![ทั้งสาเกญี่ปุ่น วิสกี้ และไวน์ผลไม้ก็อร่อยเช่นกัน! สุราน่าดื่มเวลาไปเที่ยวทตโตริ](https://content.fun-japan.jp/renewal-prod/cms/articles/content/06jpg_2022-06-01-12-24-45.jpg)
จังหวัดทตโตริเป็นที่เลื่องลือเรื่องเนินทรายทตโตริ แต่อันที่จริงแล้ว การผลิตสาเกนั้นก็รุ่งเรืองมากด้วย และมีโรงผลิตสุราอยู่ทั่วจังหวัด ในบทความนี้ เราจะมาแนะนำสาเหตุที่การผลิตสุราเป็นที่เฟื่องฟูในทตโตริและสุราของทตโตริที่ควรลองเมื่อไปเที่ยวค่ะ
แท้จริงเป็นดินแดนแห่งจุนไมชู? จังหวัดทตโตริที่ซึ่งการกลั่นสาเกเจริญรุ่งเรือง
น้ำ ข้าว และอากาศที่ดีเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการผลิตเหล้าสาเก ด้วยการที่มีครบตามเงื่อนไขเหล่านี้ จังหวัดทตโตริจึงมีโรงหมักสาเกอยู่ทั่วจังหวัด นอกจากจะผลิตสาเกท้องถิ่นแสนอร่อย ยังผลิตสุราอื่น ๆ นอกเหนือจากสาเกญี่ปุ่นอย่างเช่นวิสกี้ ไวน์ และสุราผลไม้ที่ทำจากผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นเช่นลูกแพร์และลูกพลับค่ะ
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ทตโตริมีชื่อเสียงในด้านอัตราส่วนการผลิตจุนไมชู (純米酒) ที่สูงมาก ซึ่งเป็นสาเกที่ทำจากข้าวขาว ข้าวมอลต์โคจิ และน้ำเท่านั้น มีโรงหมักสาเกอยู่ทั่วจังหวัดอย่างเช่นที่อำเภอทตโตริและอำเภอโยนาโกะ และคุณสามารถเพลิดเพลินกับสาเกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของแต่ละโรงผลิตได้ค่ะ
นอกจากนี้ วิสกี้ที่ผลิตโดย Matsui Shuzo ในอำเภอคุราโยชิเองก็มีชื่อเสียงเช่นกัน และผลิตภัณฑ์ 8 ชนิด เช่น "The Kurayoshi" ก็ได้รับรางวัลเหรียญทอง 2 รางวัล ซึ่งเป็นรางวัลสูงสุดจากการประกวดวิสกี้หลัก 3 รายการของโลก จึงทำให้สุราของทตโทริเป็นที่จับตามองจากทั่วทุกมุมโลกค่ะ
สาเหตุที่ทำให้สุราของจังหวัดทตโตริมีรสอร่อย
จากนี้ไปเรามาดูกันว่าทำไมสุราของทตโตริถึงได้อร่อยกันค่ะ
1. ทตโตริเต็มไปด้วยแหล่งน้ำขึ้นชื่อซึ่งขาดไม่ได้ในการผลิตสาเก!
![สาเหตุที่ทำให้สุราของจังหวัดทตโตริมีรสอร่อย](https://content.fun-japan.jp/renewal-prod/cms/articles/content/1501full20f3jpg_2022-06-01-02-28-25.jpg)
น้ำรสอร่อยเป็นรากฐานสำคัญของการผลิตสาเก! ทตโตรินั้นอุดมไปด้วยน้ำที่ละลายจากหิมะตามภูเขาในภูมิภาคชูโกกุ ซึ่งรวมถึงภูเขาไดเซ็น (大山) ยอดเขาที่มีชื่อเสียงในภูมิภาคชูโกกุด้วยค่ะ นอกจากนี้ จังหวัดยังมีแหล่งน้ำขึ้นชื่ออย่างเช่น “อาเมโนะมานะอิ” (天の真名井 / Ameno Manai อำเภอโยนาโกะ) และ “ฟุเสะโนะชิมิสึ” (布施の清水 / Fuse no Shimizu อำเภอทตโตริ) น้ำที่ละลายมาจากหิมะและน้ำขึ้นชื่อมากมายเป็นน้ำอ่อนที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและมีรสชาติอร่อย จึงสามารถผลิตสาเกที่มีรสชาติกลมกล่อมลื่นคอได้ค่ะ
2. พิถีพิถันเรื่องวัตถุดิบ! ผลิตข้าวสาเกและองุ่นเองภายในจังหวัดทตโตริ
![สาเหตุที่ทำให้สุราของจังหวัดทตโตริมีรสอร่อย](https://content.fun-japan.jp/renewal-prod/cms/articles/content/jpg_2022-06-01-02-45-54.jpg)
Chiyomusubi Sake Brewery Co., Ltd.
