*AI Translated
Sejak didirikan pada tahun 1950, Mary Chocolate telah menciptakan banyak produk hits dengan keinginan untuk "membantu pelanggan 'mengirimkan perasaan mereka'" dan "menciptakan permen yang membuat semua orang yang memakannya tersenyum." Ini adalah merek populer tidak hanya sebagai hadiah untuk orang terkasih, tetapi juga sebagai "oleh-oleh Jepang" yang mempercantik kenangan perjalanan.
Salah satu produk andalan Mary Chocolate adalah "Millefeuille." Anda mungkin terkejut, berpikir, "Hah, produsen cokelat membuat millefeuille?" Namun, satu gigitan akan meyakinkan siapa pun. Ini benar-benar "millefeuille yang lezat dengan cokelat" yang hanya bisa diwujudkan oleh spesialis cokelat.
Kali ini, kami secara khusus diundang ke Pabrik Mary Chocolate Funabashi, tempat yang bisa dibilang merupakan tempat kelahiran "Millefeuille" ini. Editor "FUN! JAPAN" akan mengungkap rahasia kelezatannya!
*Harap dicatat bahwa pembelian atau reservasi yang dilakukan melalui tautan dalam artikel ini dapat menghasilkan komisi kecil untuk FUN! JEPANG.
Apa Itu Mary Chocolate?
Pada tahun 1950, Mary Chocolate mulai memproduksi dan menjual cokelat dan permen berkualitas tinggi di Shibuya-ku, Tokyo. Dengan keyakinan pendiri bahwa "produk yang baik akan berbicara sendiri jika dicicipi," merek ini telah menjadi merek yang mapan dan memimpin pengembangan budaya cokelat di Jepang.
Mary Chocolate secara konsisten menghadapi tantangan baru, seperti menganjurkan tradisi "wanita memberikan cokelat kepada pria pada Hari Valentine" pada tahun 1958, dan menjadi produsen Jepang pertama yang berpartisipasi dalam "Salon du Chocolat Paris," pameran cokelat terbesar di dunia, pada tahun 2000.
Toko-toko mereka terutama berlokasi di department store dan toko massal di seluruh Jepang.
Pabrik Mary Chocolate Funabashi: Satu-satunya Pabrik Manisan Panggang
Kali ini kami mengunjungi Pabrik Mary Chocolate Funabashi. Ini adalah satu-satunya pabrik pembuatan makanan panggang Mary Chocolate, tempat mereka memproduksi "Millefeuille" yang proses pembuatannya akan kita saksikan, serta kue kering dan produk lainnya.
Ternyata, sekitar 37,24 juta Millefeuille diproduksi di sini setiap tahun! Selain rasa klasik "Cokelat," "Stroberi," dan "Almond," produk edisi terbatas musiman dan regional juga dibuat di pabrik ini. Kami benar-benar kagum dengan skala dan volume produksinya.
Pemenang Hadiah Utama "Japan Food Selection"!
Dan lagi, "Millefeuille" meraih Grand Prize, penghargaan tertinggi dari "Japan Food Selection," pada Juni 2025. "Japan Food Selection" adalah sistem penilaian makanan yang berasal dari Jepang, diselenggarakan oleh Asosiasi Analis Makanan Jepang (General Incorporated Association Japan Food Analyst Association). Ini adalah penghargaan yang sangat terpercaya, dengan evaluasi ketat yang dilakukan oleh sekitar 23.000 analis makanan.
Tur pabrik kali ini sengaja direncanakan bertepatan dengan penghargaan ini, dengan tujuan agar masyarakat kembali mengetahui betapa besar semangat dan dedikasi yang dicurahkan dalam pembuatan "Millefeuille." Yang menarik, proses produksi "Millefeuille" ini kabarnya pertama kalinya dibuka untuk media!
👉 [Yahoo! Belanja] Beli Millefeuille (isi 5)
👉 [Yahoo! Belanja] Beli Millefeuille (isi 15)
Menuju Lantai Produksi! Laporan tentang Bagaimana "Millefeuille yang Lezat Cokelat" Dibuat!
Pabrik mengutamakan kebersihan! Setelah berganti pakaian dengan seragam yang ditentukan, mari kita segera pergi. Proses pembuatan "Millefeuille" secara garis besar terbagi menjadi tiga fase.
Proses Manufaktur ①: Pemanggangan Adonan Pastry
Pertama adalah pemanggangan adonan pastry. Tahap pertama adalah persiapan adonan sebelum pengisian krim.
Poin terpenting dalam proses ini adalah tingkat kematangan adonan pastry. Jika terlalu matang, adonan akan mendapatkan aroma gurih. Untuk memaksimalkan rasa cokelat, mereka sengaja tidak memanggangnya terlalu matang.
Proses Manufaktur ②: Pengisian Krim
Langkah selanjutnya adalah mengisi adonan puff pastry dengan krim dan mendinginkannya di lemari es. Pada hari kunjungan kami, mereka sedang melakukan pengisian krim "Stroberi." Mereka menumpuk lebih banyak adonan puff pastry di atas adonan yang sudah dilapisi krim.
Setiap lembar puff pastry "Millefeuille" memiliki 144 lapisan. Meskipun jumlah lapisan bisa lebih banyak atau lebih sedikit, hasil uji coba menunjukkan bahwa jumlah lapisan inilah yang menawarkan kerenyahan paling nikmat dan tekstur ringan tanpa mengganggu lelehan cokelat di mulut.
