新潟縣推薦必吃美食5選

在新潟當地餐廳,可以品嚐大量使用了稻米、海鮮、水果等新潟特產所製作的美食。從古時候流傳至今的鄉土料理、點心到好吃又美觀的當地美食,種類豐富多元。接下來要為大家介紹新潟推薦必吃的5種名物美食。

1. 圓形盒飯 (わっぱ飯)

1. 圓形盒飯 (わっぱ飯)
©Niigata Visitors & Convention Bureau

「圓形盒飯」(わっぱ飯)是新潟縣的一種鄉土料理,創始於新潟市的日本料理店「圓形盒飯 田舍家」(わっぱ飯 田舎家)。在「Wappa」(わっぱ)中放入以薄鹽日式高湯炊煮的米飯,再鋪上新潟當季的食材一起蒸熟。「Wappa」(わっぱ)是將杉木薄片彎曲成圓筒形製作而成的便當盒。圓形盒飯內的食材因店家而異,共通特色是米飯上面鋪了豐富的新潟當季食材,例如鮭魚、螃蟹、鮭魚卵等等。淡淡的杉木香氣與海鮮豐富的風味在口中蔓延,味道優雅。

新潟縣內各地許多餐廳都有供應「圓形盒飯」,其中比較有名的是創始店「圓形盒飯 田舍家」(わっぱ飯 田舎家),還有「明神蕎麥麵 Kiriya 新潟縣」(明神そば きりや 新潟店)。圓形盒飯價位約1,000〜2,000日圓。(截至2019年9月資訊)

2. 片木盒蕎麥麵 (へぎそば)

2. 片木盒蕎麥麵 (へぎそば)
©Niigata Visitors & Convention Bureau

「片木盒蕎麥麵」 (へぎそば)是誕生於紡織業興盛的十日町・小千谷的新潟名物美食。蕎麥粉中加入了一種名為「布海苔」(フノリ)的海藻,按一口一口的份量,盛裝在一種叫做「Hegi」(ヘギ)的木製容器中。麵條的口感滑溜、韌性佳。

在蕎麥粉中加入製造織物時使用的「布海苔」來增加黏性,這就是「片木盒蕎麥麵」誕生的緣由,靈活運用大家熟悉的「布海苔」食材來製作蕎麥麵。

新潟縣內各地許多餐廳都可以吃到「片木盒蕎麥麵」,其中比較有名的是十日町的「小嶋屋總本店」(小嶋屋総本店)、小千谷的「小千谷名物 片木蕎麥麵 Wataya」(小千谷名物 へぎそば わたや)。

片木盒蕎麥麵單點一份約800日圓。搭配其他料理的套餐,約1,000円〜2,000日圓。(截至2019年9月資訊)

3. 炸半雞 (半身揚げ)

3. 炸半雞 (半身揚げ)
©Niigata Visitors & Convention Bureau

「炸半雞」是將半隻雞裹上咖哩粉及鹽再拿去油炸,是新潟代表性的在地美食。酥脆的外皮、多汁的雞肉和辛辣的咖哩味形成令人難以抗拒的美味。另外,由於是半隻雞,因此可以一次吃到雞腿肉、雞胸肉、雞柳等不同部位的口感,也是這道料理的魅力

新潟市的「雞肉料理專賣店 Sekitori」(鳥専門店 せきとり)是從路邊攤起家的。這家店的炸半雞因價格便宜、份量大、即使冷吃也很好吃的咖哩味而廣受好評,在新潟縣內各地廣為流傳。

「炸半雞」可以在「雞肉料理專賣店 Sekitori」(鳥専門店 せきとり)、「Hina鳥金子 今町店」(ひな鳥金子 今町店)等新潟縣內大多數的餐廳吃到。 一份「炸半雞」的價格約600日圓。(截至2019年9月資訊)

4. 新潟濃厚味噌拉麵 (新潟濃厚味噌ラーメン)

4. 新潟濃厚味噌拉麵 (新潟濃厚味噌ラーメン)
©Niigata Visitors & Convention Bureau

新潟當地的拉麵「新潟濃厚味噌拉麵」 (新潟濃厚味噌ラーメン),創始於新潟市拉麵店「Komadori」(こまどり)。使用多種味噌調和出來的湯底,突顯出味噌豐富又有層次的風味。湯頭搭配嚼勁十足的粗麵條也很出色。

另外,為了讓客人能夠調整湯頭的濃度,店家會提供「稀釋用高湯」(割りスープ)。這是一般的拉麵店所沒有的特色。第一代店主在為客人端出味噌拉麵時,固定會隨身帶著裝有稀釋用高湯的咖啡杯

新潟濃厚味噌拉麵可以在新潟市及其周邊的拉麵店吃得到。其中比較有名的餐廳有「Komadori」(こまどり)、「東橫」。

依據不同店家,拉麵的味道與配料也會不同。價格約700〜1,000日圓。(截至2019年9月資訊)

5. 笹糰子 (笹だんご)

5. 笹糰子 (笹だんご)
©Niigata Visitors & Convention Bureau

「竹葉糰子」(笹だんご)是新潟縣的一種和菓子,將艾草糰子用竹葉包起來再拿去蒸。竹葉清爽的香氣、艾草風味的糰子與具有高雅甜味的紅豆內餡是完美的搭配。

竹葉糰子利用了竹葉的防腐與抗菌作用,是一種便於保存的食物,自古以來流傳至今。

另外,竹葉糰子在新潟縣內大部分的和菓子店都可以買的到。其中比較有名的是老店「田中屋本店」、「童心菓匠 丸屋本店」。竹葉糰子的價格實惠,一個大約200日圓。另外,還有販售5個入或10個入的伴手禮包裝。(截至2019年9月資訊)

目次