นอกจากน้ำแล้ว ส่วนประกอบที่สำคัญไล่เลียกันในการผลิตสาเกอีกอย่างก็คือข้าว (*ข้าวสำหรับใช้ผลิตสาเกโดยเฉพาะ เรียกว่าข้าวสาเก) ค่ะ
ในบรรดาข้าวสาเกเหล่านี้ มีการผลิตช้าว Tamasakae (玉栄) ข้าว Gohyakumangoku (五百万石) ข้าว Goriki (強力) และข้าว Yamadanishiki (山田錦) อยู่ภายในจังหวัดทตโตริเลยค่ะ
![สาเหตุที่ทำให้สุราของจังหวัดทตโตริมีรสอร่อย](https://content.fun-japan.jp/renewal-prod/cms/articles/content/jpg_2022-06-01-03-18-24.jpg)
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Goriki เป็นข้าวสาเกดั้งเดิมที่ปลูกเฉพาะในทตโตริเท่านั้น และสาเกที่ทำจากข้าว Goriki นั้นมีรสชาติที่หอมกรุ่นและเข้มข้น ฟังแล้วอาจจะแปลกใจ แต่จังหวัดทตโตริเองก็มีการปลูกองุ่นที่เจริญรุ่งเรืองด้วยค่ะ โดยมีไร่องุ่นกระจายกันอยู่รอบ ๆ เนินทรายทตโตีิ และองุ่นท้องถิ่นก็ใช้ทำไวน์ในจังหวัดด้วย ด้วยเหตุนี้ สุราของทตโตริจึงพิถีพิถันเรื่องวัตถุดิบกันเป็นพิเศษค่ะ
3. กรรมวิธีการผลิตสาเกและภูมิปัญญาดั้งเดิมที่สืบทอดมาตั้งแต่โบราณกาล
![สาเหตุที่ทำให้สุราของจังหวัดทตโตริมีรสอร่อย](https://content.fun-japan.jp/renewal-prod/cms/articles/content/jpg_2022-06-01-04-03-33.jpg)
ปัจจุบันมีโรงผลิตสาเก 16 แห่งในจังหวัด (*โรงผลิตสาเกที่เป็นสมาชิกของสมาคมผู้ผลิตสาเก) ในบรรดาโรงสาเกเหล่านี้ก็มีที่ที่มีประวัติยาวนานกว่า 100 ปีอยู่ไม่น้อยเลยด้วยค่ะ
ในญี่ปุ่น มีมังงะเกี่ยวกับสาเกญี่ปุ่นชื่อว่า "Natsuko no Sake" (夏子の酒) ซึ่งถูกสร้างเป็นละครและได้รับความนิยมอย่างมาก ต้นแบบของโรงสาเกที่ถูกใช้เป็นฉากพื้นเพในเรื่องนี้คือโรงสาเกที่ชื่อ Suwaizumi (諏訪泉) ซึ่งมีอยู่จริงในจังหวัดทตโตริค่ะ อย่างที่เห็นได้นะคะ ในทตโตริมีโรงหมักสาเกเก่าแก่มากมายหลายแห่ง และกรรมวิธีและภูมิปัญญาการกลั่นสาเกก็ได้สืบทอดมาจนถึงทุกวันนี้
4. สุราของทตโตริเข้ากันได้ดีกับอาหาร!
