Kari yang akrab di meja makan Jepang. Keberadaannya bisa dibilang makanan nasional, tetapi sebenarnya telah mengalami evolusi unik yang berbeda dari kari asli India. Dalam artikel ini, kami akan menjelajahi kedalaman kari Jepang, mulai dari beragam daya tariknya, karakteristik regional, hingga rahasia membuatnya lebih lezat di rumah.
*Jika Anda membeli atau memesan produk yang diperkenalkan dalam artikel ini, sebagian dari penjualan dapat dikembalikan ke FUN! JAPAN.
Kari Jepang yang Mengalami Evolusi Unik
Kari Jepang adalah kari yang diadaptasi dari kari yang berasal dari India dan Inggris, disesuaikan dengan selera dan budaya makan orang Jepang, dan memiliki berbagai karakteristik.
Mengurangi rasa pedas, menonjolkan rasa ringan
Karakteristik kari Jepang adalah penekanan pada rasa manis dan kaya, daripada rasa pedas seperti kari India. Buah-buahan seperti apel dan madu terkadang digunakan, dan rasanya dibuat lebih ringan, terutama untuk anak-anak.
Berlimpah bahan dan sangat mengenyangkan
Kari Jepang umumnya kaya akan daging (seperti babi, sapi, ayam) dan sayuran seperti bawang bombay, kentang, dan wortel, menghasilkan hidangan yang seimbang secara nutrisi dan berlimpah.
Menggunakan roux kari yang mengandung tepung terigu
Salah satu ciri khas utama kari Jepang adalah "kekentalan" yang dihasilkan dari roux kari yang menggunakan tepung terigu. Kekentalan ini mudah menempel pada nasi, memberikan tekstur yang lembut di mulut, dan juga menciptakan kesan volume serta kekayaan rasa, meningkatkan kepuasan sebagai hidangan rumahan.
Berbagai Kreasi Khas Jepang: Kari Pan, Kari Udon, Kari Nabe, dll.
Kari tidak hanya dimakan dengan nasi, tetapi juga telah meresap ke dalam budaya kuliner Jepang dalam berbagai bentuk.
- Roti kari: Roti goreng dengan isian kari. Populer sebagai roti lauk yang mudah dimakan. sebagai roti delicatessen yang dapat dengan mudah dimakan.
- Kari udon: Kuah kaldu Jepang dan rempah kari berpadu harmonis, sangat cocok dengan udon.
- Kari nabe: Sup kari dengan daging dan sayuran yang direbus. Sempurna untuk hidangan bersama keluarga atau teman.
Apa Topping Kari Favorit Orang Jepang?
Topping adalah elemen penting yang tak terpisahkan dari kari nasi. Kemampuan untuk menyesuaikannya sesuai selera, baik saat makan di rumah atau di luar, adalah salah satu ciri khas budaya kari Jepang. Berdasarkan survei (*) yang dilakukan oleh media informasi "Saburogu", topping-topping berikut ini tampaknya sangat populer:
* [Laporan survei] Apa topping kari favoritmu? Juara 1 adalah "keju"!
[Juara 1] Keju: Meningkatkan kelembutan dan menetralkan rasa pedas
Keju leleh yang meleleh menetralkan rasa pedas, menambahkan kekayaan dan kelembutan. Ini adalah topping klasik, terutama bagi anak-anak atau mereka yang tidak suka makanan pedas.
[Juara 2] Fukujinzuke: Tekstur renyah dan rasa asam sebagai aksen
Fukujinzuke, yang memiliki citra sebagai "pemain pendukung" utama dalam kari, menempati peringkat kedua. Tekstur renyahnya yang unik dan rasa manis-asamnya menambahkan aksen pada rasa, sekaligus menjadi penyegar di sela-sela makan.
[Juara 3] Chicken Katsu/Tonkatsu: Daya tarik tekstur renyahnya
Gorengan yang mengenyangkan juga mendapat dukungan kuat sebagai topping populer. Tekstur renyah lapisan luarnya dan kelezatan dagingnya yang juicy sangat cocok dengan kari, dan tampaknya sangat populer di kalangan pria.
Selain itu, berbagai topping lainnya seperti telur rebus, bawang goreng, sosis, dan rakkyo juga memperkaya kari Jepang.
