【食譜影片】有益健康又簡單！日式炒牛蒡絲

炒牛蒡絲是日式料理中的一道配菜，作法是將牛蒡與紅蘿蔔切成比平常更細的絲狀，讓口感更加細膩，再調上甜鹹兼具的醬油味，是很簡單的一道小品。牛蒡用刀削的方法切絲，烹調時熱傳導會更順利，味道也會更透。大家可以試著動手做看看喔！

炒牛蒡絲的材料

• 牛蒡1根（150g）

• 紅蘿蔔1根（150g）
• 水泡冷水時使用  適量

(A)

• 砂糖 1大匙

• 和風高湯粉 1小匙
• 味醂 1大匙
• 醬油 1.5大匙
• 白芝麻 2大匙
• 麻油 1大匙

*喜歡吃辣的可以看喜好加一些乾辣椒末

• Burdock root 150g
• Carrot 150g
• Water (for soaking), as needed

炒牛蒡絲的作法 

1. 將牛蒡用菜刀的刀背去皮，用刀刃部分切幾刀，再用類似削鉛筆的方式切絲。切完後用冷水泡10分鐘左右。
2. 紅蘿蔔削皮切絲。
3. 開中火熱平底鍋，倒入麻油，再將瀝乾的1、2加入鍋內，炒到牛蒡變軟為止。
4. 加入(A)以中火炒到沒有汁液。
5. 加入白芝麻以中火拌炒一下之後，起鍋裝盤即完成。