Prefektur Fukui terletak di bagian tengah Jepang, menghadap ke Laut Jepang. Fukui memiliki salah satu pelabuhan untuk penangkapan kepiting terbesar di Jepang dan juga dikenal dengan banyak restoran kepitingnya yang terkenal. Kepiting echizen (kepiting salju jantan Fukui), kepiting seiko (kepiting salju betina Fukui), dan zubo-gani (kepiting salju jantan Fukui yang telah berganti kulit dalam waktu enam bulan) adalah hidangan yang wajib kamu cicipi saat berkunjung ke Fukui.
Artikel ini akan fokus membahas Kepiting Echizen dan memberikan pengenalan tentang kepiting, mulai dari informasi umum tentang kepiting hingga rekomendasi tempat wisata di mana kamu dapat menikmati hidangan kepiting musiman!
Sekilas tentang kepiting kualitas tinggi 'Kepiting Echizen' dari Fukui
Kepiting Echizen adalah kepiting salju jantan yang didaratkan di empat pelabuhan di Prefektur Fukui: Pelabuhan Penangkapan Ikan Echizen di Kota Echizen, Pelabuhan Mikuni di Kota Sakai, Pelabuhan Tsuruga di Kota Tsuruga, dan Pelabuhan Obama di Kota Obama. Kepiting ini dikenal sebagai merek kepiting salju terbaik di Jepang dan merupakan satu-satunya jenis kepiting salju dengan kualitas terbaik yang dipersembahkan untuk Keluarga Kekaisaran. Kepiting ini memiliki ciri khas dengan penampilannya yang memiliki kaki yang panjang dan ramping seperti ranting pohon, dan tubuhnya yang telah dibesarkan di lautan yang ganas dan dinginnya Laut Jepang, memiliki rasa yang manis, penuh dengan daging, dan tebal. Cangkangnya penuh dengan daging kepiting yang kaya rasa.
Dari empat pelabuhan di Prefektur Fukui, Echizen-cho memiliki hasil tangkapan kepiting Echizen terbesar, dan kepiting Echizen segar didistribusikan secara melimpah karena lokasinya yang dekat dengan tempat penangkapan ikan. Lebih dari 70 restoran, penginapan, penginapan, toko ikan, dan rumah makan menyajikan kepiting Echizen. Kepiting yang direbus, dibakar, sashimi, shabu-shabu kepiting, dan hidangan lainnya yang diolah dengan berbagai cara dapat dinikmati di restoran-restoran di prefektur ini.
Cara mengenali 'Kepiting Echizen' Fukui yang lezat
Terdapat dua cara utama untuk mengenali kepiting Echizen yang baik. Yang pertama adalah adanya benjolan - benjolan hitam pada cangkangnya. Benjolan ini sebenarnya adalah telur kepiting, dan semakin banyak jumlahnya, semakin lama waktu yang dibutuhkan sejak masa mabung terakhir, yang berarti kepiting tersebut penuh dengan daging. Ciri lainnya adalah capitnya yang besar. Capit yang semakin besar setiap kali mabung adalah tanda pertumbuhannya dari waktu ke waktu.
Di antaranya adalah kepiting merek baru 'Kiwami', kepiting Echizen ekstra besar, yang memiliki cita rasa terbaik, yang diperkenalkan pada tahun 2015. Hanya kepiting salju jantan dengan lebar karapas 14,5 cm atau lebih, berat 1,5 kg atau lebih (saat didaratkan), dan lebar capit 3 cm atau lebih yang dapat disertifikasi. Kepiting ini sangat berharga sehingga hanya 0,05% dari penangkapan per tahun yang memenuhi standar ini, dan pada tahun 2022 kepiting ini bahkan dilelang dengan harga 3,1 juta yen per ekor!
Semua kepiting Echizen yang ditangkap di Prefektur Fukui juga dilengkapi dengan label kuning yang mencantumkan nama merek dan pelabuhan perikanan tempat kepiting tersebut didaratkan. Label ini ditempelkan di pangkal capit kepiting, yang menyatakan bahwa kepiting tersebut berasal dari Prefektur Fukui. Selain itu, sejak tahun 2018 kepiting Echizen telah terdaftar di bawah Sistem Perlindungan Indikasi Geografis (GI) (*1) , dengan label kuning bertuliskan 'tanda GI' sebagai bukti asal. Kepiting ini konon disebut sebagai kepiting berkualitas tinggi yang juga diakui oleh negara.
