Khi nói đến ẩm thực ở Hiroshima, người ta thường nghĩ ngay đến okonomiyaki hay hải sản tươi ngon như hàu, nhưng bạn có biết rằng nơi đây còn được biết đến như là một “thành phố rượu sake” không? Saijō, thuộc thành phố Higashihiroshima, tỉnh Hiroshima, là một trong ba vùng sản xuất rượu sake nổi tiếng nhất Nhật Bản, cùng với Nada ở Hyōgo và Fushimi ở Kyoto. Tại “Con đường các nhà máy rượu sake Saijō” nằm ở trung tâm thị trấn, đến nay vẫn còn những xưởng rượu sake lâu đời nằm san sát bên nhau, khiến cả thị trấn ngập tràn hương thơm của rượu sake.
Lần này, xin giới thiệu đến bạn sức hấp dẫn của Saijō, không chỉ dành cho những người hâm mộ rượu sake mà còn cho những ai muốn trải nghiệm văn hóa khi du lịch Hiroshima. Nội dung bao gồm cách di chuyển từ Hiroshima, review chuyến tham quan Kamotsuru Shuzō – một trong những nhà máy rượu nổi tiếng nhất nơi đây, cùng với thông tin tham khảo cho chuyến đi như quà lưu niệm ở khu vực xung quanh và món đặc sản “Bishunabe”.
*Khi mua hoặc đặt sản phẩm được giới thiệu trong bài viết, một phần doanh thu có thể được hoàn trả cho FUN! JAPAN.
*Cấm uống rượu khi chưa đủ độ tuổi theo quy định pháp luật.
🚅Đặt vé tàu Shinkansen tại NAVITIME Travel!👉Nhấp vào đây
😄Trải nghiệm chuyến đi Nhật Bản thuận tiện hơn với NAVITIME eSIM!👉Nhấp vào đây
7 nhà máy rượu có thể đi bộ tới! Sức hấp dẫn của con đường các nhà máy rượu Saijō
Nơi có thể cảm nhận rõ nhất sức hấp dẫn của Saijō – “thành phố rượu sake” – chính là “Con đường các nhà máy rượu Saijō”. Tại đây tập trung 7 nhà máy rượu sake, tất cả đều nằm trong phạm vi có thể đi bộ tới, vì vậy bạn có thể dễ dàng tận hưởng “chuyến dạo quanh các nhà máy rượu sake”.
Phố cổ mang đậm dấu ấn lịch sử
Khung cảnh những nhà kho tường trắng cùng ống khói gạch đỏ san sát nhau tái hiện truyền thống nấu rượu sake kéo dài từ thời Edo cho đến hiện nay, và đã được chọn vào danh sách “20 di sản trong thế kỷ 20 của Nhật Bản” bởi ICOMOS (Hội đồng Quốc tế về Di tích và Di chỉ). Chỉ cần tản bộ nơi đây thôi, bạn cũng có thể cảm nhận được phong vị Nhật Bản cổ xưa.
Bài viết liên quan 👉 Phổ biến trên khắp Nhật Bản! Tìm hiểu về "hố ga địa phương"
Bảy nhà máy rượu sake độc đáo
Con đường các nhà máy rượu sake Saijō có 7 nhà máy rượu nằm san sát trong phạm vi 1km tính từ phía tây lần lượt là Sanyōtsuru Shuzō, Hakubotan Shuzō, Saijōtsuru Jōzō, Kamotsuru Shuzō, Kirei Shuzō, Fukubijin Shuzō và Kamoi Izumi Shuzō. Tại nhiều nhà máy rượu có tổ chức cho nếm thử (kikizake), và bạn có thể mua loại sake mình yêu thích ngay tại cửa hàng. Ngoài ra, cũng có nơi bố trí không gian trưng bày để tìm hiểu về quy trình làm rượu sake.