Jimbocho: "Kota Kari" Terkemuka di Jepang
Jimbocho, Tokyo dikenal sebagai kota buku-buku lama, tetapi tahukah Anda bahwa kota ini juga terkenal sebagai "kota kari"? Di area ini, tempat berkumpulnya banyak mahasiswa dan pekerja kantoran, kari yang murah dan porsi besar telah dicintai selama bertahun-tahun.
Dari Kota Mahasiswa Menjadi Tanah Suci Kari
Jimbocho telah berkembang sebagai kota mahasiswa sejak lama, dan banyak toko yang menyediakan kari murah dan porsi besar untuk mahasiswa. Hal ini kemudian menjadi dasar perkembangan menjadi "kota kari".
Lebih dari 400 Toko Kari di Area Kanda!
Area Kanda, termasuk Jimbōchō, memiliki lebih dari 400 restoran kari, dari toko-toko tua yang terkenal hingga toko-toko baru yang inovatif yang menawarkan kari unik, semua berdesak-desakan.
Apa itu "Kanda Curry Grand Prix Decisive Battle" yang Menentukan Kari NO.1?
Pada "Kanda Curry Grand Prix Decisive Battle" yang diadakan setiap musim gugur, toko-toko terkenal di area Kanda bersaing dalam keahlian mereka, dan pemenang Grand Prix ditentukan oleh suara pengunjung. Informasi tentang toko-toko pemenang sebelumnya juga dipublikasikan di situs resminya, mungkin bagus untuk dijadikan referensi saat berburu toko kari.
Ingin Mencoba Saat Berlibur! 6 Pilihan Kari Lokal Penuh Keunikan
Di berbagai daerah di Jepang, terdapat banyak "kari lokal" yang menggabungkan bahan-bahan dan budaya khas daerah tersebut. Dari sini, kami akan memperkenalkan 6 pilihan kari lokal yang paling populer.
【Hokkaido】Sup Kari Sapporo
Sup kari yang berasal dari kota Sapporo, Hokkaido, memiliki ciri khas sup yang encer dan bahan-bahan besar yang direbus hingga empuk. Meskipun kaya rempah, daya tariknya terletak pada rasa lembutnya yang diresapi dengan kelezatan sayuran. Berbeda dengan kari nasi biasa, gaya utamanya adalah mengambil nasi dengan sendok lalu mencelupkannya ke dalam sup.
👉 【Yahoo! Shopping】Sup Kari Sapporo Beli satu set 4 makanan untuk dipilih
【Hokkaido】Omurice Kari Furano
Menggabungkan kari dan omurice, ini adalah kari lokal lain yang dibanggakan Hokkaido. Bahan-bahan seperti beras, telur, sayuran, dan daging menggunakan produk lokal Furano, dan kombinasi telur yang lembut dan kari dicintai oleh berbagai kalangan, dari anak-anak hingga dewasa.
【Kanagawa】Kari Angkatan Laut Yokosuka
Kari lokal dari kota Yokosuka, Prefektur Kanagawa. Akarnya dapat ditelusuri kembali ke era Meiji, ketika itu dikembangkan berdasarkan sup kari gaya Angkatan Laut Inggris yang seimbang nutrisi untuk mencegah beri-beri. Kari ini berisi daging dan sayuran dalam roux yang dikentalkan dengan tepung terigu, dan aturannya adalah disajikan dalam "Gaya Angkatan Laut" lengkap dengan susu dan salad.
👉 【Yahoo! Shopping】Kari Angkatan Laut Yachiyo Yokosuka (Daging Sapi) 200g×10 buah
【Ishikawa】Kari Kanazawa
"Kari Kanazawa" yang telah berkembang secara unik di kota Kanazawa, Prefektur Ishikawa, memiliki ciri khas roux yang kental dan berwarna mendekati hitam. Gaya klasiknya adalah kari dengan katsu di atas roux, disajikan sedemikian rupa sehingga nasi tidak terlihat. Kubis iris tipis disajikan sebagai lauk, dan cara makannya adalah dengan piring stainless steel serta garpu (atau sendok bercabang).
👉 【Yahoo! Shopping】 Kari Kanazawa Medium Spicy 180g×10 Meal Set
【Yamanashi】Kari Gunung Fuji
Kari lokal yang disajikan di kafe yang berlokasi di dalam Pusat Warisan Dunia Gunung Fuji Prefektur Yamanashi. Menggunakan pewarna makanan untuk secara akurat mereplikasi Gunung Fuji, ciri khasnya bukan hanya dampak visualnya, tetapi juga rasa yang mendalam dari santan, produk susu, daging ayam, dan pure persik yang direbus selama lebih dari 3 jam.
