大家常聽到的「蒲燒」,是將細長的魚剖開用竹籤串起來,塗上醬料去烤的料理方式。當中最有名的就屬「蒲燒鰻魚」了。蒲燒鰻魚的美味無庸置疑,但價格亦高於其他魚類,是一道並不太會出現在日本家庭餐桌上的菜餚。但是,蒲燒不單單只能用鰻魚,也可以使用其他魚類代替,一樣能製作出相當美味誘人的蒲燒料理。因此,這次FUN! JAPAN編輯部便將鰻魚換成鯖魚,為大家介紹這道「蒲燒鯖魚丼」的做法,味道可不輸鰻魚,而且還相當經濟實惠,不用擔心荷包大失血唷!

材料(2人份)

  • 白飯 兩碗(300g)
  • 鯖魚 2條
  • 大蔥 1/2根
  • 薑 2小塊份,磨成薑泥
  • 低筋麵粉  適量
  • 沙拉油 1大匙

(A)醃漬醬料

  • 砂糖 1又½大匙  
  • 料理酒   3大匙
  • 味醂 3大匙
  • 醬油 3大匙

作法

  1. 將大蔥斜切。把薑磨成薑泥。鯖魚切成容易入口的大小。
  2. 把醃漬醬料(A)和薑泥放入鐵盤中,攪拌均勻。鯖魚的魚皮面朝下放入鐵盤之中,醃5分鐘,再翻面醃5分鐘。
  3. 把步驟二醃好的鯖魚取出,並擦乾醬汁與水氣,均勻地灑上低筋麵粉。(重點:醃漬的醬汁不要丟掉,接下來的步驟會用到)
  4. 將沙拉油倒入平底鍋,熱油,把鯖魚魚皮面朝下,放入平底鍋用中火煎。
  5. 當魚煎得差不多上色後,翻面,倒入醃漬醬汁,放入斜切好的蔥,一起煎煮,把醬汁淋在鯖魚上頭,讓鯖魚吸收醬汁,煎煮直到醬汁漸漸收乾。
  6. 用飯碗盛飯,將步驟5煎好的鯖魚與大蔥一併擺在飯上,再將平底鍋剩餘的醬汁淋上,即大功告成。

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