สตรอเบอร์รี่ชอร์ตเค้กญี่ปุ่น (Japanese Strawberry Shortcake)

ในเดือนธันวาคม ทั้งเมืองของญี่ปุ่นจะอยู่ในบรรยากาศที่ตกแต่งงานเทศกาลคริสต์มาส หลายคนคงรู้สึกตื่นเต้นกับการจัดประดับไฟที่ส่องประกายระยิบระยับ เมื่อพูดถึงเทศกาลคริสต์มาสในญี่ปุ่น สิ่งที่ขาดไม่ได้ก็คือสตรอเบอร์รี่ชอร์ตเค้ก

สำหรับเพื่อนๆที่อยู่ที่ประเทศไทย ถ้าหากต้องการที่จะเพลิดเพลินไปกับบรรยากาศคริสต์มาสของญี่ปุ่น ก็ลองมาทำสตรอเบอร์รี่ชอร์ตเค้กกันดูไหมคะ ฟังดูแล้วเหมือนจะทำยาก แต่ถ้าคุณเข้าใจเคล็ดลับ ก็สามารถทำเค้กเนื้อนุ่มๆ ได้อย่างง่ายเลยค่ะ! อย่าลืมลองทำเพื่อฉลองคริสต์มาสนี้นะคะ!

ส่วนผสม สตรอเบอร์รี่ชอร์ตเค้ก：

แม่พิมพ์สี่เหลี่ยม： 18 cm x 18 cm

●สปันจ์เค้ก：

• ไข่ ... 3 ฟอง
• น้ำตาล...80 g
• แป้งเค้ก...80 g
• เนย...20 g

●น้ำเชื่อมไซรัป

• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด .. 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ ... 2 ช้อนโต๊ะ
• บรั่นดีเชอร์รี่(ถ้ามี) ... 1 ช้อนโต๊ะ

●การตกแต่ง：

１．วิปครีม

• ครีมสด...200 cc
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด .. 2 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา .. เล็กน้อย

２．สตรอเบอร์รี่ ... 1 แพ็ค

การเตรียมส่วนประกอบ：

・การเตรียมแม่พิมพ์：
เตรียมกระดาษ parchment แล้ววางในแม่พิมพ์ ถ้าไม่มีกระดาษ parchment ให้ทาเนย โรยแป้ง แล้วปัดแป้งส่วนเกินออก

วิธีทำสตรอว์เบอร์รี่ชอร์ตเค้ก：

●สปันจ์เค้ก：

1. ใส่ไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลแล้วเริ่มตี * วางเครื่อHand mixerลงในไข่แล้วเปิดสวิตช์ ตอนแรกให้ใช้ความแรงระดับเบาและผสมไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน
2. เมื่อน้ำตาลผสมเข้าอย่างดีแล้ว ให้นำชามวางในอ่างน้ำแล้วตีไปเรื่อยๆในขณะที่ทำให้อุ่น ไม่ใช่แค่คนให้เข้ากันอย่างเดียว ต้องใช้เครื่องตีฟองช่วย เพื่อให้เนื้อแป้งข้างในมีอากาศเข้าไป ตีจนเนื้อแป้งอุ่นน้อยกว่าผิวของเราเล็กน้อย และตีจนให้มีฟองขึ้นมา* เมื่ออุ่นเนื้อแป้ง จะช่วยให้การเกิดฟองคงที่
3. เมื่อเนื้อแป้งมีฟองฟูขึ้น ให้นำออกจากอ่างน้ำ เมื่อคุณตักแป้งขึ้น แป้งที่ตกลงมาจะหล่นลงมาเหมือนสายริบบิ้น และเมื่อคุณขยับที่ตีแป้ง คุณสามารถวาด "รูปฝาหอย" บนแป้งได้ * หากคุณไม่ปั่นถึงจุดนี้ คุณจะไม่สามารถอบเค้กสปันจ์ฟูได้
4. เมื่อไข่ที่ตีเป็นฟองอย่างสมบูรณ์แล้ว ให้แทนที่ด้วยไม้พายแล้วใส่แป้งเค้กที่ร่อนไว้อีกครั้ง ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งไม่เหนียวเหนอะหนะและฟองไข่ไม่หายไป ประเด็นคือตัดไม้พาย ยกแป้งขึ้นจากด้านล่าง แล้วคลุกเคล้าพร้อมกับการหมุนชาม
5. ใส่เนยที่ทำให้ละลายไว้แล้ว เพิ่มแป้งเพื่อให้กระจายอย่างสมบูรณ์และผสมอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ
6. เทแป้งให้ไหลตามธรรมชาติจากด้านบน ปาดแป้งที่เหลือบนชามด้วยไม้พายแล้ววางไว้ใกล้ขอบ วางแม่พิมพ์ลงบนโต๊ะเบา ๆ เพื่อไล่อากาศภายในออกและทำให้ด้านบนเรียบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นที่ 170 °ถึง 180 °และใช้เวลาอบ 25 ถึง 30 นาที

●น้ำเชื่อมไซรัป：

นำน้ำตาลทรายเม็ดละเอียดไปละลายน้ำ แล้วใส่สารสกัดวานิลลาเพิ่มเข้าไป

●ตกแต่ง/วิปครีม:

1. ใส่ครีมสด น้ำตาลทราย และสารสกัดวานิลลาลงในชาม แล้วตีด้วยตะกร้อมือในขณะที่แช่ก้นชามในน้ำเย็นจัด คุณสามารถตีอย่างแรงในตอนแรก แต่เมื่อมันข้นแล้ว ให้ตีอย่างช้าๆ
   ＊เมื่อใช้เครื่องHand mixer จะมีสปีดการตีที่ค่อนข้างเร็ว ดังนั้นระวังอย่าตีมากเกินไป สำหรับการทำปริมาณเล็กน้อย ไม่ควรใช้เครื่อHand mixer
2. เมื่อตักขึ้นด้วยตะกร้อ เนื้อก็จะไหลเหมือนแบบข้นๆ ระดับนี้เป็นปริมาณที่จะผสมกับเนื้อแป้ง หลังจากนี้มันจะแข็งในชั่วพริบตา ดังนั้นควรระมัดระวังในการตี
3. คุณสามารถใช้เครื่องตีฟองได้ เมื่อตักขึ้น เนื้อครีมที่ไหลออกมารวมกันกลายเป็นกอง ก็ให้หยุดตีได้

ผ่าครึ่งเค้กสปันจ์ ทาน้ำเชื่อมไซรัป แล้วปาดวิปครีมให้เรียบทั่วเค้ก ตกแต่งด้วยการวางสตรอว์เบอร์รี่ที่ผ่าครึ่งลูกและครีมเป็นอันเสร็จเรียบร้อย