Mỗi năm một lần! "Lễ hội rượu sake" được tổ chức vào tháng 10
Mỗi năm vào tháng 10, lễ hội “Sakematsuri” được tổ chức xung quanh con đường các nhà máy rượu Saijō. Lễ hội bắt đầu từ năm 1990, trong đó chiếc kiệu rượu lớn “Daishōbayashi Mikoshi” sẽ diễu hành khắp thị trấn Saijō, ngoài ra còn có thể thưởng thức khoảng 800 loại sake từ khắp cả nước, bao gồm những danh tửu của thành phố Higashihiroshima, cũng như các món ăn đặc sản như “Bishunabe” và nhiều đặc sản địa phương khác. Đây là sự kiện quy tụ đông đảo du khách trong và ngoài nước, cũng là dịp nền văn hóa rượu sake của Saijō trở nên rực rỡ nhất.
Cả cựu Tổng thống Obama cũng từng thưởng thức! Nếm thử và học về quy trình làm sake tại “Kamotsuru Shuzō”
Lần này, biên tập viên của “FUN! JAPAN” đã ghé thăm Kamotsuru Shuzō – thương hiệu lâu đời đại diện cho Saijō. Nhà máy rượu này được ông Kimura Wahei sáng lập vào năm 1873, hiện có lịch sử hơn 150 năm.
Hiện nay, kho số 1 của nhà máy rượu có bố trí cửa hàng và khu trưng bày, không chỉ để “thưởng thức” sake mà còn để “học hỏi” thêm nhiều điều thú vị.
Tại khu trưng bày, có chiếu những đoạn video giới thiệu về các dụng cụ thực tế và quy trình làm sake, khiến tôi không thể rời mắt.
Ngoài ra, bạn còn có thể chạm tay vào “kaibō” (cây khuấy) được dùng để trộn trong hầm ủ rượu, trải nghiệm cảm giác như một người thợ làm rượu thực thụ. Nơi đây cũng nổi tiếng như một điểm chụp ảnh lưu niệm!
Trong cửa hàng có đủ loại sản phẩm, từ những thương hiệu sake tiêu biểu cho đến sake theo mùa. Đặc biệt, loại sake “Daiginjō Tokusei Gold Kamotsuru” – sản phẩm chủ lực với lá vàng sang trọng – từng được phục vụ trong bữa tiệc giữa cựu Thủ tướng Abe Shinzō và cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama. Loại sake này có vị khô gắt, được cho là rất hợp với bữa ăn.
Tại khu vực thử rượu có tính phí, bạn có thể so sánh hương vị của nhiều loại sake, trong đó có cả “Tokusei Gold Kamotsuru”. Khi vừa nếm vừa nghe nhân viên giải thích, trải nghiệm trở nên sâu sắc hơn nhờ biết thêm những kiến thức mới. Loại sake ưng ý có thể mua ngay tại chỗ, có hỗ trợ thanh toán miễn thuế. Ngoài ra, cũng có dịch vụ gửi hàng ra nước ngoài, nhưng không thể áp dụng song song với giá miễn thuế.
Cửa hàng còn bày bán nhiều sản phẩm phù hợp để mua làm quà như rượu mơ ngâm bằng sake vốn được khách du lịch nước ngoài đặc biệt yêu thích, bánh “Kamotsuru Nihonshu Cake” hợp tác với Hiroshima Andersen, các loại bánh ngọt khác, cũng như những sản phẩm độc đáo chỉ có ở xưởng.
Cửa hàng trực thuộc kho số 1 của Kamotsuru Shuzō
Địa chỉ: 9-7 Saijo Honcho, Thành phố Higashi-Hiroshima, Tỉnh Hiroshima
Giờ làm việc: 10:00~18:00
Ngày nghỉ: Không cố định
Cách đi: 4 phút đi bộ từ ga Saijo
Trang web chinh thưc: https://www.kamotsuru.jp/
Tìm rượu sake Nhật Bản của Nhà máy rượu sake Kamozuru trên Yahoo! Mua sắm 👀
SSau khi tham quan nhà máy rượu, hãy thưởng thức đặc sản “Bishunabe”!
