全世界的牛肉，首先一定會想到阿馬哈市的沙朗牛排，法國牛排、阿根廷牛排…等。但神戶牛排卻靠著高品質且神祕的養殖、成長環境名聲遠闊，獨樹一格。

日本有許多獨特的事物、長久以來既定了的傳統，相較之下對於神戶牛的歷史其實還不到半世紀。聽到這個事實，觀光客往往都是感到驚訝。

在牛隻不再作為搬運物品的道具的1950年代到1960年代，神戶牛開始受到國際上的認識。而神戶肉流通推進協議會在1983年開始進行神戶牛的品質監控與保護，經營起了神戶的商標。

日本牛肉生產者將日本人處事的習慣活用於他們的新企業，投入大量的照顧與細心，經營出了過去最好的牛肉品牌。



倍受渴望的神戶牛有幾個重點──脂肪紋路相當整齊、口味有特色，柔軟且高品質的油脂是不飽和且低融點的。除此之外，更令人讚嘆的是他們使用的飼育方式。

幾乎沒有任何的阿根廷牛肉農場會替他們的牛隻按摩，且僅有極少數的美國畜牧者會給他們的家畜灌飲啤酒。

考慮到牛隻雖然是為了食用而養育，但卻能夠過著喝啤酒、享受按摩的生活，可以說是相當奢侈。在炎熱的季節中，農家會灌飲啤酒幫助牛隻消化、進食。農家讓牛隻待在室內以保持他們的活力且適當的給予特別的按摩，讓皮下的油脂能夠平均分散且使脂肪紋路更加整齊。

當牛隻被屠宰，這些過程讓神戶牛變得更加特別且能夠被完全消費。來自牧場的肉品始終都維持著同樣的品質。除此之外，神戶牛的脂肪從品質上來講，也不同於大部分的牛肉：神戶牛脂肪的融點比其他的牛肉都還要來的低，這表示它並不太需要經過料理。而這個脂肪是含有油酸的不飽和脂肪，類似橄欖油。

現在您知道神戶牛並不只是定價高的牛肉了！我們誠心的推薦您一定要到日本品嚐一次神戶牛。