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沒吃過這7樣鄉土料理,別說您來過高知四萬十川!

  • 2020年7月22日
  • 2020年3月4日
  • Akane

來到了高知四萬十川,看遍了所有療癒美景、體驗各種戶外休閒活動之餘,絕對不能錯過的當然就是四萬十川的美食啦!素有「日本最後的清流」美名的四萬十川,正是孕育天然鰻魚、天然香魚、青海苔…等食材的寶庫。究竟還有哪些隱藏版的必吃美食呢?沒吃過這些東西,別說您來過四萬十!

必吃①:中村稻燒鰹魚

高知縣是日本國內鰹魚消費量最高的地區。說到高知縣代表美食,當然非「稻燒鰹魚(かつおのたたき)」莫屬啦!新鮮的厚切鰹魚生魚片,表面以稻草大火炙燒,內部還保有生魚片的軟嫩,您絕對沒吃過這樣的鰹魚。各地的作法略有不同,有些地方僅簡單用鹽來調味,而四萬十市「中村」當地流行的是淋上以鹽、醋、果汁…等做成的特調醬汁,並且鋪上許多洋蔥、蔥與大蒜,這可是只有在中村才吃得到的獨特吃法喔!

必吃②:天然鰻魚飯

日本人愛吃鰻魚飯已是眾所周知,尤其是淋上甜甜鹹鹹醬汁、經過炭火烘烤的蒲燒鰻魚,色、香、味俱全,光是用想的就足以令人垂涎三尺。市面上大多數的鰻魚為人工養殖,四萬十市是極少數可以吃到天然鰻的地方,適度運動的天然鰻口感吃起來帶有些微的彈力感,即使帶有一點油脂也不會過於膩口。由於產量少、十分稀有,令不少饕客趨之若鶩。日本人習慣在夏天吃鰻魚飯來補充元氣,而天然鰻的產季正好在夏季,若您於此時前來四萬十川,不妨來品嚐看看絕品鰻魚飯喔。

必吃③:鹽烤香魚

被稱為「川魚的女王」的香魚,是來到日本旅遊時經常會吃到的料理,將香魚的內臟清除乾淨,外面抹上一層厚厚的鹽再以炭火烤過,表皮烤得酥酥脆脆、裡面的魚肉卻還保持著軟嫩的口感,是香魚最佳的品嚐方式。為什麼四萬十川的天然香魚如此有名呢?香魚以藻類為主食,而四萬十川的水質饒富礦物質,提供香魚成長的營養所需。在四萬十川生長的天然香魚雜味少,加上適度運動使得肉質富有彈性,僅需鹽烤就能發揮香魚的最大美味,名列四萬十川必吃美食可不是浪得虛名唷!

必吃④:長手蝦

「長手蝦」是四萬十川另一項珍貴的天然食材。正如牠的名字一般,長手蝦因為擁有很長的第二步足,看起來就跟手一樣,因此有了「長手蝦」這個稱號。長手蝦從蝦頭到蝦尾均可食用,最常見的吃法是沾點粉下去炸,簡單用鹽調味味道就很棒了。長手蝦不愧是四萬十當地的知名美食之一,酥酥脆脆的口感加上蝦子本身獨有的甘甜,愈咀嚼愈散發出香氣,當零嘴或是下酒菜都很適合喔。

必吃⑤:藻屑蟹

「藻屑蟹(ツガニ)」依地區不同又名「河蟹」、「毛蟹」,多生長於河川或是淡水水域。夏天與秋天為藻屑蟹的產季,甘甜濃郁的蟹膏是一大特色。正由於四萬十川水質乾淨、水中營養豐富,在這裡捕獲到的天然藻屑蟹,味道也特別鮮美,並且沒有雜味。藻屑蟹最常見的吃法為汆燙,墨綠色的外殼經汆燙後變成了鮮豔的橘紅色,光看就令人食指大動了!而當地盛行將藻屑蟹加入味噌湯做成的「ツガニ汁」喝起來濃郁順口、唇齒留香,也是您必嚐的鄉土料理喔。

必吃⑥:四萬十牛

四萬十不只有豐富的水產,還有夢幻的黑毛和牛!「四萬十牛」是用四萬十市好山好水所產的牧草、水源所養育出來的品種,每年僅生產約50頭左右,肉質柔軟並且帶有自然的甜味。由於產量非常稀少,這可是只有親自來一趟四萬十才吃得到的夢幻逸品。看看這分布均勻的油花交織成美麗的圖樣,不論是燒烤、牛排,或是做成和牛漢堡排、可樂餅都很美味,入口即化的口感吃進嘴裡就能瞬間感受到滿滿的幸福!

必吃⑦:炸青海苔

在四萬十市中村大大小小的餐廳,不難見到這一道「炸青海苔」(青さのり)。四萬十川所產的青海苔,香氣十足而且口感十分柔軟,用來做成炸青海苔再適合不過了。外層裹上了薄薄的麵衣,當一口咬下便可感覺青海苔的香氣四溢,而且酥酥脆脆的麵衣愈嚼愈香,絕妙的好滋味令人想要一口接一口。青海苔也有做成海苔醬與各種海苔口味的土產,適合當作送給親朋好友的伴手禮喔。

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