Reported by Lumioula
溫暖家庭料理定食加上風格獨具的和食器皿，盡現日式餐桌美學 -「鶿克米tsukumi」
由日本BYO株式會社，去年引進到台灣旗下其一餐飲品牌「鶿克米tsukumi」，採用來自日本和歌山百年名店「高下商店」手工製作的一夜干主食材等等，店內主廚重現媽媽溫暖料理為手法，主推「三菜一汁」的定食。
位於關西地區本州島的南端，三面環海加上高野山防壁的紀川和歌山，是德川家族發跡的所在地，也提醒著人們關於它主宰著鄰近腹地與海域曾經繁榮且具有戰略意義的歷史。由於有著超過600公里的海岸線，海鮮於是成為和歌山料理的精髓，不論是生鮮的或製作成一夜干季節海鮮，都別具風味。
這次與友人一起品嚐的是除了主角一夜干外，想介紹的是兩吃法的海鮮釜飯料理，釜飯是日本一種傳統鍋飯，很像香港的煲仔飯。但日本的釜飯大多是一人一鍋。
釜飯是將米、高湯、所有食材放進鍋中，猛火加細火慢煮，直到沒有水蒸氣飄出時，再蓋上木蓋以真空原理再煮10多分鐘，以達烹煮到過火的鍋巴，打開木蓋時，吸飽高湯海鮮的精華飯雖呈現十分可口誘人的扎實狀。
特別的是，這道釜飯還可以搭配成茶泡飯，淋入茶湯的飯如工作深夜吃媽媽在飯鍋做好的菜飯，再加點高湯還是很好吃、很暖心的一種感動。
這種三種配菜、一道主食搭配一碗湯，以炸雞、茶碗蒸、醬菜、蔬菜為配菜，加上精美和食器皿，每人一個木質盤裝盛著，提升了定食的質感，視覺上也達成餐桌的美學。店內除了招牌的一夜干，也有其他肉質主食，料理的品質更是達到日本料理的等級。
【相關資訊】
- 店家位置：台北市信義區忠孝東路五段68號 微風信義 4樓
- 如何前往：捷運板南線市政府站3號出口（直接接通出口連結，刮風下雨的天氣也不怕）
- 推薦菜單：鮭魚鮭魚卵釜飯、紀州備長炭一夜干御膳
- 平均預算：500NTD/人
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