品嚐抹茶飲品
清透並充滿香氣的薄茶
當大家品嘗抹茶時，時常會想問什麼是薄茶。粉末狀的抹茶與茶攪拌後形成了茶沫，與濃茶相比，薄茶使用了少量的抹茶，因此帶有一種清新的味道。抹茶不僅僅是作為正式的茶道，在日常生活中也可以享用。只要掌握茶粉的比例和熱水的溫度，初學者自己也可以做出一杯完美的薄茶。接下來要說明在家裡調製一杯好茶的技巧。
香醇的濃茶
在許多茶道的會場或是其他的正式場合中，濃茶是被注入一個一個的碗中，讓眾賓客品茶時使用的。使用了大量的抹茶粉，溶於少量的熱水中。調製而成的濃茶有著最極致的外表與茶香的享受。值得注意的是由於茶質地豐厚，濃茶要搭配潤滑且高品質的抹茶，而無法使用其他帶有苦味或澀味的品種抹茶(相關說明可參考"抹茶特輯Vol.1"的內容)。接下來將說明自己如何在家裡調製濃茶。
薄茶
1 使用一個茶碗或是咖啡牛奶的碗，用熱水將碗燙過。接著在茶碗裡注入清茶，再倒掉茶水並將碗擦拭乾淨。接著放入1匙(或1又1/3匙)過篩後的抹茶粉。
2 在量杯中倒入70毫升剛煮滾的開水，再倒入裝著抹茶粉的茶碗中。
3 用抹茶刷攪拌茶粉和熱水，接著快速地在茶碗中心旋轉抹茶刷，至從底部逐漸浮現茶沫。
4 輕輕地用抹茶刷拂過茶的表面，將茶沫弄散成小小的氣泡。輕輕地提起抹茶刷，讓泡沫變成一小圈即完成。也可以調製一杯攪拌後沒有茶沫的茶。
濃茶
1 使用一個茶碗或是咖啡牛奶的碗，並用熱水將碗燙過。接著在茶碗裡注入清茶，再倒掉茶水，將碗擦拭乾淨。接著放入1又1/4匙的過篩後的抹茶粉。
2 將剛煮滾的開水倒入量杯中，並倒入30毫升的熱水至裝著抹茶粉的碗中。由於只有使用少量的熱水，必須迅速地進行下一步，不要讓熱水很快地冷掉。
3 使用抹茶刷來攪拌茶粉和熱水，抹茶刷緊貼著茶碗的底部，迅速地來回攪拌。再倒入15至25毫升的熱水至茶碗中，繼續攪拌。
4 當充分地混合後，輕輕地舉起抹茶刷，即完成一杯濃厚、香醇且富有風味的抹茶。
來源：Source " KATEIGAHO INTERNATIONAL Japan EDITION Spring / Summer 2017 vol.39 "
特別感謝：丸久小山園（Marukyu Koyama-en）
攝影：Sadaho Naito
文字：Sang Mi Kang 和 Aki Hirayama
料理提供：Kyoko Imai, Yuki Uenoyama, 和 Yuko Koyama
造型設計：Yuko Magata
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