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自1950年創立以來，Mary Chocolate秉持著「希望幫助顧客『傳遞心意』」、「想製作出能讓所有人都展露笑容嘅甜點」嘅理念，推出咗無數暢銷商品。佢唔單止係送畀重要之人嘅禮物，更係點綴旅行回憶嘅人氣「日本手信」品牌。
Mary Chocolate嘅招牌商品之一就係「千層酥」。你可能會覺得意外，心諗「咦，朱古力製造商竟然賣千層酥？」。然而，只要食一啖，所有人肯定會心服口服。呢個正正係只有朱古力專門店先可以做到嘅「朱古力美味千層酥」。
今次，我哋特別獲邀前往可謂「千層酥」誕生聖地嘅Mary Chocolate船橋工廠。「FUN! JAPAN」編輯將深入探究佢嘅美味秘密！
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咩係Mary Chocolate？
Mary Chocolate於1950年喺東京澀谷區開始製造同銷售高級朱古力同糖果。秉承創辦人「好嘢只要試過就知」嘅理念，Mary Chocolate作為一個歷史悠久嘅品牌，一直引領住日本朱古力文化嘅發展。
Mary Chocolate不斷迎接新挑戰，例如喺1958年提倡「女性喺情人節送朱古力畀男性」嘅傳統，同埋喺2000年成為日本國內首家參與全球最大朱古力展覽「巴黎朱古力沙龍」嘅製造商。
佢哋嘅店鋪主要分佈喺日本國內嘅百貨公司同大型零售店。
Mary Chocolate船橋工廠：唯一嘅烘焙點心製造工廠
今次我哋參觀咗「Mary Chocolate船橋工廠」。呢度係Mary Chocolate唯一嘅烘焙點心製造工廠，亦係今次我哋會參觀製造過程嘅「千層酥」同埋曲奇等產品嘅生產地。
據聞呢度每年生產嘅「千層酥」竟然高達約3,724萬個！除咗經典嘅「朱古力」、「士多啤梨」、「杏仁」口味之外，季節限定同地區限定商品都係喺呢間工廠製造嘅。佢嘅規模同生產量真係令人驚嘆不已。
榮獲「Japan Food Selection」大獎！
而且，「千層酥」喺2025年6月榮獲咗「Japan Food Selection」嘅最高榮譽——大獎。所謂嘅「Japan Food Selection」，係由一般社團法人日本美食分析師協會主辦，源自日本嘅食品評鑑制度。呢個係一個高度可靠嘅獎項，由約23,000名美食分析師進行嚴格嘅審查。
今次嘅工廠參觀，正正係藉著今次獲獎嘅機會，希望可以畀大家重新認識「千層酥」係抱住點樣嘅心意、以點樣嘅堅持嚟製作嘅。據講，「千層酥」嘅製造過程竟然係首次對媒體公開！
前往生產現場！報導「朱古力美味千層酥」嘅誕生過程！
工廠內部清潔至上！換好指定制服後，我哋即刻出發。「千層酥」嘅製造過程大致分為三個階段。
製造過程①：酥皮烘烤
首先係酥皮嘅烘烤。第一個步驟係準備酥皮，直到填充忌廉之前。
呢個步驟中最大嘅重點係酥皮嘅烘烤程度。如果焗得太耐，酥皮會增加一股香氣。為咗最大限度咁發揮朱古力嘅風味，佢哋特意避免過度烘烤。
製造過程②：忌廉填充
下一個步驟係將忌廉填充到酥皮中，然後放入雪櫃冷卻。採訪當日，佢哋正進行「士多啤梨」忌廉嘅填充工作。佢哋會將塗咗忌廉嘅酥皮再疊上另一層酥皮。
「千層酥」嘅酥皮每塊有144層。層數可以多亦可以少，但經過反覆試驗，據講呢個層數係最能夠享受鬆脆輕盈口感，同時又唔會影響朱古力入口即溶美味嘅黃金比例。
