Từ giữa tháng 3 đến tháng 4 là thời điểm xuân về tại Nhật Bản. Hoa anh đào khoe sắc hồng khắp nơi thu hút người người đổ về. Kỳ này, FUN! JAPAN đã làm thử món bánh kem sử dụng hoa anh đào ngâm muối lạ miệng, đẹp mắt. Hương vị ngọt dịu của hoa anh đào hòa cùng vị chua thanh mát của chanh tạo nên sự kết hợp tuyệt vời.
Nếu chưa có dịp đặt chân đến xứ sở phù tang để ngắm hoa tận mắt, thì sao bạn không thử làm món bánh đậm chất Nhật Bản và thưởng thức tại nhà? ^^
Nguyên liệu
Bơ (không sử dụng muối ăn): 100g
- Trứng: 2 quả
- Đường: 80g
- Bột làm bánh (bột mềm: cake flour): 90g
- Bột mì cứng (Bread Flour): 10g
- Bột hạnh nhân: 20g
- Vỏ chanh: 1 quả
- Nước chanh: 1 thìa cà phê lớn
- Bột nở: 1/2 thìa cà phê nhỏ
★Nguyên liệu để làm lớp phủ bánh
Đường bột: 150g
- Nước chanh: 30g
- Bột hoa anh đào: 3g
- Hoa anh đào ngâm muối (Sakura muối): 5-7 cái
Các bước chuẩn bị
Chuẩn bị giấy nến lót khuôn phù hợp với size khuôn đúc bánh được sử dụng.
- Rắc bột mềm, bột mì cứng, bột nở và lọc nhuyễn.
- Rửa chanh sạch, vắt lấy nước.
- Dùng dụng cụ bào bề mặt quả chanh và lấy phần vỏ.
(Bạn nên chọn mua loại chanh không sử dụng thuốc nông nghiệp)
Cách làm
Dùng máy trộn bơ và đường cho đến khi chuyển sang màu trắng, từ từ cho trứng vào từng chút một.
※Nếu cho tất cả vào một lượt thì sẽ dễ bị phân tán, thế nên chúng ta cần cho vào từ chút.- Cho một ít bột đã rắc, nước chanh, vỏ chanh vào và trộn đều.
- Tiếp đó cho phần bột còn lại vào, dùng muôi trộn sơ. Nên cẩn thận không nhào trộn quá tay.
- Cho vào khuôn, chà láng bề mặt bánh và cho vào máy nướng, đợi khoảng 45 phút. ※Bạn nên điều chỉnh tùy theo loại máy nướng sử dụng tại nhà.
- Sau khi cho vào máy nướng khoảng 15 phút, bề mặt bánh sẽ bắt đầu phồng lên. Vào lúc này, chúng ta nên lấy bánh ra, dùng dao khía một đường nhỏ và cho lại vào máy nướng ngay. (Nếu làm như vậy, bánh sẽ nở đều và trông đẹp mắt hơn)
- Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi khuôn, úp ngược lại và để nguội. Sau khi bánh nguội, đậy bằng bọc ni lông và để một ngày.
- Cho thêm bột dâu, nước chanh vắt vào đường bột, trộn đều cho tan. ※Bạn chỉ cần trộn đều cho đến khi nước sốt đặc sệt lại là vừa. Nếu đánh tan nước sốt quá mức, thì lớp phủ bánh cũng sẽ bị lỏng. Trong trường hợp bị đặc thì bạn có thể cho thêm một ít nước chanh vào điều chỉnh.
- Đặt bề mặt đã khía bánh lúc nướng ở phía dưới và cho lên lưới, lót màng bọc thực phẩm bên dưới miếng lưới.
- Đổ đều nước sốt lên mặt bánh, dùng dao trải nhanh và đều tay cho đẹp mắt. Nếu thiếu nước sốt, bạn có thể dùng phần sốt còn đọng trên mặt dao đánh nhẹ trên những phần thiếu. Cần chú ý nếu lặp lại thao tác quá nhiều lần thì mặt bánh sẽ hình thành vết xước, nổi bọt khiến bánh trông mất thẩm mỹ nên chúng ta cần nhanh tay trong bước này.
Trang trí hoa anh đào ngâm muối trước khi nước sốt đông cứng. Đợi cho bánh khô và múc ra dĩa thưởng thức!
Comments