【食譜影片】鹹甜的好滋味！令人食慾大開的「蒲燒鯖魚丼」

大家常聽到的「蒲燒」，是將細長的魚剖開用竹籤串起來，塗上醬料去烤的料理方式。當中最有名的就屬「蒲燒鰻魚」了。蒲燒鰻魚的美味無庸置疑，但價格亦高於其他魚類，是一道並不太會出現在日本家庭餐桌上的菜餚。但是，蒲燒不單單只能用鰻魚，也可以使用其他魚類代替，一樣能製作出相當美味誘人的蒲燒料理。因此，這次FUN! JAPAN編輯部便將鰻魚換成鯖魚，為大家介紹這道「蒲燒鯖魚丼」的做法，味道可不輸鰻魚，而且還相當經濟實惠，不用擔心荷包大失血唷！

材料（2人份）

• 白飯 兩碗（300g）
• 鯖魚 2條
• 大蔥 1/2根
• 薑 2小塊份，磨成薑泥
• 低筋麵粉  適量
• 沙拉油 1大匙

(Ａ)醃漬醬料

• 砂糖 1又½大匙  
• 料理酒   3大匙
• 味醂 3大匙
• 醬油 3大匙

作法

1. 將大蔥斜切。把薑磨成薑泥。鯖魚切成容易入口的大小。
2. 把醃漬醬料(Ａ)和薑泥放入鐵盤中，攪拌均勻。鯖魚的魚皮面朝下放入鐵盤之中，醃5分鐘，再翻面醃5分鐘。
3. 把步驟二醃好的鯖魚取出，並擦乾醬汁與水氣，均勻地灑上低筋麵粉。(重點：醃漬的醬汁不要丟掉，接下來的步驟會用到)
4. 將沙拉油倒入平底鍋，熱油，把鯖魚魚皮面朝下，放入平底鍋用中火煎。
5. 當魚煎得差不多上色後，翻面，倒入醃漬醬汁，放入斜切好的蔥，一起煎煮，把醬汁淋在鯖魚上頭，讓鯖魚吸收醬汁，煎煮直到醬汁漸漸收乾。
6. 用飯碗盛飯，將步驟5煎好的鯖魚與大蔥一併擺在飯上，再將平底鍋剩餘的醬汁淋上，即大功告成。