![สาเหตุที่ทำให้สุราของจังหวัดทตโตริมีรสอร่อย](https://content.fun-japan.jp/renewal-prod/cms/articles/content/07jpg_2022-06-01-04-16-23.jpg)
นอกจากนี้ จังหวัดทตโตริซึ่งอยู่ติดกับทะเลญี่ปุ่นนั้นก็อุดมไปด้วยอาหารทะเลสด ๆ เช่นปูมัตสึบะกานิและปลาฮาตะฮาตะเป็นต้น! ตั้งแต่สมัยโบราณ การผลิตสาเกมีความเจริญรุ่งเรืองตามวัฒนธรรมด้านอาหาร และแม้กระทั่งในปัจจุบัน ก็มีสาเกมากมายที่เหมาะกับอาหารทะเลและอาหารการกินบางอย่างเป็นพิเศษค่ะ
สุราที่แนะนำสำหรับใช้เป็นของฝากจากจังหวัดทตโตริ
แนะนำสำหรับเป็นของฝากจากการไปเที่ยวทตโตริ! นี่คือแบรนด์ยอดนิยมบางส่วนค่ะ
Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40
![Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40](https://content.fun-japan.jp/renewal-prod/cms/articles/content/2jpg_2022-06-01-03-37-04.jpg)
สาเกที่ทำจากข้าวสาเกที่ผลิตเฉพาะในทตโตริ "Goriki" ขัดสีจนเหลือแค่ 40% มีกลิ่นหอมหวลชวนให้นึกถึงผลไม้และรสเข้มข้นที่ล้ำลึกเป็นจุดเด่น ได้รับรางวัลเหรียญทองสูงสุดในการประกวดที่ฝรั่งเศส 【Concours Mondial des Vins FEMINALISE】ค่ะ
【ส่วนผสม】ข้าว Goriki ผลิตในจังหวัดทตโตริ 【อัตราส่วนการขัดข้าว】40% 【ระดับสาเก】+1 【แอลกอฮอล์】16.5 ดีกรี
SORAH
![SORAH](https://content.fun-japan.jp/renewal-prod/cms/articles/content/4jpg_2022-06-01-03-40-27.jpg)
สาเกแบบสปาร์กลิงที่ผลิตด้วยกรรมวิธีดั้งเดิมโดยใช้เพียงข้าวสาเกและข้าวมอลต์โคจิเท่านั้น เมื่อดิ่มเข้าปาก สิ่งแรกที่ทำให้คุณประหลาดใจคือความสดชื่นของฟองจากการอัดลม! คุณสามารถเพลิดเพลินกับความเปรี้ยวและความสดชื่นของฟองอัดลมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของเป็นเครื่องดื่มแนวสปาร์กลิง และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของสุราที่ทำจากข้าว และรสที่ค้างอยู่ในคอก็ยิ่งทำให้สดชื่นเข้าไปอีก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับดื่มประกอบกับมื้ออาหารค่ะ
【ส่วนผสม】ข้าว (ผลิตในประเทศ) ข้าวมอลต์โคจิ (ข้าวผลิตในประเทศ)【แอลกอฮอล์】12 ดีกรี *เป็นสาเกแบบอัดลมสปาร์กลิง
ULTRA YUZU
![ULTRA YUZU](https://content.fun-japan.jp/renewal-prod/cms/articles/content/3jpg_2022-06-01-03-41-00.jpg)
เหล้ารสหวานลิเคียวร์ที่ทำจากน้ำส้มหวานยูซุ 25% เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมสดชื่นและความเปรี้ยวของส้มหวานยูซุธรรมชาติ แนะนำให้ผสมกับสาเกหรือโซดาค่ะ!
