จังหวัดฟุคุอิตั้งอยู่ทางตอนกลางของประเทศญี่ปุ่น ติดกับทะเลญี่ปุ่น เป็นที่ตั้งของท่าเทียบเรือปูชั้นนำของญี่ปุ่น และยังเป็นที่รู้จักในฐานะจังหวัดที่มีร้านอาหารปูที่มีชื่อเสียงมากมาย "ปูเอจิเซ็น" (越前がに / Echizen Gani - ปูหิมะตัวผู้จากฟุคุอิ) "ปูเซโกะ" (せいこがに / Seiko Gani - ปูหิมะตัวเมียจากฟุคุอิ) "ปูซุโบะ" (ずぼがに / Zubo Gani - ปูหิมะตัวผู้จากฟุคุอิที่เพิ่งลอกคราบมาไม่เกิน 6 เดือน) ล้วนเป็นอาหารที่คุณควรลองเมื่อเดินทางมาที่ฟุคุอิ
ในบทความนี้ เราจะโฟกัสกันที่ "ปูเอจิเซ็น" และแนะนำทุกอย่างอย่างละเอียดตั้งแต่ข้อมูลพื้นฐานยันสถานที่ท่องเที่ยวแนะนำที่สามารถไปรับประทานอาหารปูตามฤดูกาลได้!
"ปูเอจิเซ็น" อาหารอันโอชะที่ดีที่สุดของจังหวัดฟุคุอิ คือ?
“เอจิเซ็นกานิ” หรือปูเอจิเซ็น หมายถึงปูหิมะ (ズワイガニ / zuwaigani) ตัวผู้ซึ่งถูกจับมาขึ้นฝั่งที่ท่าเรือ 4 แห่งในจังหวัดฟุกุอิ ได้แก่ ท่าเรือประมงเอจิเซ็นในเมืองเอจิเซ็น ท่าเรือมิคุนิในอำเภอซาไก ท่าเรือสึรุกะในอำเภอสึรุกะ และท่าเรือโอะบามะในอำเภอโอบามะ เป็นที่รู้จักในฐานะแบรนด์ชั้นนำในบรรดาปูหิมะที่วางขายในญี่ปุ่น และเป็นสายพันธุ์คุณภาพสูงเพียงสายพันธุ์เดียวที่มีการนำไปถวายให้กับราชวงศ์จักรพรรดิด้วย มีลักษณะเด่นคือมีขาที่ยาวราวกิ่งก้านต้นไม้ ในขณะที่ลำตัวซึ่งเติบโตท่ามกลางคลื่นทะเลที่รุนแรงและความหนาวเย็นของทะเลญี่ปุ่นนั้นก็มีรสหวานและเนื้อแน่น นอกจากนี้ยังมีมิโสะปู (เครื่องในปู) ภายในเปลือกมากมายอีกด้วยค่ะ
ในบรรดาท่าเรือ 4 แห่งในจังหวัดฟุคุอิที่กล่าวมา เมืองเอจิเซ็นมีการจับปูเอจิเซ็นได้มากที่สุด เนื่องจากอยู่ใกล้กับแหล่งตกปลา ปูเอจิเซ็นสด ๆ จึงถูกกระจายออกสู่ตลาดอย่างล้นหลาม มีร้านค้ามากกว่า 70 ร้านที่ขายปูเอจิเซ็น รวมถึงเรียวกัง เกสต์เฮาส์ ร้านขายปลาสด และร้านอาหาร คุณสามารถเพลิดเพลินกับสูตรอาหารต่าง ๆ ได้ที่ร้านอาหารในจังหวัด เช่น ปูต้ม ปูย่าง ซาซิมิปู และชาบุชาบุปู เป็นต้นค่ะ
วิธีแยกแยะ "ปูเอจิเซ็น" ที่แสนอร่อยของจังหวัดฟุคุอิ คือ?