Mereka juga sangat memperhatikan isian krim. Krim ini diformulasikan secara khusus agar memiliki rasa yang kuat sehingga tidak hilang di tengah rasa cokelat yang kaya. Setelah mengisi krim dan menumpuk lapisan puff pastry dengan hati-hati, millefeuille kemudian dibiarkan dingin semalaman di lemari es.
Proses Manufaktur ③: Dilapisi Cokelat, Menuju Kesempurnaan!
Akhirnya, langkah terakhir adalah menyelesaikan adonan puff pastry yang telah diistirahatkan semalaman hingga menjadi bentuk yang sempurna. Pertama, adonan puff pastry yang besar dipotong menjadi ukuran yang sesuai. Dari satu lembar adonan besar, sebanyak 162 potong millefeuille dipotong!
Dan kini, kita sampai pada inti dari "millefeuille lezat cokelat": proses pelapisan cokelat. Cokelat yang digunakan di sini dikembangkan secara khusus agar millefeuille dapat dinikmati dengan rasa cokelat yang lezat. Dan itu diaplikasikan "dua kali lapis."
Setelah lapisan cokelat pertama, udara ditiupkan untuk mengaplikasikan lapisan tipis dan merata ke seluruh millefeuille. Kemudian, proses ini diulangi sekali lagi. Karena permukaan adonan puff pastry yang renyah tidak rata, dua lapis memastikan cokelat terdistribusi secara merata di seluruh bagian. Hal ini menciptakan keseimbangan yang luar biasa, memungkinkan Anda menikmati kelezatan yang merata di setiap gigitan.
Millefeuille yang sudah dilapisi cokelat kemudian melewati terowongan pendingin dan menuju detektor logam. Mary Chocolate mewajibkan semua produknya melewati detektor logam ini untuk memastikan tidak ada kontaminasi benda asing.
Dalam pengemasan individual, kecepatan satu mesin sekitar 250 buah per menit. Hari ini, dua mesin beroperasi, jadi itu berarti lebih dari 20.000 buah per jam – kecepatan yang luar biasa! Menyaksikan millefeuille dikemas satu per satu secara individual sangatlah mengesankan. Meskipun operasi pengepakan tidak aktif hari ini, kami diberitahu bahwa itu ditangani oleh robot pengepakan.
Selama tur pabrik, saya sangat merasakan bahwa meskipun mesin-mesin terbaru menangani produksi secara efisien, mata dan tangan manusia selalu dilibatkan pada titik-titik krusial. Melalui pemeriksaan cermat dan akumulasi pekerjaan manual inilah millefeuille berkualitas tinggi Mary Chocolate dapat dipertahankan dan sampai kepada kita.
Mencicipi "Millefeuille" yang Baru Saja Dibuat!
Akhirnya, waktu mencicipi yang ditunggu-tunggu tiba! Ternyata, di tengah tur pabrik, manajer pabrik secara khusus memilihkan "Millefeuille" yang baru saja keluar dari lini produksi untuk kami.
Bagaimana rasa millefeuille yang baru dibuat itu...? Saya merasa adonan puff pastry sedikit lebih renyah, tetapi dibandingkan dengan produk kemasan yang biasa kami beli, keduanya sama-sama lezat dan sulit untuk menentukan mana yang lebih baik!
Sekali lagi, saya sangat terkesan dengan kualitas tinggi produk Mary Chocolate.
Kejutan Kombinasi Tak Terduga! Cara Menikmati Millefeuille yang Direkomendasikan di Musim Panas?
Millefeuille sudah cukup lezat dinikmati begitu saja, tetapi kami juga diajari cara baru yang sempurna untuk menikmati millefeuille di musim panas.
Millefeuille (Stroberi) × Lada Hitam
Taburkan lada hitam yang baru digiling secara melimpah di atas millefeuille krim stroberi. Rasa manis asam buah, dipadukan dengan aroma dan pedasnya lada hitam, menciptakan paduan yang luar biasa, mengubah makanan manis ini menjadi camilan dewasa yang mewah! Sangat cocok dipadukan dengan anggur putih Chardonnay.
Millefeuille (Cokelat) × Es Krim Cokelat
Selanjutnya, kami mencoba kombinasi dengan "Cacao Ice Dessert" dari Mary Chocolate. Es krim cokelat ini konon dikembangkan secara khusus agar teksturnya berubah tergantung berapa lama ia dikeluarkan dari freezer. Setelah sekitar 10 menit dikeluarkan dari freezer, teksturnya berubah menjadi meleleh di mulut, persis seperti nama chocolate!
Kombinasi es krim dingin dan millefeuille jelas lezat! Benar-benar hidangan penutup yang sempurna untuk musim panas yang terik.
Rahasia Kelezatan "Millefeuille" Ternyata Ada pada "Cokelat"!
Terakhir, saya langsung bertanya kepada manajer pabrik, "Di mana letak rahasia kelezatan 'Millefeuille'?" Dan seperti yang diduga, jawabannya adalah pada "kelezatan cokelatnya."
Melalui tur pabrik, saya menyadari bahwa adonan puff pastry yang renyah dan krim yang beraroma, semuanya dibuat dengan perhitungan matang untuk memaksimalkan kelezatan cokelat. Benar sekali, itu memang "millefeuille yang lezat cokelat"!
Mary Chocolate tidak hanya menawarkan produk klasik, tetapi juga millefeuille edisi terbatas musiman dan regional. Rasa-rasa lainnya pun pasti dipenuhi dengan kelezatan yang sama. Jangan ragu untuk mencoba berbagai rasa dan nikmati kedalamannya!
Comments