此外，填充嘅忌廉亦經過精心調配。為咗唔畀朱古力嘅濃郁風味蓋過，忌廉嘅味道亦調整得十分濃郁。將忌廉填充並仔細疊好酥皮嘅千層酥，之後會放入雪櫃中，等佢慢慢咁靜置一晚。
製造過程③：披上朱古力外衣，邁向完成！
終於嚟到最後一個步驟，將靜置一晚嘅酥皮一次過加工完成。首先係將大塊嘅酥皮切割成適當嘅大小。從一張大嘅酥皮中，可以切割出162個千層酥！
接住落嚟，就係可以話係「朱古力美味千層酥」精髓所在嘅朱古力淋醬步驟。呢度用嘅朱古力係為咗令千層酥能夠美味地品嚐到朱古力而特別開發嘅。而且，佢會被「淋兩次」。
第一次淋上朱古力後，會吹風令朱古力薄而均勻咁附著喺千層酥整體上。然後，呢個步驟會再重複一次。由於鬆脆嘅酥皮表面凹凸不平，淋兩次可以令朱古力均勻咁覆蓋整體。咁樣一嚟，無論從邊度食，都能夠享受到均勻嘅美味，創造出嗰種絕妙嘅平衡。
披上朱古力外衣嘅千層酥會通過冷卻隧道，然後進入金屬探測機。據講，Mary Chocolate規定所有產品都必須通過呢個金屬探測機，以徹底檢查有冇混入異物。
喺獨立包裝方面，一台機器嘅速度大約係每分鐘250個，今日有兩台機器同時運作，所以每小時可以包裝超過2萬個，速度之快令人驚嘆！一個接一個被獨立包裝嘅千層酥景象令人印象深刻。雖然今日冇睇到裝箱作業，但據講係由裝箱機械人進行嘅。
實際參觀工廠之後，我強烈感受到，雖然最新嘅機器高效咁負責生產，但喺關鍵環節，人手嘅眼睛同手卻始終參與其中。正正係呢種細緻嘅檢查同埋人手操作嘅累積，先至能夠守護Mary Chocolate高品質嘅千層酥，並將佢送到我哋手上。
品嚐新鮮出爐嘅「千層酥」！
終於嚟到期待已久嘅品嚐時間！其實喺工廠參觀途中，廠長親自為我哋特別挑選咗啱啱由生產線出爐嘅「千層酥」。
至於新鮮出爐嘅千層酥味道點呢……雖然感覺酥皮嘅鬆脆度好似稍微增加咗啲，但同我哋平時買開嘅包裝產品比較，兩者都難分高下，一樣咁好味！
再次，我對Mary Chocolate嘅高品質留低咗深刻嘅印象。
意想不到嘅組合令人驚喜！夏天推薦嘅食法係？
千層酥本身已經夠好味喇，但最後我哋仲學到咗夏天最適合嘅千層酥新食法。
千層酥（士多啤梨）×黑胡椒
喺士多啤梨忌廉千層酥上面，撒上大量新鮮磨碎嘅黑胡椒。水果嘅酸甜味同黑胡椒嘅香氣同辛辣味完美結合，令呢款甜點瞬間變成大人嘅時尚小食！配搭嘅霞多麗白葡萄酒更係絕配。
千層酥（朱古力）×朱古力雪糕
接著嘗試嘅係同Mary Chocolate嘅「可可冰甜點」嘅組合。呢款朱古力雪糕據講係特別開發嘅，可以根據從冰櫃攞出嚟之後嘅時間而改變口感。從冰櫃攞出嚟大約10分鐘之後，佢就會變成好似生朱古力一樣入口即溶嘅口感！
冰涼嘅雪糕同千層酥嘅組合，絕對係美味保證！呢款甜點正正係炎炎夏日最適合嘅犒賞甜點。
「千層酥」美味嘅秘密果然係「朱古力」！
最後，我直接問廠長：「千層酥美味嘅秘密究竟喺邊度呢？」結果，答案果然係「朱古力嘅美味」。
透過工廠參觀，我深刻體會到，無論係鬆脆嘅酥皮，定係風味濃郁嘅忌廉，所有一切都係為咗最大限度咁襯托出朱古力嘅美味而精心計算製作嘅。果然係名副其實嘅「朱古力美味千層酥」！
Mary Chocolate唔單止有經典產品，仲推出咗季節限定同地區限定嘅千層酥。其他口味都一定充滿咗嗰份講究嘅美味。大家一定要試吓各種口味，細心品味其中嘅奧妙！
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