Tahukah kamu bahwa hidangan populer di Jepang, bernama Okonomiyaki, terdapat dua jenis? Yang pertama Okonomiyaki ala Kansai atau Osaka, yang mana bahannya diaduk menjadi satu, dan Okomomiyaki ala Hiroshima, yang mana saat dimasak, bahannya ditumpuk satu demi satu.
Artikel kali ini akan menerangkan cara membuat Okonomiyaki ala Hiroshima, dan untuk jelasnya kamu bisa melihatnya juga di Youtube FUN! JAPAN TV !
Bahan Membuat Okonomiyaki Ala Hiroshima (2 buah)
- 60cc Air
- 40 g tepung
- 1/2 sdt mirin (opsi)
- 300g kol iris tipis
- 10g bawang daun iris
- 60g tauge
- 2 buah mie (mie telur OK)
- 80g / 6 helai irisan daging (babi, sapi OK)
- 2 buah telur
- 2g Bonito*
- 20g tenkasu / remah tempura (gorengan sisa adonan tempura)
- Aonori / Bubuk rumput laut secukupnya
- Saus khusus Okonomiyaki secukupnya
- Saus khusus Yakisoba
Alat Yang Dibutuhkan saat memasak Okonomiyaki Ala Hiroshima
Kiri: Hotplate dengan lebar 48 cm
Gambaran bahan untuk memasak Okonomiyaki Ala Hiroshima：
Cara Membuat Okonomiyaki Ala Hiroshima:
- Cara membuat adonan: Dalam wadah campur rata 60 cc air, 1/2 sdt mirin, 40 g tepung secara berurutan.
- Iris kol dengan ukuran 2 ~ 3 mm.
- Panaskan hot plate dalam suhu 160〜180℃, masukkan adonan dengan ukuran seperdelapan dari centong sup dan buatlah lingkaran dengan diameter 20 cm.
Tips: Buat lingkaran setipis mungkin! Mulai dari tengah-tengah, putar keluar membuat lingkaran semakin membesar sebanyak 5 kali. - Di atas adonan masukkan dengan berurut bonito, kol, tenkasu, aonori, tauge, dan daging. Dan terakhir sebagai perekat kucuri sedikit adonan di atasnya.
- Naikkan suhu hotplate ke 200℃, balikan adonan.
- Masukkan mie di lain hotplate yang masih luang.
Tips: Pastikan kol matang dengan tanda warnanya menjadi transparan. Jika dagingnya terlihat telah matang, turunkan suhu hotplate ke 180℃, teruskan masak hingga kol matang kira-kira selama 5 menit. - Masukkan saus yakisoba ke dalam mie, aduk dan masak hingga matang, buat bentuk lingkaran dengan ukuran yang mirip dengan nomor "6". Jika telah matang, balikkan kembali nomor "6", dan tempatkan yakisoba di atasnya.
- Buat telur mata sapi di sisi nomor "7", buat bentuk lingkaran seperti nomor "7", jika telur telah matang, tempatkan di atas nomor "7".
- Tahap penyelesaian : Kucuri saus okonomiyaki, taburkan bubuk rumput laut / aonori di atasnya.
Comments