*1: Adalah sistem yang dipromosikan oleh Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan Jepang (MAFF) untuk melindungi kekayaan intelektual produk daerah yang menjadi ciri khas lingkungan dan tradisi masing-masing daerah di Jepang, dll. Hingga Oktober 2022, Prefektur Fukui telah mendaftarkan lima produk, termasuk Kepiting Echizen.
Kapan larangan menangkap kepiting echizen di Fukui dicabut? Kapan musim panennya?
Di Prefektur Fukui, kamu dapat menikmati kepiting Echizen sepanjang tahun, tetapi jika kamu ingin menikmati kepiting musiman, kamu disarankan untuk datang ke sana pada musim dingin. Musim penangkapan kepiting Echizen biasanya dibuka pada tanggal 6 November dan ditutup pada tanggal 20 Maret di tahun berikutnya. Waktu terbaik untuk mengunjunginya adalah dari bulan Januari hingga Februari, tepat sebelum akhir musim memancing, saat kepiting-kepiting itu penuh dengan daging dan lemak. Namun, harga cenderung lebih mahal segera setelah pencabutan larangan dan selama liburan akhir tahun dan Tahun Baru, jadi jika kamu ingin makan kepiting Echizen dengan harga yang relatif masuk akal, datanglah pada pertengahan hingga akhir November, atau dari sekitar bulan Februari hingga akhir musim penangkapan ikan di tahun berikutnya.
Rekomendasi tiga tempat wisata untuk menikmati kepiting Echizen di Fukui
Kepiting echizen dapat disantap di berbagai tempat di Prefektur Fukui, termasuk hotel, penginapan, dan restoran. Di sini kami akan memperkenalkan tiga tempat wisata klasik di Prefektur Fukui di mana kamu dapat menikmati kuliner kepiting echizen.
Museum Kepiting Echizen, di Echizen-cho, Fukui: fasilitas langsung untuk mempelajari kepiting Echizen. Makan kepiting sepuasnya di musim dingin
Museum Kepiting Echizen adalah fasilitas langsung di mana pengunjung dapat bermain dan belajar tentang kepiting Echizen dan misteri Laut Jepang. Tempat ini merupakan tempat wisata di Fukui yang direkomendasikan untuk dikunjungi bersama keluarga. Orang dewasa dan anak-anak pasti akan senang dengan pengalaman luar biasa yang ditawarkan, seperti teater panorama laut sedalam 300 meter, simulator yang mereproduksi pengoperasian kapal penangkap ikan, dan tangki air virtual dari dinding ke dinding. Di Laboratorium Ekologi Kepiting Echizen, pengunjung juga dapat mengamati penelitian kepiting Echizen yang jarang terlihat! Prasmanan hidangan laut khusus musim dingin dengan kepiting Echizen di Restaurant Uoichi di lantai dua museum ini juga banyak dikunjungi pengunjung.
Sementara itu, di Michi no Eki Echizen Uoichi, pasar makanan laut di seberang jalan dari museum dan hanya berjarak satu menit berjalan kaki, kamu dapat membeli makanan laut segar hasil tangkapan di Pelabuhan Echizen, serta oleh-oleh khas setempat. Selama musim kepiting Echizen, tersedia juga kepiting Echizen dan merek ternama 'Kyoku'. Pada bulan November setiap tahun, Festival Kepiting Echizen (*2), diselenggarakan festival kepiting terbesar di Prefektur Fukui, di mana kepiting Echizen dijual langsung dan makanan laut yang bisa dibawa pulang.
*2: Pada tahun 2020-2022, nama pasar berubah menjadi pasar pagi 'Pasar Pagi Kepiting Echizen'.
