一接近12月,日本大街小巷就可以看到許多聖誕裝飾,到處瀰漫著濃厚的聖誕節氣氛,璀璨浪漫的聖誕景色,滿心期待聖誕到來的人自然不少。而提到日本的聖誕節,多數日本人除了想到聖誕燈飾、炸雞之外,還會想到草莓蛋糕!這三樣可以說是在日本過聖誕節時,缺一不可!

沒辦法親身來體會看看日本的聖誕節,那麼至少在吃的方面可以跟日本同步,那麼FUN!編推薦可以製作草莓蛋糕喔!乍看之下好像很難,但只要掌握訣竅,要做出鬆軟綿密的海綿蛋糕絕對不成問題!今年聖誕節,無法外出狂歡在家舉辦聖誕派對時,不妨試著做看看,端出親手製的草莓蛋糕,增添聖誕氣氛吧!

草莓蛋糕材料:

製作正方形的草莓蛋糕時(18 cm x 18 cm)

●海綿蛋糕:

  • 雞蛋...3顆
  • 砂糖...80g
  • 低筋麵粉...80g
  • 奶油...20g

●糖漿

  • 細砂糖...2大匙
  • 水...2大匙
  • 櫻桃白蘭地(家中有的話)...1大匙

●裝飾:

  1. 草莓...1盒
  2. 鮮奶油
  • 鮮奶油...200cc
  • 細砂糖...2大匙
  • 香草精...少許

事前準備:

・準備蛋糕模具:

烘焙紙剪成蛋糕模具的形狀,鋪在蛋糕模具內。如果沒有烘焙紙,可以在蛋糕模具內層塗上奶油,撒滿一層薄薄的麵粉,然後除去多餘的麵粉。

草莓蛋糕的作法

●海綿蛋糕:

  1. 將蛋打入調理盆裡,加入砂糖,開始打發*手持電動攪拌器放入蛋液中才啟動。最一開始強度設定為弱,慢慢地將蛋液跟砂糖攪拌均勻。
  2. 當砂糖溶進蛋液時,以隔水加熱打發,一邊溫熱盆底,一邊打發。並不是攪拌,而是用攪拌器大幅度地攪拌,將空氣打入蛋液裡頭。持續溫熱打發,直到蛋糊的溫度比人體肌膚溫度略高,蛋糊呈現蓬鬆。*隔水加熱,讓打好的泡沫更加穩定。
  3. 當蛋糊呈現蓬鬆狀態時,停止隔水加熱,再繼續打發。打發到撈起蛋糊時,滴下的蛋糊有如緞帶般清晰可見的摺疊,可以用蛋糊畫個「の」字即可。*這步驟沒有徹底打發的話,無法烤出蓬鬆的海綿蛋糕。
  4. 當蛋糊完全打發之後,換用烘焙刮刀,將過篩的低筋麵粉再一次過篩加進打發的蛋糊里。為了不要讓出現粉塊,不要讓蛋糊的泡沫消失,必須快速攪拌。攪拌重點是烘焙刮刀用切入的方式,從底部挖取整個麵糊,另一手一邊轉動調理盆,一邊攪拌。
  5. 加入事先融化的奶油,快速地和麵糊攪拌均勻。
  6. 將麵糊由上而下自然倒入蛋糕模具裡,殘留在調理盆的麵糊可用烘焙刮刀刮取,從模具邊緣放入。拿起整個蛋糕模輕敲幾下桌面,消去裡頭的氣泡,使麵糊表面平坦。放入事先預熱好的烤箱,以170° ~ 180°的溫度烘烤25~30分鐘。

●糖漿:

用規定的水量溶解細砂糖,加入適量櫻桃白蘭地。

●裝飾/鮮奶油:

  1. 在調理盆裡倒入鮮奶油、細砂糖、香草精,把調理盆放在冰水裡用攪拌器打發。最初就可以大力一點打發,當漸漸濃稠之後便可慢慢打發。
    *使用手持電動攪拌器時,由於打發速度快,小心不要打發過頭。不使用那麼多奶油擠花的話,建議不要使用電動攪拌器比較好。
  2. 用攪拌器撈起鮮奶油時,鮮奶油會緩慢低落,此時的鮮奶油適合製作巴巴露亞。持續打發,鮮奶油會在不知不覺變硬,請注意。
  3. 打發到用攪拌器撈起鮮奶油時,尖角立起來不下垂,就像個山一樣,此刻便可停止攪拌。

將海綿蛋糕切半,依序塗上糖漿、鮮奶油、放上切半的草莓、再塗上一層鮮奶油抹平均勻,放上另外一半的海綿蛋糕,再抹上一層糖漿、鮮奶油,抹平均勻。在上頭擠上鮮奶油擠花、擺上草莓裝飾,經典可愛、美味可口的聖誕草莓蛋糕就完成啦!

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