2024/4/3台灣發生強烈有感地震,FUN!JAPAN團隊在此致上誠摯的關切與慰問。
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【日本關西】水果王國和歌山 柑橘種類大解析!

Enjoying Wakayama’s Delicious Mandarin
照片提供:公益團體法人和歌山縣觀光聯盟

「橘子」是日本冬天窩在溫暖暖桌內必吃的經典水果,只要在市場或超市看到一顆又一顆橘黃色橘子擺放在架上,就知道冬天到了。而日本的橘子大部分都比較小巧,而且好剝又無籽,不禁會讓人一顆接著一顆吃下去,簡直是坐在暖桌看日劇解嘴饞的首選。而山地面積廣闊的和歌山縣盛產柑橘類,品種五花八門。這次FUN! JAPAN編輯部就要為大家介紹和歌山縣的柑橘魅力所在唷!

關於柑橘類

What are Mikan?

柑橘類的品種豐富多元,橘色小小一顆橘子卻多汁香甜,富含豐富的維他命C,每顆橘子富含的維他命C為每日建議攝取量的25%,日本各地皆有種植,每到冬天就是品嚐各式各樣品種的橘子最好時機。

和歌山被稱為柑橘之鄉的理由?

Why Wakayama is the Home of Mandarins

和歌山縣氣候溫暖、陽光充足,且山地面積遼闊,具備適合種植美味多汁的柑橘類水果最佳條件。即使到了冬天,和歌山縣的氣候也偏溫暖,山上的柑橘果園排水系統良好,打造出適合栽培柑橘樹的環境。而和歌山缺乏平坦的農地,而田與田之間的距離又相距甚遠,意味著不利水稻種植,更使得柑橘類在17世紀初成為和歌山縣主要生產的農作物。在果園方面,位在和歌山縣中心的有田川流域,從神聖的高野山流至紀伊水道,帶來充沛的水資源,因此有田地區從以前就廣泛開始種植、栽培柑橘類水果,至今仍是盛產地之一。

盛產柑橘類水果一事,知名度傳遍江戶(即現在的東京),也越來越多柑橘類水果運往江戶,讓紀州蜜柑的美味眾所皆知,因而建立起不錯的名聲。不僅如此,小說、歌舞伎表演更以此為主題創作,述說著一位柑橘商人乘風破浪將柑橘類水果運至江戶的故事,更為紀州蜜柑鞏固知名度,讓這美味的水果打出一片天地。當初的紀州柑橘有籽,在經過品種改良後,漸漸被無籽的溫州蜜柑而取代,溫州蜜柑更大更甜。總而言之,和歌山有田地區的蜜柑已有400多年的歷史,至今仍為日本全國柑橘類水果的最佳選擇。

如何享用美味可口的和歌山橘子

How to Eat Mikan the Wakayama Way
照片提供:公益團體法人和歌山縣觀光聯盟

想要美味的享用和歌山橘子,可以試著學學當地農夫的剝法,他們會將柑橘分成四部分,並從頂部剝皮,如此一來上頭的白色纖維比較容易去除,亦可完完全全地將果皮剝下。

品種豐富的和歌山柑橘

Different Types of Wakayama Mikan

在幾個世紀前,由紀州柑橘發展成溫州蜜柑,現今和歌山研發出許多品種,每一種品種都有自己的特徵與特色。當中屬於中晚柑類的柑橘為中後期成熟,通常在1月至4月下旬採收,其他則在10月至12月採收。

溫州蜜柑

為日本最常見的品種,因香甜且不酸而成為主流,皮薄易剝,輕輕鬆鬆就能享用。通常在10月至2月採收。

下津橘

下津橘,以1967年發現此品種的下津町命名,把採收的橘子放在木造土壁的儲藏倉庫內,經過一段儲藏熟成的下津橘,非常甜,幾乎吃不出酸味,亦稱為「下津藏出橘」。下津橘已成為該地區的註冊商標,如果有機會在東京看到下津橘的身影,不妨買來吃吃看吧。採收季節通常在9月至10月。

八朔橘

屬於最多汁的品種之一。由於發現此品種時,古人認為八朔(日語中舊曆8月1日的稱呼)當日最適合品嚐因而得名(現今實際上八朔橘的時令季節為1月初至5月初)。另外亦有在3月至4月採收的皐月八朔,相較其他品種偏酸微苦,果肉口感也較為偏爽脆。

清見蜜柑

清見蜜柑是由宮川早生(溫州蜜柑的一種)和特羅維塔甜橙雜交培育而來,果肉吃起來味道與口感極似蜜柑,擁有香橙的香氣與酸度,酸甜口味適中宜人,齒頰留香。於2月至4月採收,在日本相當受歡迎。

不知火柑

名字相當有趣的柑橘。不知火原為九州傳說中的怪火,神秘的火光。清甜多汁,酸甜之間呈現微妙的平衡。不知火柑由清見蜜柑和椪柑雜交培育而來,外觀十分特殊,頂部凸起,因此又有醜橘、醜柑的外號。在2月至4月採收。

三寶柑

三寶柑又稱檸檬柑,果肉細緻,清甜多汁具檸檬香氣,屬晚生品種,但籽偏多。自日治時代台灣已有栽種,但鮮少人知,現在逐漸受到歡迎,栽培面積逐漸增加,為近年來新興品種。於3月至5月中旬採收。

由良蜜柑

由良蜜柑以產地為命名,以其偏綠的果皮和而聞名。屬於早熟品種,採收時果皮仍偏綠,略帶微酸,平衡了風味。被認為是較難栽種的品種,因為每顆樹所結的果實和其他品種比較下來,數量偏少,但因糖度極高,深受歡迎,專業農夫仍持續種植,推廣由良蜜柑的美味。

多種吃法品橘子的美味

More Ways to Enjoy Mikan

想要品嚐柑橘類水果的美味,除了單吃之外,最常見的就是榨汁,依品種不同,現榨出來的果汁濃稠度亦有差異,但保證甜上心頭。或是製作成果醬也不錯選擇,在吐司上頭塗上厚厚地橘子醬,或是用來烘焙製作甜點等。其中,清淡爽口的橘子果凍,相當適合當作飯後點心;將橘子皮用糖醃漬,就成為另一款受歡迎的甜點囉!

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