路邊的關東煮小攤
出處(日文):Omatsuri Japan(作者:Zaki)

日本將2月22日訂為「貓之日」,據說這是由於222的日文發音與貓叫聲「Nyan、Nyan、Nyan」相近,因此取其諧音。

另一方面,2月22日也是代表某種食物的日子,那就是一到冬天就會莫名想吃、也有路邊攤專賣的「關東煮」。

雖然同樣來自222的日文諧音,但讀法是「Fu、Fu、Fu」。「越乃關東煮會」提倡將關東煮當作新潟的名產,並以人們邊吃著熱呼呼的關東煮、邊將其吹涼的模樣為靈感,制定了這個日子。

種類豐富的關東煮

「關東煮」一詞看似與食材無關,讓人不禁疑惑這個名稱究竟是從何發展而來?其實關東煮和日本的祭典淵源匪淺,本文將由「關東煮之日」進行延伸,帶大家進一步探討關東煮的語源。

關東煮一詞源自某種技藝的名稱

就結論而言,之所以會稱為「關東煮」的理由源自於「田樂」這種技藝。

現今的關東煮包含各種食材,但原先只有豆腐一種選擇,且當時尚未發展出「燉關東煮」的料理方式。

自某一時期起,開始出現將木條型豆腐插在竹籤上烤的吃法。平安時代的人們偏好鹽烤,到了室町時代則轉為搭配味噌享用,這種塗上味噌燒烤而成的「御田樂(Odengaku)」便被稱為「御田(Oden)」。

淋上味噌的豆腐田樂
豆腐田樂。現代的味噌田樂多半使用蒟蒻。出處(日文):Omatsuri Japan(作者:Zaki)

在種田時進行的「田樂」

可能有很多人會好奇「田樂」究竟是什麼?其實這是日本人種田時進行的一種表演藝術。

寫於平安時代的藤原道長成功故事『榮華物語』中,就有記載身為攝政的藤原道長邀請後一條天皇的母親彰子一同觀看種田。

月次風俗圖屏風
取自ColBase 「月次風俗圖屏風」部分加工。出處(日文):Omatsuri Japan(作者:Zaki)

圖中描繪了正在種田的年輕女性「早乙女」,以及藉由敲打腰間太鼓、吹奏笛子和唱歌來炒熱氣氛的男人們。

「田樂」這項表演藝術正是由這些男性的動作發展而來。

職人歌合畫本
「職人歌合畫本」中描繪的田樂法師手持名為「簓」的樂器,邊演奏邊跳舞。出處(日文):Omatsuri Japan(作者:Zaki)

其後,擷取了「田之技藝」藝術精華的「田樂」從種田活動中獨立出來,並在「田樂法師」(下級僧侶)的推廣下獲得了都城百姓的青睞

盛行於鎌倉時代的田樂

年中行事繪卷考
取自「年中行事繪卷考」。畫面中央可見到田樂法師將鼓拋起,前方則有其他人演奏簓、太鼓、笛子等樂器。出處(日文):Omatsuri Japan(作者:Zaki)

田樂在鎌倉時代形成一股風潮,因大河劇而蔚為話題的鎌倉幕府執權北條氏據說也是田樂的頭號粉絲。

當時田樂法師的其中一種技藝,便是由男性踩著單支竹馬表演跳躍動作。

現代關東煮由此成形

和國諸職繪盡(日本風俗圖繪 第2輯)
取自「和國諸職繪盡(日本風俗圖繪 第2輯)」。左側為腳踩單支竹馬、名為「高足」(Takaashi)的技藝。出處(日文):Omatsuri Japan(作者:Zaki)

由於男性踩著單支竹馬的模樣就像一塊豆腐串在竹籤上,使這種食物開始被稱為「豆腐田樂」。

隨著時代的推移,除了豆腐以外的選擇越來越豐富,烤田樂也發展成了燉田樂,名稱更從「御田樂」變成「御田」,再轉為現今人們耳熟能詳的「關東煮(Oden)」。

至今仍留存於日本各地的田樂

東京王子神社的王子田樂
東京王子神社傳承的王子田樂。出處(日文):Omatsuri Japan(作者:Zaki)

田樂原為種田時舉行的儀式,卻在平安時代昇華為表演藝術,到了鎌倉時代更是大受歡迎;進入室町時代後甚至成為豆腐料理(關東煮前身)的代名詞。時至今日,田樂仍然以民俗技藝的形式流傳於日本各地。

此外,狂言師八世野村萬藏(1959-2004)也在1990年與學術研究者、音樂家、舞蹈家等人合作,推出將田樂以現代方式重新詮釋的「大田樂」。自此之後,包含石川縣加賀市的山代溫泉等多個地區都會舉行這種以當地居民為主體的慶典。

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