【日本美食】清涼一「夏」 一到夏天就想一嚐的日式甜點

夏にTryしたい!日本の和スイーツ

日本的夏天,也跟台灣一樣相當悶熱根據日本氣象廳公布的資料顯示,2020年8月整個月平均最高氣溫為34.1℃,平均最低氣溫為29.4℃,平均濕度為76%,令人懶洋洋的熱度,再加上黏搭搭的濕氣,為近年夏天的特徵。為了撐過如此酷熱的夏天,日本會開始販售各種日本傳統清涼的甜點,讓大家度過一個清涼的夏天。在夏天祭典攤販中常見的「剉冰」、象徵夏天的和菓子「葛餅」,還有口感溜滑Q彈的「涼粉」!這次就要來為大家介紹夏天必吃的日式甜點。

剉冰

かき氷(shaved ice)

相信大家應該對於這剉冰相當熟悉,日本的剉冰也是將冰磚剉得細細薄薄,上頭淋上糖漿或煉乳等調味的冰品。經常會在煙火大會與夏天祭典的食物攤販看見它的蹤影。與台灣不同的是,沒有豐富的配料可以選,日本僅會在剉冰淋上五顏六色的糖漿,淋上剉冰的糖漿有草莓、哈密瓜、檸檬等經典口味,而且最近甚至還有強調是用天然冰磚(利用天然的冷冽低溫,花費時間結凍的冰)製成的剉冰等,淋上僅用砂糖和水熬煮出來的白蜜「霰(みぞれ)」口味,能品嚐出剉冰本身的美味,更是受到剉冰迷的喜愛

かき氷(shaved ice)

另外,喜歡抹茶的人,絕對不能錯過「宇治金時」。為什麼會取名為宇治金時呢?「宇治」來自京都高級茶葉「宇治茶」,而「金時」多數指的是紅豆,但有些店家則會放上「金時豆」的紅菜豆。一般的宇治金時是在抹茶剉冰上放上小倉紅豆餡,也有些店家還會擺上白玉糰子、冰淇淋、抹茶果凍等配料,

葛餅

くずもち(kizumochi)

葛餅是一種口感如果凍般Q彈的日式甜點,淋上黑糖和黃豆粉,甜度適中。葛餅製作過程完全未添加米粉,而是用葛粉。原材料是葛根,加水之後,就會像果凍一樣擁有Q彈的口感。

葛粉有促進血液循環的功效,是能幫助消化的天然植物食材,經常用在日式甜點的麵糰、料理的勾芡、冬天的熱飲。另外,其他還有許多夏天經典的葛粉甜點,像是葛饅頭也十分受歡迎唷,用葛粉製作的餅皮包著綿密細緻的紅豆餡,冰冰涼涼地吃,清涼一夏。

くずもち(kizumochi)

涼粉

ところてん(Tokoroten)

涼粉是將石花菜的海藻熬煮後萃取出藻膠,倒入模型冷卻凝固,如麵條般的果凍。外觀看起來像透明的烏龍麵,卻沒有烏龍麵的Q彈嚼勁,口感順滑十分容易品嚐。

除了能撒上黃豆粉、淋上黑糖,當成甜點享用之外,涼粉也能成為餐桌上的菜餚之一。舉例來說,夏天總會想吃一些口感清爽的食物吧,淋上醋醬油等,撒上柴魚片,隨個人口味添加七味粉或辣椒粉等辛香料,也是很受歡迎的吃法喔。

ところてん(Tokoroten)

剉冰、葛餅、涼粉,無論外觀、口感都能讓人享受清涼的夏天甜點,下次如果有機會在夏天來日本的話,不妨仔細品嚐一下,度過悶熱潮濕的日本夏天吧。

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