👉 【Yahoo! Belanja】 Beli Blue Mt. Fuji Curry 4 Pieces Set
【Fukuoka】Kari Panggang Moji-ko
"Kari Panggang Moji-ko" dari Kota Kitakyushu, Prefektur Fukuoka, adalah hidangan nasi yang diberi kari, keju, dan telur lalu dipanggang. Konon, asalnya adalah kedai kopi di Moji-ko pada tahun 1950-an. Disajikan panas, keju yang harum dan telur yang lembut berpadu dengan kari, menciptakan hidangan yang membangkitkan nostalgia.
👉 【Yahoo! Shopping】Beli Kari Panggang Moji-ko Curry Medium Spicy (Set 6)
5 Tips Membuat Kari Rumahan Serasa di Restoran
Kari yang dibuat di rumah pun, dengan sedikit sentuhan, bisa berubah menjadi rasa seperti di restoran spesialis. Di sini, kami akan memperkenalkan 5 tips untuk membuat kari rumahan Anda lebih lezat.
Masukkan roux setelah api dimatikan
Saat melarutkan roux kari, kuncinya adalah mematikan api terlebih dahulu sebelum menambahkannya. Dengan begitu, roux akan lebih mudah larut dan dapat mencegah penggumpalan. Setelah benar-benar larut, panaskan kembali di atas api untuk menghasilkan kari dengan tekstur yang lembut.
Tambahkan bumbu rahasia
Meskipun roux kari kemasan sudah cukup lezat, menambahkan bumbu rahasia dapat menciptakan kekayaan dan kedalaman rasa yang lebih.
- Madu: Menambah rasa manis dan kekayaan, serta melembutkan rasa pedas.
- Kopi instan: Menambah sedikit rasa pahit, memberikan kedalaman pada rasa.
- Cokelat: Meningkatkan kekayaan kari, menghasilkan rasa yang lembut dan mewah.
- Bumbu kaldu Jepang (dashi): Menambah rasa umami ala Jepang, menciptakan rasa yang mendalam dan disukai orang Jepang.
Selain itu, disarankan untuk menambahkan bumbu rahasia sedikit demi sedikit sambil mencicipi dan menyesuaikan rasanya..
Singkirkan buih dengan seksama
Dengan secara teratur menghilangkan buih yang muncul selama proses perebusan, rasa yang tidak diinginkan akan hilang, menghasilkan rasa yang jernih dan tekstur yang halus, serta kari yang lebih istimewa.
Diamkan semalaman
Sering dikatakan bahwa "kari yang didiamkan semalaman itu lezat," alasannya adalah seiring berjalannya waktu, rasa akan menyatu dan kekayaan serta umami akan meningkat. Rasa bahan-bahan akan larut ke dalam roux, dan rempah-rempah dalam roux akan menyebar ke seluruh bagian, menghasilkan rasa yang lebih menyatu dan mendalam.
Campurkan beberapa jenis roux
Bila jenis roux kari yang berbeda dicampur, dapat tercipta perpaduan kekayaan rasa dan nuansa rempah yang lebih kompleks. Misalnya, roux rasa manis dan pedas sedang bisa dicampur untuk mencapai tingkat kepedasan yang diinginkan. Selain itu, menggabungkan roux dari produsen yang berbeda juga dapat menghasilkan cita rasa yang lebih kompleks dan berdimensi.
👉 【Yahoo! Shopping】 Beli Osawa Spice Scented Curry Roux Medium Spicy 120g 10 Bag Set
👉 【Yahoo! Shopping】 Beli 10 kantong × 120g Showa Curry Roux Sweet
👉 【Yahoo! Shopping】 Platinum Excellent Curry Roux 100g Beli 5 Box Set
Kari Jepang itu bukan cuma makanan biasa, tapi udah jadi bagian dari budaya Jepang. Pastinya bakal terus berkembang dan bikin orang Jepang makin ketagihan. Gimana kalau kalian juga ikutan jalan-jalan keliling Jepang buat nyobain berbagai kari favorit kalian?
Comments