAPAN 신입 에디터（일본 거주 1년차）／B：FUN! JAPAN 베테랑 일본인 에디터）
A：오늘은 왠지 고기가 먹고 싶은 기분이야…
B：（눈앞에 있는 이자카야 간판을 가리키며）저기 봐, 오늘의 일일 메뉴는 ‘사쿠라니쿠(桜肉) 정식’이래.
A：엣, 일본인은 ‘벚꽃’을 먹는 거야???
――물론, ‘벚꽃’을 먹는 것은 아닙니다.
깊은 일본어의 세계에서는, 일상적으로 익숙한 단어가 사실은 전혀 다른 의미로 사용되는 경우가 있습니다. ‘SAKURA’로 세계적으로도 통하는 ‘사쿠라(さくら)’라는 단어는 대부분의 경우 ‘꽃’을 의미하지만, ‘고기’를 가리키는 경우도 있습니다.
일본어를 열심히 공부 중인 신입 에디터 A씨를 위해서도, 일본어에 관심이 많은 FUN! JAPAN 독자 여러분을 위해서도, 이번에는 일본인도 잘 모르는 ‘고기의 은어’에 대해 소개합니다.
※기사에서 소개한 상품을 구매하거나 예약하실 경우, 매출의 일부가 FUN! JAPAN에 환원될 수 있습니다.
고기에 ‘은어’가 사용된 이유: 옛날 일본에서는 육식이 금지되어 있었다
‘은어’란, 동료끼리만 통하는 말이나 표현을 의미합니다. 일본에서는 오래전부터 육식의 습관이 있었지만, 아스카 시대 675년에 덴무 천황이 불교의 살생 금지 계율을 받아들여 소, 말, 개, 원숭이, 닭의 육식을 금지하는 ‘육식 금지령’을 내린 이후, 헤이안 시대(794~1180년), 가마쿠라 시대(1180~1336년)에도 육식 금지가 이어졌습니다.
더 나아가, 봉건 사회였던 에도 시대(1600~1868년)에도 에도 막부 5대 쇼군 도쿠가와 쓰나요시가 ‘생류애민령’을 발령하여 육식을 금지했습니다. 무려 일본에서는 약 1,200년에 걸쳐 간헐적으로 육식을 피하는 문화가 이어졌던 것입니다.
한편, 고기를 제공하는 가게들은 육식 금지령에 대응하기 위해 고기를 ‘꽃’이나 ‘식물’의 이름으로 손님을 끌어들이고, 몰래 고기를 제공하곤 했습니다.
【말고기】<사쿠라니쿠 / 사쿠라 / Sakura>
- 말고기를 썰었을 때, 붉은 살코기가 선명한 ‘주홍색・사쿠라색’이기 때문
- 말이 겨울 동안 풀이나 곡물을 많이 먹고, 벚꽃이 피는 시기의 말고기가 지방이 올라 아름답기 때문
- 막부 직할 목장이 사쿠라 지역(현재의 치바현 북부) 주변에 있어, ‘말 하면 사쿠라’였기 때문
【사슴고기】<모미지니쿠 / 모미지 / Momiji>
- 화투(일본의 카드 게임)에서 단풍과 사슴이 함께 10월 ‘사슴과 단풍’ 그림으로 그려져 있기 때문
【오리고기】<이초니쿠 / 이초 / Icho>
- 은행잎이 오리의 발과 닮았기 때문
【돼지고기】<보탄니쿠 / 보탄 / Bo-tan>
- 멧돼지고기를 썰어 접시에 담을 때, '보탄(모란) 꽃'처럼 장식했기 때문입니다.
【닭고기】<가시와 / Ka-shi-wa>
- 닭고기의 색이 갈색으로 변한 가시와(떡갈나무) 잎의 색과 비슷했기 때문입니다.
- 닭이 날갯짓하는 모습이 신사에서 손바닥을 마주쳐 소리를 내는 '가시와테'를 치는 모습과 닮았기 때문입니다.
소고기와 돼지고기의 은어는 존재하지 않는다
이처럼 '은어'는 에도 시대 이후에도 관용적으로 사용되어 현대까지 이어져 오고 있습니다.
'어? 닭고기에는 은어가 있는데, 소고기나 돼지고기에는 없네?'
라고 생각한 FUN! JAPAN 독자 여러분, 날카로운 지적입니다! 사실, 에도 시대에는 소고기와 돼지고기는 거의 먹지 않았기 때문에, 별도의 이름을 붙일 필요가 없었습니다. 소고기와 돼지고기를 먹는 습관이 퍼지기 시작한 것은 메이지 시대(1868~1912년) 이후입니다. 고기를 당당하게 먹을 수 있는 시대였기 때문에, 몰래 부를 은어도 필요하지 않았습니다.
고기 은어가 사용되던 시대, 고기를 '약'으로 파는 가게도 있었다
에도 시대의 '생류애민령'으로 인해, 업종을 바꿀 수밖에 없었던 가게들도 있었습니다. 그래서 점주들이 생각해낸 것이 '약국'이었습니다. 당시의 약국에서는 자양강장에 효과가 있다고 하여 짐승고기를 판매했습니다.
약국에서 파는 고기까지 금지하면 사람들의 건강에 영향을 미칠 것이라 생각해, 약국에서의 고기 판매는 막부가 묵인했다고 합니다.
곰고기의 은어는 '야마쿠지라(산고래)'
자, 최근 화제가 되고 있는 '곰'인데요, 곰고기에도 은어가 있다는 것을 알고 계셨나요? 곰고기의 은어는 '야마쿠지라(산고래)'입니다.
이것은 지금까지 소개한 '사쿠라'나 '은행나무'와 같은 꽃이나 식물의 이름이 아닙니다. 당시 고래는 생선으로 취급되었기 때문에, 육류가 금지되었던 시대에도 먹어도 문제가 없는 식재료로 여겨졌습니다. 이 때문에 '산'에서 잡히는 멧돼지고기나 곰고기와 같은 짐승고기를 합법적인 식재료로 보이게 하기 위한 총칭으로 '야마쿠지라'라고 불렀다고 합니다.
이번에 소개한 '고기 은어' 외에도, 복어가 맹독에 중독되어 죽는 모습에서 '텟포(총)'라고 불리거나, 토끼가 '달에 산다'는 전설에서 '츠키요(月夜)'라고 불리는 등, 일본어에는 생활과 역사에 뿌리내린 독특한 별명이 많이 존재합니다.
어떠셨나요? FUN! JAPAN에는 이처럼 일본어의 깊이와 일본의 문화, 습관을 다룬 기사가 많이 있습니다. 흥미가 생긴 분들은 꼭 다양한 기사를 읽어보시기 바랍니다!
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