[มีคลิปวิดีโอ] เค้กปอนด์ซากุระเลมอน

ช่วงกลางเดือนมีนาคมเป็นฤดูใบไม้ผลิในญี่ปุ่นค่ะ ซากุระมีอยู่ทั่วไป และผู้คนจำนวนมากที่ชื่นชอบในความงามของดอกซากุระต่างก็จะไปเยือนจุดชมซากุระกัน คราวนี้กองบรรณาธิการ FUN! JAPAN ได้ลองทำเค้กโดยใช้ซากุระดองเค็มดูค่ะ ความกลมกล่อมของเลมอนและซากุระเข้ากันอย่างลงตัว ลองกินเค้กนี้ไปพลางชมดอกซากุระไปพลางดูสักหน่อยไหมคะ?

ส่วนประกอบ

• เนย (ไม่ใส่เกลือ) ... 100 กรัม
• ไข่ ... 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย ... 80 กรัม
• แป้งเค้ก ... 90 กรัม
• แป้งทำขนมปัง ... 10 กรัม
• อัลมอนด์ผง ... 20 กรัม
• เปลือกมะนาว ... 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว ... 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู ... 1/2 ช้อนชา

★เลมอนไอซิ่ง / glace à l'eau

• น้ำตาลผงบริสุทธิ์ ... 150 กรัม
• น้ำมะนาว ... 30 กรัม
• ผงซากุระ ... 3 กรัม
• ซากุระดองเค็ม ... 5 ~ 7 ชิ้น

การเตรียม:

• เตรียมแผ่นทำอาหารให้ตรงกับแบบเค้ก
• ร่อนแป้งเค้ก แป้งทำขนมปัง และผงฟู
• ล้างมะนาวให้สะอาด คั้นและกรองน้ำ
• ขูดเปลือกมะนาวด้วยเลมอนแซสเตอร์หรือที่ขูดเท่านั้น

(เราขอแนะนำมะนาวที่ไม่ได้เคลือบผิวด้วยขี้ผึ้ง)

 วิธีการ

1. ผสมเนยโพเมดและน้ำตาลทรายด้วยเครื่องผสมมือจนเป็นสีขาว และใส่ไข่ที่ตีแล้วทีละนิด
   * ถ้าใส่ทั้งหมดในครั้งเดียว เนื้อจะแยกออกจากกัน ดังนั้นค่อย ๆ ตีโดยใส่ทีละนิดให้กลมกลืนเป็นเนื้อเดียวกันทีละน้อย

2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ประมาณ 20% น้ำมะนาว และเปลือกมะนาว แล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมมือ
   
3.  ใส่แป้งส่วนที่เหลือลงไปแล้วใช้ตะหลิวยางคนผสมกันเบา ๆ ระวัง อย่าเพิ่งนวดแป้งในตอนนี้
   
4.  ใส่ลงในแบบเค้ก ปาดผิวให้เรียบแล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณ 45 นาที
   ＊ ปรับเวลาได้ตามสภาพของเตาอบที่บ้านของคุณ
   
5. หลังจากเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที ก็จะเริ่มอบโดยมีสภาพเหมือนมีแผ่นฟิล์มครอบอยู่บนพื้นผิว ให้นำออกอย่างรวดเร็ว ใช้มีดเจาะพื้นผิว แล้วนำกลับเข้าเตาอบทันที หากคุณทำเช่นนี้ มันจะกระจายความร้อนเท่า ๆ กัน ดังนั้นจึงแนะนำอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งโดยเอาด้านนูนขึ้นข้างบน มันจะดูสวยงามมาก
   
6. นำออกจากแม่พิมพ์ทันทีแล้ววางคว่ำไว้ให้เย็น เมื่อหายร้อนแล้ว ให้ใส่ไว้ในห่อไวนิลขนาดใหญ่ รอตกแต่งในวันรุ่งขึ้น
   
7. ผสมผงสตรอเบอรี่ลงในน้ำตาลผง จากนั้นใส่น้ำมะนาวทั้งหมดลงในครั้งเดียวและผสมให้เข้ากันจนเนียน
   ＊ที่ดีที่สุดคือให้เนื้อมันพอติดในที่บีบครีม พอที่จะค่อย ๆ รีดลงได้ ถ้าเนื้อเรียบเกินไปและหลวมเกินไป ผิวหน้าเค้กจะบาง ถ้ามันแข็งไป ให้เติมน้ำมะนาวสักสองสามหยดเพื่อปรับสภาพ
   
8.   วางเค้กลงบนตาข่ายโดยให้ด้านที่ตัดหันหน้าลงแล้ววางกระดาษห่อไว้ใต้ตาข่าย
9.  ราด glace à l'eau ไว้บนพื้นผิวด้านบนอย่างหยาบ ๆ แล้วปาดลงด้วยมีดเกลี่ยหน้าเค้กอย่างรวดเร็วเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทุกด้าน ส่วนที่ขาดหายไปให้เกลี่ยให้พอดีด้วยมีดเกลี่ยหน้าเค้ก ในตอนนี้ หากคุณสัมผัสเค้กมากเกินไปจะมีริ้วปรากฏขึ้นและเศษเค้กจะหลุดออกมา ดังนั้นโปรดทำให้เร็วที่สุด
10.  แต่งหน้าด้วยซากุระดองเค็มก่อนที่จะหน้าเค้กจะแข็งตัว การจะย้ายไปวางบนจานหรืออื่น ๆ ให้ทำทันทีหลังจากที่ราด glace à l'eau หรือไม่ก็หลังจากที่หน้าเค้กแข็งสนิทแล้ว