Khi đã đến “thành phố sake” Saijō, món đặc sản địa phương mà bạn nhất định nên nếm thử là “Bishunabe”. Đây là món lẩu đơn giản với thịt gà, mề gà, thịt heo và rau củ, chỉ nêm bằng rượu sake cùng muối và tiêu. Món ăn này vốn xuất phát từ bữa cơm ca ca của những người thợ làm rượu sake trong nhà máy. Việc nêm nếm nhạt như vậy là để không ảnh hưởng đến việc thử rượu. Sau đây, xin giới thiệu 2 quán ăn tiêu biểu.
Furansuya（佛蘭西屋／furansuya）
Nhà hàng ẩm thực Nhật – Âu do Kamotsuru Shuzō quản lý. Tại đây bạn có thể thưởng thức món “Bishunabe” chính gốc. Ngoài ra, còn có nhiều thực đơn phong phú khác phù hợp tuyệt vời để thưởng thức cùng rượu sake, chẳng hạn như món má bò Hiroshima hầm bằng sake.
Món Bishunabe được phục vụ từ bữa trưa, nên rất thích hợp ghé vào ăn trưa kết hợp cùng chuyến tham quan nhà máy rượu.
Furansuya
Địa chỉ: 9-11 Saijo Honmachi, Thành phố Higashi-Hiroshima, Tỉnh Hiroshima
Giờ làm việc: [Bữa trưa] 11:30~14:30 [Bữa tối] 17:00~22:00
Đóng cửa: Thứ Năm, Thứ Hai thứ 2 và thứ 4 của tháng
Cách đi: 3 phút đi bộ từ ga Saijo
Trang web chinh thưc: https://www.france-ya.jp/
Kuradokoro TARU
Một quán nhậu tự hào với bộ sưu tập phong phú các loại sake của Higashihiroshima.
Món Bishunabe ở đây được phục vụ theo phong cách “tự phục vụ”, tạo nên một trải nghiệm thú vị. Vào buổi trưa còn có “Cơm suất Komekara”. “Komekara” là món gà rán được tẩm ướp bằng sake Saijō và bột gạo, là một món ăn ẩn nổi tiếng chỉ riêng Saijō mới có.
Kuradokoro TARU
Địa chỉ: 7-48 Saijo Sakae-cho, Thành phố Higashi-Hiroshima, Tỉnh Hiroshima
Giờ làm việc: [Bữa trưa] 11:30~14:00 [Bữa tối] 17:00~23:00
Ngày nghỉ: Không cố định
Cách đi: 3 phút đi bộ từ ga Saijo
Trang web chính thức: https://higashihiroshima.wixsite.com/kuradokorotaru
Những điểm đến gợi ý ở Saijō nên ghé qua cùng với con đường các nhà máy rượu
Tại Saijō – “thành phố rượu sake” – còn có nhiều điểm gắn liền với văn hóa sake. Nếu dừng chân trong lúc dạo phố, chuyến đi sẽ càng thêm thú vị.
Đền Mitate
Đền nằm ngay gần Kamotsuru Shuzō, là một ngôi đền có mối gắn bó sâu sắc với nghề nấu rượu sake của Saijō.
Người ta cho rằng các nghệ nhân và thợ nhà máy rượu cũng từng đến đây cầu nguyện. Trong khuôn viên còn có đặt thùng rượu sake lớn, khiến bạn cảm nhận rõ bầu không khí đặc trưng của một “thành phố sake”.
Đền Goken
Địa chỉ: 268 Saijo, Saijo-cho, Thành phố Higashi-Hiroshima, Tỉnh Hiroshima
Cách đi: 2 phút đi bộ từ ga Saijo
Trang web chính thức: https://mitate.or.jp/
Okashi no Kura Sakuraya Saijo Ekimae Honten
Đây là một cửa hàng bánh kẹo truyền thống Nhật Bản lâu đời, được người dân địa phương yêu thích.
Sản phẩm nổi bật nhất là "Taru Monaka" với hai loại: nhân đậu trắng pha với bã rượu sake Daiginjo, Ginjo và rượu sake Saijo, cùng với nhân đậu đỏ Azuki hạt lớn Hokkaido. Loại nhân đậu trắng là món được đề xuất. Điểm hấp dẫn của món bánh này là hương vị rượu sake thoang thoảng và vị ngọt dịu nhẹ.
