[Fun! Japan 特派員] 東京赤坂忍者餐廳

Reported by Hana

今天要來介紹位於日本東京赤坂見附的忍者餐廳,他是屬於創意+忍者主題料理,將忍者的日常以及早期煮食的方式,融入異國、傳統料理中,馬上帶大家來看看!

一進餐廳,你會感受到伸手不見五指的詭異的氣氛,室內的裝潢已經隔絕外面現代化的一切,因為他們的主題是「忍者」。

在進去餐廳用餐前,我們跟著一位穿得全身黑的忍者,走了一圈有機關的小徑,這位帶著我們走的忍者還很有架勢地比劃著,帶我們去繞一圈看了迎賓的表演之後,才從另一個入口就坐。室內裝潢其實很摩登,跟剛才的氣氛完全不一樣,但由於燈光非常昏暗,使用閃光燈也怕影響鄰桌的客人,所以附上DM給大家看一下;我們座位前面有個小酒吧,看起來比較像PUB,跟我們認知的餐廳感覺不太一樣,融合了新舊的交雜感;座位有限,所以採預約制喔!所以想去的朋友記得要提早預約。

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忍者餐廳的DM

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由於篇幅的關係,就介紹這間餐廳部分特殊料理給大家了解一下!讓大家也感受一下這家餐廳的特殊之處!這是啥?其實這是餅乾,做成手裏劍的樣子,口感脆而不甜,沒有所謂的麥香或是餅乾有的香味,倒是多了一種竹碳草香,這要是有賣一包的話,大概很受歡迎吧!附上一盤鵝肝搭配餅乾吃,從這道小點心就可以發現忍者餐廳對於創意料理的巧思,是日本食材文化結合各國料理風情,給人一種傳統中帶點摩登氣息的用餐氣氛。

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這道菜很有趣,外面裹著一層薄薄脆脆碎碎的黑細餅(口感很像是手裏劍餅乾弄成粉碎狀),裡頭是有黏性的糯米混著些菇類跟高湯做成的內餡(外型很像海蔘),而底下那一陀紫色的小丸是芋頭,而且應該是野生的小芋頭,有一種山芋特有的羶味,下面的黃湯是高湯與蛋花。這道菜很用心,也吃得出這家餐廳為什麼受歡迎的原因,口感清淡高雅,食材上也選得不與一般相近,做法也頗特殊的,開始期待下一道菜會出現什麼有趣的東西了。

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這道菜很特別,他其實是日本的醃製物,只是下層是膠狀醃製汁、上層是白蘿蔔搾成泥狀,然後中間擺了醃製的白蘿蔔,口感基本上不偏離日式的醃製物,作法比較特別,吃起來清脆爽口。

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大推這個!看得出這是啥嗎?這其實是酪梨加上鮪魚的料理,旁邊那個棒狀物是烘烤的餅乾,最上層是烘過的蒜蔥切片,注意了,上面那層是有機關的,他依舊把部分的酪梨打成泥狀,加上酸乳酪之類的,然後把切丁的酪梨混在一起,放在切成丁狀的鮪魚上面,底層那片黃色是味增。

由於很喜歡酪梨壽司,我覺得酪梨是一個可以增加食材濃郁度的好幫手,但這道料理卻刻意反其道削弱了酪梨的濃郁,加上味增的口感,一道料理可以吃到三層感受,真是頗特別的安排!

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這道湯大家一看就能知道他的口感吧!沒錯!就是越式的酸辣加上椰奶,只是去掉了魚露的味道,日本人大概對於魚露也沒輒吧!記得以前看過一個世界最臭的食物評鑑會,應該是日本製作的節目,世界上最臭的食物竟然是台灣的臭豆腐,僅次於韓國的臭魚,但台灣人一點也不覺得臭豆腐臭就是了~右邊是香料讓客人自行添加。

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要我替這些創意料理取名字實在很難,蘆筍配上中間味噌口味的魚,還有下面那塊非常紮實的傳統豆腐,只能說他是創意料理了。但我欣賞這樣的料理,並沒有因為創意而抹掉傳統的好,像下面那塊微焦的豆腐非常紮實,你看不出來他們就是主食之一,在上頭蘆筍淡味搭上味噌口感的魚,然後中和這兩者的豆腐,小小的非常有飽足感。

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這是青蛙起士蛋糕!造型很特別,吃起來就是濃濃的起士味道,我想他本身就是用一塊起士雕出來的吧?!餅乾不用說,成人的口感,苦味居多,中和一下起士的甜膩~

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對了!忍者餐廳他還有表演魔術呢!是撲克牌的魔術,穿忍者裝變魔術也很特別就是!而且送行時也很戲劇化,會有個忍者跑出來謝謝客人的光臨,總結來說整個店的氣氛很濃郁,可以從料理中感覺到新潮時尚,也可以很文化的在味覺上品嘗到忍者主題與傳統的結合,推薦給大家!

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Ninja Akasaka餐廳資訊:http://www.ninjaakasaka.com/

所在地點:Akasaka Tokyu Plaza
地址:〒100-0014 日本東京都千代田區永田町 2−14−3 赤坂東急プラザ
營業時間:
星期一~星期六 Dining/Bar(17:00-22:30)
星期日・國定假日 Dining/Bar (17:00-21:45)
電話:+81 3-5157-3936
FAX:03-5157-3938
席數:143席
電車搭乘:銀座線・丸之內線 「赤坂見附」下車 徒步3分

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