什麼是清酒？
在日本，清酒「sake」通常是酒的統稱，不論是哪一種酒。但以西方人的觀點來說，「sake」所指的是用米釀製的酒（日本人稱為「日本酒, Nihonshu」）。在本篇文章裡，我們會以介紹後者為主，並且告訴您挑選日本酒的一些訣竅。日本酒是用米發酵而成的，它會因為使用的原料米不同，而有不同的味道。日本的各個地方都生產當地的酒，在不同的氣候條件下，使用不同的原料米，添加不同的成分來發酵。這麼多複雜的選項，經常讓人在挑選清酒時不知如何是好。還好這裡有些訣竅可以幫助您分辨不同特色的清酒。
經常在寺廟外看到一整牆的清酒，通常是作為新年慶典之用。
清酒的種類
生酒（純清酒）這是最純粹的清酒。單純、清澈，不添加任何其他酒類或香料。生酒是最典型的清酒飲用方式，也最容易分辨出它的等級。
濁酒（濁清酒）
濁酒不像生酒那樣，它呈現出混濁、且含有一些沉澱物。這一類的清酒通常比生酒要甜。不過也有一部分濁酒會有苦味。
甘酒（甜清酒）
同樣是混濁帶有甜味，甘酒和濁酒最大的差別是它不含酒精成份。甘酒由於味道濃厚並且不含酒精，不論是大人小孩都可以品嚐。通常在冬季很容易在祭典中或街上買到這類的無酒精清酒。
熱燗（熱清酒）
最後，熱燗與其說是清酒的種類，不如說是喝清酒的一種方式。雖說有些高級清酒適合冰飲，但也有些清酒加熱後會變得更好喝。熱燗喝起來大多比生酒甜，適合在寒冷的冬季飲用。
祭典中，帳篷裡擺滿了給工作人員和居民們的甘酒。
多采多姿的日本清酒
用米製成的酒，是一種經典又神奇的日本飲料，品嚐的方式也很多樣。不論是跟朋友出遊，或是在忙碌的工作後，都很適合來一杯，悠閒地體驗清酒的多種面向。多多嘗試各種含酒精、不含酒精的清酒，讓自己沉浸在它獨特的風味中吧。
不同包裝的清酒，每一瓶都有它獨特的風味。
Comments