Ngoài ra, "Taru Senbei" (bánh gạo giòn hình thùng) được tạo hình giống chiếc thùng gỗ và có in tên của các xưởng rượu sake, trông rất đáng yêu.
Okashi no Kura Sakuraya Saijo Ekimae Honten
Địa chỉ: 11-27 Saijo Hommachi, Higashihiroshima-shi, Hiroshima
Giờ mở cửa: 9:00～18:00
Ngày nghỉ: Không có ngày nghỉ
Cách đi: 2 phút đi bộ từ ga Saijo
Trang web chính thức: https://www.sakuraya-kashi.com/index.html
Quảng trường Lịch sử Saijo Honmachi
Một quảng trường đa năng nằm ở phía đông của Kho Enpo thuộc Nhà máy rượu Hakubotan. Với vọng lâu và ghế dài, đây là nơi hoàn hảo để nghỉ chân trong lúc dạo bộ trên phố Sakagura Dori.
Người ta nói rằng, nếu bạn gửi "bưu thiếp Nonta địa phương" (được bán tại trung tâm thông tin du lịch) từ hòm thư được thiết kế với hình linh vật "Nonta" của thành phố Higashihiroshima, bưu thiếp sẽ được đóng dấu bưu điện phong cảnh!
Quảng trường Lịch sử Saijo Honmachi
Địa chỉ: 9-9 Saijo Honmachi, Thành phố Higashihiroshima, Tỉnh Hiroshima
Cách đi: 5 phút đi bộ từ Ga Saijo
Lý do Saijō được gọi là “một trong ba vùng rượu sake lớn nhất Nhật Bản”
Bạn có biết rằng Saijō, cùng với Nada ở Hyōgo và Fushimi ở Kyoto, được gọi là “Ba vùng rượu sake lớn của Nhật Bản” không? Đằng sau điều đó là ba yếu tố không thể thiếu trong nghề nấu rượu sake: nước – gạo – và nỗ lực của con người.
Nước giếng dồi dào
Thứ nâng đỡ nghề nấu rượu sake ở Saijō chính là nguồn nước giếng được bơm từ dòng nước ngầm chảy xuống từ núi Ryūō. Khác với nhiều nơi khác sử dụng nước cứng, sake Saijō dùng loại “nước cứng vừa phải thiên mềm”, mang đến vị dịu dàng, mượt mà và hương thơm phong phú.
Gạo chất lượng tốt
Tỉnh Hiroshima từ lâu đã nổi tiếng là vùng trồng lúa, với các giống thích hợp để làm sake như “Hattan Nishiki”. Việc đảm bảo ổn định nguồn gạo địa phương đã trở thành yếu tố hỗ trợ to lớn cho nghề nấu rượu ở Saijō.
Cải tiến kỹ thuật và nỗ lực của người thợ
Bên cạnh việc được thiên nhiên ưu đãi về nước và gạo, Saijō cũng phải đối mặt với những khó khăn lớn.
Khắc phục điểm yếu của nước mềm
So với nước cứng, nước mềm có nhược điểm là quá trình lên men không ổn định và dễ hỏng, khiến nhiều nhà máy đau đầu. Người đã giải quyết vấn đề này chính là ông Miura Senzaburō, một nghệ nhân nấu rượu ở thị trấn Akitsu, thành phố Higashihiroshima. Qua nhiều nghiên cứu, ông đã thiết lập “Phương pháp ủ rượu bằng nước mềm”, nhờ đó sake Hiroshima trở nên nổi tiếng khắp cả nước.