มี 2 จุดหลัก ๆ ในการแยกแยะว่าปูเอจิเซ็นตัวไหนที่อร่อย จุดแรกคือเปลือกปูจะต้องมีเม็ดสีดำ เม็ดดำ ๆ เหล่านี้คือไข่ของปลิงทะเลชนิดหนึ่ง ยิ่งมีเม็ดสีดำมากเท่าไหร่ก็แสดงว่าได้ลอกคราบมานานเท่านั้นนับจากการลอกคราบครั้งสุดท้าย และเนื้อก็ยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น จุดที่สองก็คือมีก้ามที่ใหญ่ ก้ามที่ใหญ่ขึ้นทุกครั้งที่ลอกคราบเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงการเติบโตของปูเหล่านี้ตลอดระยะเวลาหลายปีในช่วงชีวิตปูนั่นเองค่ะ
ในขณะเดียวกันก็มีปูเอจิเซ็นแบรนด์ใหม่ชื่อว่า “คิวามิ” (極 / Kiwami) ซึ่งเปิดตัวในปี 2015 และถูกกล่าวกันว่าเป็นที่สุดของรสชาติ เฉพาะปูหิมะตัวผู้ที่มีความกว้างกระดองตั้งแต่ 14.5 ซม. ขึ้นไป น้ำหนัก 1.5 กก. ขึ้นไป (ณ เวลาที่นำขึ้นฝั่ง) และก้ามปูกว้าง 3 ซม. ขึ้นไปเท่านั้นที่ได้รับการรับรองให้ใช้ชื่อนี้ กล่าวกันว่ามีเพียง 0.05% ของปูที่จับได้ปีเท่านั้นที่ตรงตามมาตรฐานนี้ มันจึงมีค่ามากจนถึงขั้นที่ปูคิวามิ 1 ตัวถูกประมูลในราคาสูงถึง 3.1 ล้านเยนในปี 2022 ค่ะ!
ปูเอจิเซ็นทุกตัวที่ถูกจับมาขึ้นฝั่งในจังหวัดฟุคุอิจะมีป้ายสีเหลืองประทับชื่อแบรนด์และชื่อท่าเรือประมงที่ปูถูกนำขึ้นฝั่งติดอยู่ที่ต้นขาของก้ามปู เป็นเครื่องยืนยันว่าผลิตในจังหวัดฟุคุอิ นอกจากนี้ ปูเอจิเซ็นยังได้รับการจดทะเบียนภายใต้ระบบคุ้มครองดัชนีบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) (*1) นับตั้งแต่ปี 2018 และแน่นอนว่าป้ายสีเหลืองสำหรับการรับรองพื้นที่การผลิตก็มีเครื่องหมาย GI กล่าวได้ว่าเป็นสินค้าคุณภาพสูงที่ถูกประเมินในระดับชาติค่ะ
*1: ระบบที่ส่งเสริมโดยกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง เพื่อปกป้องผลิตภัณฑ์ในภูมิภาคที่มีลักษณะเฉพาะ เช่น สิ่งแวดล้อมและประเพณีของแต่ละภูมิภาคในญี่ปุ่นในฐานะทรัพย์สินทางปัญญา ณ เดือนตุลาคม ค.ศ. 2022 จังหวัดฟุกุอิได้ขึ้นทะเบียนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด 5 รายการ รวมถึงปูเอจิเซ็นด้วย
การห้ามจับปู "ปูเอจิเซ็น" ของจังหวัดฟุคุอิจะถูกยกเลิกช่วงไหน? ช่วงไหนคือฤดูกาลที่ปูอร่อย?
มีร้านอาหารที่คุณสามารถรับประทานปูเอจิเซ็นแสนอร่อยได้ตลอดทั้งปีในจังหวัดฟุคุอิ แต่ถ้าคุณชอบปูในฤดูกาลที่กำลังอร่อยเป็นพิเศษ เราแนะนำให้ไปช่วงฤดูหนาวค่ะ โดยปกติแล้ว การห้ามจับปูเอจิเซ็นจะถูกยกเลิกในวันที่ 6 พฤศจิกายน และสิ้นสุดในวันที่ 20 มีนาคมของปีถัดไป โดยช่วงประมาณเดือนมกราคมและกุมภาพันธ์ ก่อนสิ้นสุดฤดูจับปู เนื้อปูจะแน่นไปด้วยไขมันและกล่าวกันว่าเป็นช่วงเวลาที่อร่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม ราคาของปูก็มีแนวโน้มที่จะสูงทันทีหลังจากการยกเลิกการห้ามจับปูและในช่วงวันหยุดสิ้นปีเก่าขึ้นปีใหม่ค่ะ ดังนั้นหากต้องการกินปูเอจิเซ็นในราคาที่ไม่แพงมาก ช่วงเวลาที่ดีที่สุดที่ควรไปคือกลางเดือนพฤศจิกายน หรือตั้งแต่ประมาณเดือนกุมภาพันธ์ของปีถัดไปไปจนถึงสิ้นฤดูการจับค่ะ
3 สถานที่ท่องเที่ยวในจังหวัดฟุคุอิที่สามารถรับประทานปูเอจิเซ็นได้
ปูเอจิเซ็นนั้น สามารถไปรับประทานได้ตามสถานที่ต่าง ๆ ในจังหวัดฟุคุอิค่ะ ซึ่งก็รวมไปถึงตามโรงแรม เรียวกัง และร้านอาหาร จากที่นี่ เราจะแนะนำสถานที่ท่องเที่ยวคลาสสิก 3 แห่งที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับปูเอจิเซ็นในจังหวัดฟุคุอิได้ให้ทราบกันค่ะ
"Echizengani Museum" ในเมืองเอจิเซ็น จังหวัดฟุคุอิ: ที่ที่สามารถเรียนรู้เรื่องปูเอจิเซ็นได้ มีแม้กระทั่งบุฟเฟ่ต์ปูที่ทานได้ไม่อั้นในฤดูหนาวด้วย!
