2024/4/3台灣發生強烈有感地震,FUN!JAPAN團隊在此致上誠摯的關切與慰問。
我們先前收到了許多朋友關心北陸震災的留言,也希望本次能和大家站在一起,攜手克服困難!
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【日本美食】地方B級美食巡禮「福岡」篇

照片提供:福岡縣觀光聯盟

這幾年人氣大增的「福岡」,高人氣的理由之一便是「美食」實力,跟北海道一樣,長居日本47都道府美味排名前三,豚骨拉麵、水炊雞、屋台料理等強烈特色料理,凸顯其獨樹一格的美食文化,這次就讓我們來品嘗福岡的B級美食。

何謂「B級美食」

除了眾所皆知、被譽為必吃的觀光美食,同一個縣因地區不同也會誕生不一樣的區域料理,這些料理多以在地食材調理,沒有華麗技巧或裝飾,是屬於在地居民的熟悉美味,這種料理即為B級美食。

福岡的美味優勢

照片提供:福岡縣觀光聯盟

福岡美食的特色是「大量使用新鮮食材」,北部的漁港面對的是擁有豐富漁獲的「玄界灘」海域,鮮美海產加上新鮮野菜,福岡人的舌頭因而被養得無比挑剔,為了滿足這些美食家味蕾,福岡餐飲的實力極具水準,且蓬勃發展,造就許多傳奇美食。

福岡的B級美食

各式各樣的豚骨拉麵,鮮味無比的水炊雞、濃醇香的牛雜鍋等是福岡的必吃美食,今天我們要跳脫這定番清單,嘗一遍福岡大街小巷中的B級美食。

八幡鐵鍋餃子

照片提供:福岡縣觀光聯盟

發祥於福岡縣北九州市的「八幡餃子」,與栃木縣「宇都宮餃子」、靜岡縣「濱松餃子」合稱為「日本三大餃子」,是為了讓藍領階層、勞動民眾也能吃好吃飽,而誕生的平民美食。

八幡餃子的上菜方式,是將煎好的餃子放在火熱鐵鍋中上桌,視覺、嗅覺、聽覺首先獲得驚艷,接著是熱呼呼的美味,且在鐵鍋加持下,直到最後一口,都是名符其實的「熱騰騰美食」,色香味完美兼備的料理。

博多烏龍麵

照片提供:福岡縣觀光聯盟

若是說到福岡的麵類美食,相信很多人會瞬間脫口而出「豚骨拉麵」,但對當地人來說「烏龍麵」才是經典,更是「靈魂美食」。

關於日本烏龍麵的發祥地,有一說就是在博多,而跟其他地區不同,博多烏龍麵不追求嚼勁,是偏軟口感,加上清淡湯頭,讓人輕輕鬆鬆便能吞下一碗。在福岡吃烏龍麵,標準配料是「炸牛蒡」與圓形甜不辣「丸天」,最後再來顆「雞肉(かしわ)飯糰」,這樣才是道道地地的博多烏龍麵餐!

雞肉串燒

照片提供:福岡縣觀光聯盟

福岡的雞肉串燒乍看之下沒什麼特別,但仔細看過菜單,雞、豬、牛以外,還會提供海鮮類串燒!是一般雞肉串燒店極少見的選項,除此之外,在入座店裡後,店員會立刻送上一盤沾有醬汁的高麗菜,可以邊吃邊點餐,這是發祥於福岡的吃法。

大部分的店家都有無限量提供免費高麗菜,清爽菜葉可以轉換變得油膩的口腔,然後再戰更多雞肉串燒!在福岡熱鬧的屋台品嘗,更是美味與氛圍滿點!

明太子玉子焼

鹹香誘人的「明太子」是福岡名產之一,而將整條明太子包覆在柔軟雞蛋中,成為「明太子玉子燒」,能有如此豪邁發想的,果然只有身為明太子產地的福岡了。

明太子玉子燒的料理手法也依各家而有所不同,有熟悉的多層次軟嫩雞蛋捲,也有表面焦香的蔥花薄皮雞蛋捲,不變的是整條明太子入菜,喜歡明太子的人,建議多跑幾間店,品嘗不同的明太子玉子燒!

奶油炒牛肉義大利麵

1968年,從原本的喫茶店改裝成洋食店的「風月」,思考著如何提供物美價廉的餐飲時,靈機一動而誕生了「奶油炒牛肉義大利麵」(ビーフバター焼き)。將以奶油與特製醬汁熱炒牛肉片,與義大利麵一起盛上鐵板,最後再淋上一次醬汁,便成為令人上癮的美味。

承裝器皿選擇熱鐵板而不是瓷盤,原因是當時的鐵板料理很少見,也因此讓奶油炒牛肉義大利麵一舉成名。

努努雞

簡單來說,就是「炸雞」,但特別的是,這是「冷的」炸雞。努努雞的開發者在30幾年前便是以炸雞餐飲業起家,為了與同業做出差異性,跑遍全日本做市場調查後,得到了一個結論:要做顛覆既有定義的炸雞。

而這顛覆式炸雞就是「努努雞」,努努雞從製作開始的每一步都跟一般炸雞不同,不醃漬直接裹粉、非快炸起鍋而是長時間高溫油炸、口感不會因時間而變軟,而最不一樣的地方就是:努努雞一定要冷冷地吃!而據吃過的人都表示,這根本是最適合配冰涼啤酒的下酒菜啊!

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