Sự phát triển của công nghệ xay xát gạo
Dù có nhiều gạo, nhưng khi đó việc xay xát chủ yếu dựa vào cối nước, mà Saijō lại ít sông lớn, nên hiệu quả không cao. Người sáng lập hãng Satake – ông Satake Riichi – đã chế tạo ra “máy xay gạo chạy bằng động cơ” đầu tiên ở Nhật. Sau đó, theo yêu cầu của người sáng lập Kamotsuru Shuzō – ông Kimura Wahei – ông còn phát minh ra “máy xay gạo kiểu mài”, nhờ đó đạt được tỉ lệ xay xát 60% – một thành tựu vượt bậc thời bấy giờ, nâng chất lượng sake Saijō lên một tầm cao mới.
Ga Saijō – điểm trung chuyển cho chuyến đi: Cách di chuyển đến Saijō
Từ Hiroshima đến Saijō chỉ mất 35 phút đi tàu!
Saijō là “thành phố rượu sake” mà bạn có thể dễ dàng ghé thăm trong ngày từ trung tâm Hiroshima. Điểm trung chuyển chính là ga JR Saijō. Từ ga Hiroshima, chỉ cần đi tuyến JR Sanyō Honsen, khoảng 35 phút là tới nơi.
Khi đến ga Saijō, chỉ mất khoảng 3 phút đi bộ để đến con đường các nhà máy rượu. Từ cổng soát vé đi về phía nam, bạn sẽ thấy ngay những tòa nhà tường trắng và ống khói gạch đỏ hiện ra trước mắt.
Xe buýt thuận tiện chạy trực tiếp tới sân bay Hiroshima
Nếu đi trực tiếp từ sân bay Hiroshima đến Saijō, gợi ý tốt nhất là sử dụng “Saijō Airport Limousine”. Đây là tuyến xe buýt nối trực tiếp tới sân bay Hiroshima và cửa bắc ga JR Saijō, thời gian di chuyển khoảng 25 phút. Xe có hướng dẫn phát thanh bằng nhiều ngôn ngữ nên khách du lịch nước ngoài cũng có thể yên tâm sử dụng.
Thu thập thông tin tại trung tâm hướng dẫn du lịch
Ngay tại tầng 2 – khu vực cổng soát vé của ga Saijō – có “Trung tâm Hướng dẫn Du lịch Thành phố Higashihiroshima”. Tại đây, bạn có thể được giải thích chi tiết về giờ mở cửa của 7 nhà máy rượu nằm trên con đường rượu sake Saijō, cũng như các trải nghiệm có thể tham gia khi ghé thăm. Vì vậy, khi đến ga, bạn nên dừng chân tại đây trước tiên.
Ngoài tiếng Nhật, ở đây còn có bản đồ và tờ rơi đa ngôn ngữ như tiếng Anh, tiếng Trung.
Trung tâm thông tin du lịch thành phố Higashi-Hiroshima
Giờ làm việc: 9:00-18:00
Ngày nghỉ: Không có (trừ dịp cuối năm – đầu năm)
Thông tin về tủ khóa gửi đồ
Các tủ gửi đồ ở ga nằm phía sau Trung tâm Hướng dẫn Du lịch, với tổng cộng 28 ngăn, không nhiều lắm. Khi biên tập viên “FUN! JAPAN” ghé vào ngày thường thì vẫn còn dư, nhưng nếu lo ngại đông đúc, bạn nên gửi hành lý ở ga Hiroshima trước khi đến Saijō.
Ngoài ra, nếu đi từ sân bay Hiroshima, bạn có thể sử dụng dịch vụ trả phí “Du lịch không hành lý”, vận chuyển hành lý xách tay như vali từ sân bay Hiroshima đến các khách sạn được chỉ định ở Hiroshima trong ngày. Dịch vụ này cũng hỗ trợ nhiều ngôn ngữ, rất tiện lợi để tham khảo.
Tìm hiểu thêm về "Dịch vụ tham quan không hành lý" 👀
Chỉ mất 35 phút đi tàu từ Hiroshima, Saijō – “thành phố rượu sake” – là điểm du lịch có thể ghé thăm dễ dàng. Hãy thử chạm đến văn hóa truyền thống Nhật Bản qua trải nghiệm dạo quanh các nhà máy rượu sake và thưởng thức món Bishunabe nhé!
Comments