"Echizengani Museum" (越前がにミュージアム) เป็นโซนประสบการณ์ที่คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับปูเอจิเซ็นและความลึกลับของทะเลญี่ปุ่นได้ เป็นจุดท่องเที่ยวในฟุคุอิที่เราอยากจะแนะนำให้ผู้ที่จะพาครอบครัวมาเที่ยวไปลองกันค่ะ ตั้งแต่โรงละครพาโนรามาที่มีลักษณะคล้ายกับทะเลลึก 300 เมตร เครื่องจำลองที่จำลองการทำงานของเรือประมง ไปจนถึงพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำเสมือนจริงแบบติดผนัง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องตื่นเต้นกับประสบการณ์พิเศษตรงหน้า ที่ห้องปฏิบัติการนิเวศวิทยาปูเอจิเซ็น คุณยังสามารถชมภาพการวิจัยปูเอจิเซ็นที่หายากได้อีกด้วย! บุฟเฟ่ต์อาหารทะเลเฉพาะฤดูหนาวพร้อมปูเอจิเซ็นที่ "Oshokujidokoro Uoichi" (お食事処うおいち) บนชั้นสองของพิพิธภัณฑ์ก็เป็นที่นิยมเช่นกันค่ะ
ส่วนที่ตลาดอาหารทะเล "Michi-no-eki Echizen Uoichi" (道の駅えちぜん うおいち) ซึ่งตั้งอยู่ฝั่งตรงข้ามถนนจากพิพิธภัณฑ์และสามารถเดินไปถึงได้ในเวลาประมาณ 1 นาที คุณสามารถซื้ออาหารทะเลสดจากท่าเรือเอจิเซ็น รวมถึงของที่ระลึกในท้องถิ่นได้ ในช่วงฤดูปูเอจิเซ็น สถานีริมทางแห่งนี้ยังขายปูเอจิเซ็นและแบรนด์ชั้นนำอย่าง "คิวามิ" อีกด้วย ในเดือนพฤศจิกายนของทุกปี จะมีการจัดเทศกาลปูที่ใหญ่ที่สุดในจังหวัดฟุคุอิ "เทศกาลปูเอจิเซ็น" (*2) มีปูเอจิเซ็นจำหน่าย ณ จุดนั้น และจำหน่ายอาหารทะเลรสเลิศแบบซื้อกลับบ้านด้วยค่ะ
*2: ช่วงระหว่างปี 2020 ถึง 2022 มีการเปลี่ยนรูปแบบเป็นตลาดเช้า "Echizen Crab Morning Market"
Echizengani Museum
- ที่ตั้ง: 71-324-1 Kuriya, Echizen-cho, Nyu-gun, Fukui
- เวลาทำการ : 09:00 - 17:00 น.
