Okonomiyaki adalah hidangan yang terbuat dari tepung terigu yang diencerkan dan dicampur dengan sayuran seperti kol dan remah-remah tempura lalu dipanggang diatas teppan. Tersedia 2 jenis okonomiyaki yang berbeda yaitu ala Kansai dan ala Kanto dimana kedua jenis makanan berbahan dasar tepung ini sangatlah populer. Setelah matang, hidangan ini diolesi saus, mayonaise, serta ditaburi aonori dan katsuobushi. Sedikit berbeda dengan okonomiyaki, adonan Monjayaki jauh lebih encer dan dipanggang diatas teppan dengan menggunakan spatula khusus yang disebut hera (sendok datar). Dalam artikel kali ini, kami akan mengenalkan cara membuat Okononiyaki dan Monjayaki!
Cara membuat Okonomiyaki ala Hiroshima dan cara menyantapnya
Panggang adonan tepung terigu dan kuah katsuo dashi yang telah dicampur diatas teppan lalu pipihkan ketebalannya dan bubuhkan kol yang telah dirajang, toge, daun bawang dan sisa remah tempura. Terakhir, baru masukkan daging babi dan balik adonan apabila dirasa sudah matang. Agar tidak hancur, siasati dengan membalikkan adonan di posisi sedikit ke arah depan. Setelah itu baru masukkan yakisoba dan masaklah telur dadar yang tipis di sisi yang berbeda, maka okonomiyaki ini siap untuk disantap. Hal yang harus diperhatikan disini adalah ketika mengaduk adonan tepung jangan sampai menggumpal dan ketika memanggang jangan menekan adonan menggunakan spatula, sehingga adonan mengembang dengan sempurna.
Cara membuat Okonomiyaki ala Kansai dan cara menyantapnya
Campurkan nagaimo yang telah diparut ke dalam adonan tepung terigu yang telah diencerkan dengan kuah katsuo dashi, lalu masukkan bahan isi seperti kol yang telah dirajang, daun bawang, jahe merah, udang dan campur dengan merata. Panaskan teppan dan tuangkan adonan sehingga berbentuk bundar lalu letakkan daging babi diatasnya. Setelah 3-5 menit baliklah adonan tadi dengan menggunakan spatula. Tutup wajan dan kukus adonan tersebut selama 4-5 menit dan hidangan telah siap disajikan.
Okonomiyaki ala daerah Kanto, Monjayaki!
Campur air dan tepung terigu untuk kue dengan komposisi 17:1. Setelah itu masukkan saus tiram dan bahan isian seperti kol, sisa remah tempura dan lain-lain. Buatlah adonan yang ditambahkan dengan isi seperti donat bundar, lalu tuangkan adonan ke tengah. Setelah adonan mulai nampak matang, campurkan bahan-bahan, lalu siang disantap dengan menggunakan spatula. Beri tambahan bumbu sesuai selera. Lalu kami sarankan untuk menambahkan saus, shichimi, saus kecap asing dan lada.
Comments