"คาบายากิ" เป็นวิธีการปรุงอาหารโดยแร่ปลาที่มีรูปร่างยาวและบาง นำไปเสียบไม้ และทาซอสที่เนื้อปลา แล้วนำไปย่าง สำหรับเมนูที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "ปลาไหลคาบายากิ" “อุนางิคาบายากิ” รสชาติอร่อยแต่ราคาสูงกว่าปลาอื่น ๆ จึงเป็นอาหารที่หาทานที่บ้านได้ยาก อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถใช้ปลาชนิดอื่นทำเมนูนี้ที่ไม่ใช่แค่ปลาไหล เพื่อทำ "คาบายากิ" ดังนั้นในครั้งนี้เราจะมาแนะนำเมนู "คาบายากิ" แสนอร่อยที่เปลี่ยนปลาไหลเป็นปลาซาบะ แต่รับรองได้ว่าความอร่อยไม่เปลี่ยนแปลง แถมยังสบายกระเป๋าของคุณอีกด้วยค่ะ!
ส่วนผสมสำหรับปลาซาบะคาบายากิ (สำหรับ 2 ท่าน)
- ข้าวสวย 2 ชาม (300g)
- ปลาซาบะ 2 ตัว
- หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว
- ขิง 2 ชิ้น ให้ขูดเตรียมไว้
- แป้งเค้กในปริมาณที่เหมาะสม
- น้ำมันสลัด 1 ช้อนโต๊ะ
(A)（น้ำซอส）
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้า 3 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวหน้าปลาซาบะคาบายากิ
- หั่นหัวหอมญี่ปุ่นตามแนวทแยงมุม ขูดขิง. หั่นปลาซาบะเป็นชิ้นที่พอดีคำ
- ใส่ (A) และขิงลงในชาม คนให้เข้ากัน แช่ปลาซาบะในซอสโดยให้วางด้านที่มีหนังไว้ด้านล่าง แช่ไว้ 5 นาที พลิกกลับด้านแล้วแช่ต่ออีก 5 นาที
- นำปลา "2"ที่แช่ซอสไว้ขึ้นมา ซับเอาน้ำซอสออกบางส่วนแล้วโรยด้วยแป้งเค้ก (ประเด็น: อย่าทิ้งน้ำซอสที่ใช้หมักปลา ให้เก็บเอาไว้ก่อน)
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน วางปลาซาบะด้านที่เป็นหนังลงไปในกระทะแล้วอบไฟปานกลาง
- เมื่อปลากลายเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้าน ใส่ซอสและหัวหอมญี่ปุ่นเพิ่มเข้าไป แล้วอบจนน้ำซอสเหลือน้อย
- ตักข้าวใส่ชาม ใส่ปลาซาบะ”5” และต้นหอม แล้วโรยซอสที่เหลือในกระทะราดข้าว
Comments