- วันหยุดประจำ: วันอังคารที่ 2 และ 4 ของเดือน (ระหว่างเดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม ไม่มีวันหยุดในช่วงวันหยุดฤดูร้อน)
- ราคา: ผู้ใหญ่ 500 เยน เด็ก 300 เยน
- การเดินทาง: หลังจากลงที่ Fukui Railway "สถานี Shinmei" ให้ขึ้นรถบัส Fukui Tetsudo (สาย Sabaura) ประมาณ 80 นาที และลงที่ป้าย "Michi-no-eki 'Echizen'"
- เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ: https://www.echizenkk.jp/kanimuseum
"Nihonkai Sakanamachi" ในอำเภอสึรุกะ จังหวัดฟุคุอิ: ตลาดอาหารทะเลยอดนิยมสำหรับข้าวหน้าปูทะเลและซูชิสายพาน
"Nihonkai Sakanamachi" (日本海さかな街) เป็นตลาดอาหารทะเลในอำเภอสึรุกะที่มี 45 ร้านค้า (ณ เดือนกรกฎาคม 2022) รวมถึงร้านค้าเฉพาะทางที่จำหน่ายปูเอจิเซ็น และร้านอาหารที่คุณสามารถกินอาหารปูอย่างข้าวหน้าทะเล ซูชิสายพาน และอื่น ๆ ได้ ในฐานะที่เป็นหนึ่งในตลาดอาหารทะเลที่ใหญ่ที่สุดของฝั่งทะเลญี่ปุ่น คุณสามารถซื้อได้ไม่เพียงแค่ปูเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงอาหารทะเลสด เช่น กุ้ง หอย และปลา ที่ส่งตรงจากท่าเรือสึรุกะได้ เช่นเดียวกับของอร่อยและผลิตภัณฑ์จากทะเลแปรรูปอย่างผลิตภัณฑ์อาหารทะเลอัดแท่งค่ะ
ผู้ที่มักมาเยือนที่ตลาดแห่งนี้ก็ไม่ได้มีเพียงแค่นักท่องเที่ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนในท้องถิ่นด้วยค่ะ คุณจะได้สัมผัสกับตลาดสดญี่ปุ่นแสนครึกครื้นได้เมื่อได้ยินเสียงตะโกนเรียกลูกค้า พนักงานจะสอนวิธีแยกแยะปูที่อร่อยและวิธีกินให้อร่อยให้ด้วย ดังนั้นหากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับปู ลองสอบถามพนักงานที่ร้านดูนะคะ!
Nihonkai Sakanamachi
- ที่ตั้ง: 1-1531 Wakabacho, Tsuruga-shi, Fukui
- เวลาทำการ: วันธรรมดา 10:00 - 17:00 น. วันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 10:00 - 17:30 น.
- วันหยุดประจำ: วันที่ 1 มกราคม วันหยุดไม่ประจำอื่น ๆ
- การเดินทาง: ขึ้นรถบัส "Gurutto Tsuruga Shuyu" จากสถานี JR Tsuruga ประมาณ 10 นาที และลงที่ป้าย "Nihonkai Sakanamachi"
- เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ: https://www.sakanamachi.info/
"โทจินโบ" ในอำเภอซาไก จังหวัดฟุคุอิ: เพลิดเพลินกับทัศนียภาพอันงดงามขณะรับประทานอาหารกลางวันที่ทำจากปูเอจิเซ็น
"โทจินโบ" (東尋坊 / Tojinbo) เป็นอนุสรณ์สถานทางธรรมชาติและจุดทัศนียภาพงดงามของญี่ปุ่นที่ตั้งอยู่ในอุทยานแห่งชาติชายฝั่งเอจิเซ็นคางะ (越前加賀海岸国定公園 / Echizen Kaga Kaigan Quasi-National Park) การเชื่อมต่อแนวแท่งเสาหินแบบไดนามิกที่ถูกกัเเซาะขึ้นโดยเกลียวคลื่นของทะเลญี่ปุ่นมีระยะยาวประมาณ 1 กม. ทำให้ที่นี่เป็นสถานที่อันทรงคุณค่าซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะหนึ่งในสามจุดชมวิวแปลกตาที่สวยงามที่สุดในโลก และที่แบบนี้ที่เป็นตัวแทนของจังหวัดฟุคุอิเองก็ยังมีร้านอาหารมากมายที่เสิร์ฟเมนูปูเอจิเซ็นชั้นเลิศด้วยค่ะ!
ถนนช้อปปิ้งโทจินโบ (東尋坊商店街 / Tojinbo Shoten-gai) ซึ่งเดินตรงจากหน้าผาหินโทจินโบได้ก็เรียงรายไปด้วยร้านอาหารที่ขายอาหารทะเล ขึ้นอยู่กับแต่ละร้าน คุณสามารถมองหาปูเอจิเซ็นสด ๆ ได้จากตู้ปลาภายในร้าน และยังสามารถเพลิดเพลินกับการปรุงปูในรูปแบบต่าง ๆ เช่น ปูย่าง ปูต้ม และซาซิมิปูได้ด้วยค่ะ
โทจินโบ
- ที่ตั้ง: Tojinbo, Mikuni-cho, Sakai-shi, Fukui
- การเดินทาง: ประมาณ 10 นาทีโดยรถบัส Keifuku จาก "สถานี Mikuni" บนรถไฟ Echizen จากนั้นเดินต่ออีกไม่ไกลจากป้ายรถบัส Tojinbo
เสน่ห์ของจังหวัดฟุคุอิยังมีอีกมากมาย! สำหรับการเดินทางไปญี่ปุ่นครั้งต่อไป อย่าลืมอ่านบทความเกี่ยวกับปูและอาหารญี่ปุ่น!
Comments