【ส่วนผสม】น้ำส้มหวานยูซุ (ผลิตในประเทศ) ฟรุกโตส แอลกอฮอล์สำหรับใช้ในการผลิตสุรา【แอลกอฮอล์】6 ดีกรี
Chiyomusubi Craft Gin Impact
![千代むすびクラフト・ジン 因伯人(Impact)](https://content.fun-japan.jp/renewal-prod/cms/articles/content/5jpg_2022-06-01-03-41-33.jpg)
จินแบบแห้งอันแรกในภูมิภาคซันอินที่คิดค้นกระบวนการผลิตเสร็จสมบูรณ์ในฤดูร้อนปี 2019 คราฟต์จินจากสมุนไพร 13 ชนิดและผักชี ฯลฯ ใช้เทคโนโลยีสุรากลั่นที่บ่มเพาะมานานหลายปี การเพิ่มกลิ่นหอมก็ใช้ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอย่างเช่นพวกเลมอน ฮัสซากุมิคัง ไปจนถึงยูซุ กับคุโรโมจิ (クロモジ / Kuromoji ไม้หอมจำพวกสน) ไม้หอมญี่ปุ่นนับแต่สมัยโบราณ (ผลิตในจังหวัดทตโตริ) ให้คุณสัมผัสได้ถึงความสดชื่นและกลิ่นหอมสดชื่นที่ทำให้รู้สึกราวกับกำลังเดินผ่านแนวป่าในยามเช้าตรู่ค่ะ
สามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมแบบเพียว ๆ หรือแบบใส่น้ำแข็ง หรือจะใช้ผสมทำค็อกเทลก็ได้คะ
【ส่วนผสม】โชจูข้าว สมุนไพร 13 ชนิด (จูนิเปอร์เบอร์รี่ แองเจลิการูท เมล็ดผักชี เลมอน ยูซุ ฮัสซากุมิคัง ส้มไดได ส้ม ขิง บลูเบอร์รี่ กานพลู อบเชย ไม้หอมคุโรโมจิ)【แอลกอฮอล์】47 ดีกรี
Matsui Pure Malt Whisky「The Kurayoshi」
![Matsui Pure Malt Whisky「The Kurayoshi」](https://content.fun-japan.jp/renewal-prod/cms/articles/content/1jpg2022-06-06-03-46-23jpg_2022-07-22-05-32-39.jpg)
กลิ่นมอลต์ที่นุ่มหอมสดชื่น และความสมดุลที่ลงตัวระหว่างความเปรี้ยว ความขม และความหวาน เช่น ลูกเกด ถั่ว และวานิลลา จะกระจายภายในปากทันทีที่ดื่ม คว้าสองเหรียญทองในการประกวด San Francisco World Spirits Competiton 2022 ซึ่งเป็นหนึ่งในการประกวดสุราที่ทรงอิทธิพลที่สุดในโลกค่ะ
【ส่วนผสม】มอลต์【แอลกอฮอล์】43 ดีกรี
เรียนรู้เกี่ยวกับสุราของทตโตริที่โรงหมักสาเกที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับการชิมและทัวร์โรงผลิตสาเกได้
จังหวัดทตโตริเต็มไปด้วยโรงผลิตสาเกในแต่ละพื้นที่ อาจจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแต่ละโรงผลิต คุณอาจจะสามารถชมขั้นตอนการผลิตสาเกที่โรงผลิต หรือเพลิดเพลินกับการชิมภายในร้านก็ได้
หนึ่งในจุดที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นโรงผลิตสาเกที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับการเที่ยวชมโรงงานได้ก็คือ Chiyomsubi สาขาหลัก Okasora มีโรงหมักสาเก คาเฟ่ และบาร์สาเกอยู่ภายในพื้นที่ เป็นสถานที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกรรมวิธีการผลิตสาเกแบบดั้งเดิมและเหล้าสาเก! คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับพื้นฐานของการหมักสาเกในทัวร์โรงผลิตสาเก (*ต้องจองล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งวัน) และหลังจากจบทัวร์ก็สามารถไปเพลิดเพลินกับเมนูสาเกและขนมสาเก เช่น โชจูคาสเตลล่าที่ร้านกาแฟ หรือไปดื่มและเปรียบเทียบสาเกประเภทต่างๆ ที่บาร์แบบยืนดริ้งค์ได้ เหมาะสำหรับสร้างความทรงจำในการเที่ยวทตโตริค่ะ!
ข้อมูลสถานประกอบการ
- Chiyomusubi สำนักงานใหญ่ Okasora (千代むすび 岡空本店)
- ที่ตั้ง: 131 Taisho-machi, Sakaiminato-shi, Tottori
- การเดินทาง: เดิน 3 นาทีจากสถานี JR Sakaiminato
- เวลาทำการ: 9:00-17:00 น.
- URL: https://www.chiyomusubi.co.jp/index_eng.html
- เว็บไซต์อย่างเป้นทางการของ Matsui Shuzo: https://matsuiwhisky.com/en/
Comments