Museum Kepiting Echizen / 越前がにミュージアム
- Alamat: 71-324-1, Kuriya, Echizen-cho, Niu-Gun, Fukui
- Jam Operasional：09:00 - 17:00
- Tutup: Selasa di minggu kedua & keempat (November hingga Maret, buka selama liburan musim panas)
- Harga tiket masuk: orang dewasa ¥500, anak-anak ¥300
- Akses: turun di Stasiun Shinmei di Kereta Api Fukui, lalu naik Bus Fukutetsu (Jalur Sabaura) selama sekitar 80 menit dan turun di halte bus "Michi no Eki Echizen'".
- Situs resmi：https://www.echizenkk.jp/kanimuseum
Nihonkai Sakana Machi (Sea of Japan Fish Market), Kota Tsuruga, Prefektur Fukui: pasar hidangan laut yang populer dengan mangkuk hidangan laut kepiting dan sushi konveyor.
Nihonkai Sakana Machi adalah pasar hidangan laut di Kota Tsuruga dengan 45 toko (per Juli 2022), termasuk toko-toko yang khusus menjual kepiting Echizen, mangkuk hidangan laut, kaiten sushi atau sushi di conveyor belt, dan restoran tempat kamu dapat menyantap hidangan kepiting. Sebagai salah satu pasar makanan laut terbesar di pesisir Laut Jepang, pasar ini tidak hanya menawarkan kepiting, tetapi juga makanan laut segar langsung dari Pelabuhan Tsuruga, seperti udang, kerang, dan ikan, serta produk makanan laut olahan seperti makanan lezat dan produk ikan giling.
Adalah hal yang umum untuk melihat penduduk lokal dan juga turis berbelanja di pasar. Pasar yang ramai dan semarak ini merupakan pengalaman pasar Jepang yang unik. Para pemilik toko akan dengan senang hati memberi tahumu cara mengidentifikasi kepiting terbaik dan cara memakannya, jadi jika ada sesuatu yang ingin kamu ketahui tentang kepiting, tanyakan saja kepada pemilik toko.
Nihonkai Sakana Machi (Sea of Japan Fish Market) / 日本海さかな街
- Alamat: 1-1531 Wakaba-cho, kota Tsuruga, Fukui
- Jam Operasional：Hari biasa 10:00 - 17:00, Sabtu, Minggu, hari libur nasional:10:00 - 17:30
- Tutup: 1 Januari, dan hari libur yang tidak tentu
- Akses: 10 menit dari Stasiun JR Tsuruga dengan menaiki 'Gurutto Tsuruga Shuyu Bus', turun di halte bus 'Nihonkai Sakana Machi'.
- Situs resmi：https://www.sakanamachi.info/
Tojinbo, Kota Sakai, Prefektur Fukui: nikmati makan siang dengan hidangan kepiting Echizen dan kagumi pemandangan yang spektakuler di depan mata
Tojinbo adalah monumen alam Jepang dan tempat yang memiliki pemandangan indah di Echizen-Kaga Kaigan Quasi-National Park. Sambungan pada permukaan batu karang yang dinamis, yang diukir oleh ombak kasar Laut Jepang, membentang sepanjang satu kilometer dan dianggap sebagai salah satu dari tiga pemandangan terindah di dunia. Bahkan, ada banyak restoran yang menyajikan hidangan kepiting Echizen yang sangat lezat di objek wisata terkenal di Prefektur Fukui ini!
Jalan Perbelanjaan Tojinbo, yang membentang langsung dari tebing Tojinbo, dipenuhi dengan restoran yang menjual makanan laut dan produk lainnya. Kamu dapat memilih kepiting Echizen yang masih hidup dari tangki di restoran, atau menikmati kepiting yang dimasak dengan berbagai cara, seperti kepiting panggang, kepiting rebus, dan sashimi kepiting.
Tojinbo / 東尋坊
- Alamat: Tojinbo, Mikuni-cho, Kota Sakai, Fukui
- Akses: 10 menit perjalanan dengan Bus Keifuku dari Stasiun Mikuni di Jalur Kereta Echizen, berjalan kaki dari halte bus Tojinbo.
Masih banyak hal lain yang dapat kamu temukan di Prefektur Fukui! Untuk referensi saat liburan berikutmu ke Jepang, baca juga artikel berikut, yang terkait tentang kepiting dan kuliner Jepang!
Comments