Di Jepang pertengahan Maret adalah Musim semi, Bunga, terutama bunga Sakura bermekaran di mana-mana. Jika tidak ada pandemi global Covid-19, Jepang pastinya menjadi destinasi favorit sebagai tempat indah menikmati bunga Sakura.
Kali ini tim editorial FUN! JAPAN mencoba membuat kue dengan bunga Sakura yang sudah direndam dengan garam. Membuat asinan bunga Sakura ini cukup sulit, tapi kamu dapat menemukannya dengan mudah di supermarket-supermarket Jepang.
Bahan-bahan
- 100g Mentega tawar
- 2 Buah telur
- 80 g Gula halus
- 90g Tepung terigu
- 10g Tepung protein tinggi
- 20g Bubuk Almod
- Parutan kulit dari 1 buah lemon
- 1 sdm Perasan lemon
- ½ sdt Baking powder
★Lemon Icing / glace à l'eau
- 150g Gula tepung
- 30g Perasan lemon
- 3g Bubuk bunga Sakura atau stoberi
- 5 ~ 7 buah asinan bunga Sakura (Sakura yang direndam garam)
Persiapan:
- Siapkan kertas minyak untuk alas Loyang kue agar adonan tidak lengket di loyang.
- Dalam satu wadah ayak tepung, tepung protein tinggidan baking powder.
- Cuci lemon hingga bersih, peras dan saring
- Parut kulit lemon di atas.
（Pilih lemon tanpa wax）
Cara Membuat
- Campur mentega dan gula pasir dengan hand mixer hingga berwarna keputihan, lalu tambahkan telur kocok sedikit demi sedikit.
* Jika telur dimasukkan sekaligus, semuanya akan terpisah, jadi biarkan sedikit demi sedikit menyatu. - Tambahkan sekitar 20% ayakan tepung, jus lemon dan kulit lemon, dan aduk rata dengan hand mixer.
- Tambahkan sisa tepung, ganti dengan spatula karet dan aduk perlahan, jangan sampai menguleni terlalu keras.
- Masukkan adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama sekitar 45 menit.
* Sesuaikan temperature dengan kebiasaan ovenmu. - Setelah sekitar 15 menit dipanggang di dalam oven, di mana permukaannya akan mulai terpanggang seperti lapisan film,
Keluarkan sebentar, buat belahan di tengah dengan pisau dan segera masukkan kembali ke dalam oven.
Jika kamu melakukan ini, kue akan membelah secara merata, jadi sangat disarankan bagi yang menghasilkan kue dengan sisi gunung menghadap ke atas. Akan terlihat sangat cantik. - Segera keluarkan dari loyang dan letakkan terbalik hingga dingin.
Saat panasnya sudah hilang, taruh di kantung plastik besar agar kue tidak mengering dan tetap lembab, dan lanjutkan penyelesaiannya di keesokan hari. - Tambahkan bubuk sakura atau stroberi ke dalam gula tepung, lalu tambahkan perasan lemon sekaligus dan aduk hingga rata.
*Hasil lapisan yang sempurna, adalah yang jatuh dengan perlahan-lahan.
Jika adonan terlalu halus dan longgar, hasil akhirnya akan menjadikan lapisan yang tipis.
Jika adonan masih terasa keras, tambahkan beberapa tetes perasan lemon untuk menyesuaikan. - Letakkan plastik wrap di bawah jaring, dan letakkan kue di atas jaring dengan dengan membalikkan bagian atas ke bawah.
- Tuangkan adonan lapisan pada permukaan atas kue dan segera atur dengan pisau palet sehingga menutupi semua permukaan kue.
Saat lapisan belum mengering, jika kamu terlalu sering menyentuhnya, akan membuat goresan dan remah kue, jadi lakukan proses ini secepat mungkin. - Taburi asinan bunga sakura di atasnya, sebelum lapisan tersebut mengeras.
*Saat memindahkan kue ke atas piring, dll., Lakuakan segera setelah menuangkan lapisan gula atau setelah lapisan benar-benar mengeras.
Comments