長崎縣是日本唯一於整個江戶時代持續作為對外交流窗口的港口城市。這裡融合了中國、荷蘭、葡萄牙等多元文化，孕育出獨特的長崎飲食文化。由源自中國文化的長崎強棒麵、葡萄牙傳入的蜂蜜蛋糕，到融合美國文化的佐世保漢堡，在同一座城市就能享受多元化美食，正是長崎最大的魅力所在。本文將介紹包括長崎經典美食、佐世保等地區特色料理，以及甜品在內的17項推薦美食。
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長崎美食去哪裏吃？推薦地區導覽
長崎車站周邊
這裡是長崎觀光的重要交通輸杻。車站前的「長崎街道海鷗市場」集合了共56間店舖，設有可品嚐長崎地道美食的美食區，也有售賣長崎手信的店舖。交通方便，容易順道到訪，是旅途中輕鬆享受長崎美食的好選擇。
濱町商店街周邊
這裡是長崎最大、約有700間店舖林立的熱鬧商圈。例如蜂蜜蛋糕老店「福砂屋」及「文明堂」、以東坡肉刈包聞名的「岩崎本舖」等，代表長崎的美食都集中於步行可及的範圍。不僅有美食，亦有百貨公司，非常適合購物。由於是有上蓋的商店街，雨天亦可安心逛街。
思案橋周邊
被稱為「長崎的廚房」，保留懷舊復古氛圍的經典飲食街。這裡聚集了居酒屋及割烹料理店，可以品嚐到地道新鮮的海產及本地酒品。從濱町商店街步行3分鐘即可到達，交通便利。超過100盞美麗燈籠點綴著下町風情，黃昏至夜晚時段更為熱鬧，是這裡的魅力之一。
長崎新地中華街
與橫濱、神戶並列為「日本三大中華街」之一。這裏有肉包、東坡肉包、春卷等各式各樣的街頭美食，非常豐富。每年農曆新年期間舉辦的「長崎燈會」是約有15,000盞繽紛燈籠點亮街頭的盛大活動，非常受歡迎。
絕對不能錯過！長崎經典必食美食
長崎強棒麵
說到長崎的招牌美食，首先想到的就是「強棒麵」。以豬骨、雞骨熬製的濃郁湯底，配以粗麵條、豬肉、蝦仁、魷魚、魚板、椰菜、芽菜等豐富配料。作為強棒麵發源店而聞名的「四海樓」還設有免費參觀的強棒麵博物館，非常推薦作為旅遊景點。
皿烏冬
與強棒麵同樣受歡迎的長崎名物。據說同樣由「四海樓」創辦人為了外送強棒麵，將無湯的麵盛在平盤上而誕生。上面淋滿以海鮮、豬肉、蔬菜炒製的濃稠醬汁，最後再按照長崎的吃法，淋上喼汁或醋。
長崎和牛
在國內品牌和牛比賽中屢獲佳績的頂級和牛，特色是細膩的油花、豐富的風味與入口即化的脂肪。長崎市內有許多提供壽喜燒或涮涮鍋方式享用的餐廳，推薦給愛吃肉的你。
土耳其飯
將香料飯、意粉、炸豬排三種料理盛在同一碟上的長崎美食，也被稱為「大人的兒童餐」。關於名稱的由來，有一說是因為模仿土耳其香料飯而稱為土耳其飯，也有一說是因為意粉、炸豬排、香料飯三種料理代表三種顏色，原本叫做「トリコロール」（tricolore），後來「トリコ」（trico）變成了「トルコ」（土耳其）。無論哪一種說法，這道料理視覺衝擊感很強，份量十足，非常適合拍照打卡分享到社交媒體。
佐世保美食｜來佐世保旅遊必食的地道美食
佐世保漢堡包
「佐世保漢堡包」起源於1950年代左右，據說是直接從美國海軍基地學來食譜後開始製作的。這款漢堡比一般漢堡尺寸更大，份量十足。經典做法是厚實多汁的牛肉漢堡扒，配以帶點甜味的特製蛋黃醬，再加上煙肉和蛋。
檸檬牛扒
這道來自佐世保的牛排料理，以薄切牛肉配搭帶有檸檬風味的豉油基底醬汁享用。受美軍基地影響，西式料理普及後，這道菜亦針對日本人口味作出改良。佐世保的吃法是將鐵板上剩下的醬汁與白飯拌勻，連最後一滴都不浪費。
海軍燉牛肉
據說與佐世保有淵源的東鄉平八郎在英國留學時接觸到這道燉牛肉，並將其帶回日本。以紅酒及法式多蜜醬汁慢火燉煮，內裡加入大量燉至軟腍入味的牛肉，味道濃郁。
入港善哉
「善哉」是將甜煮紅豆湯中加入糯米糍或白玉丸子的日本傳統甜品。
據說起源於舊日本海軍長途航行歸港時，為慰勞船員，會用儲存的砂糖及紅豆煮成善哉讓大家享用。這碗溫熱微甜的甜品非常適合秋冬季節，夏天亦有店舖會提供冰涼版本。
在長崎離島、地方品嚐！在地特色美食
五島烏冬
五島烏冬以山茶花油製作，雖然是幼麵，但口感彈牙滑溜。與香川縣的「讚岐烏冬」及秋田縣的「稻庭烏冬」並列，被視為日本三大烏冬候選之一。傳統吃法稱為「地獄煮」，是直接從沸騰的鍋中撈起麵條，蘸著飛魚高湯享用。
島原手延素麵
島原半島是日本手延素麵的重要產地，生產量約佔全國三成，亦是被列為三大素麵候選之一的高品質產地。使用雲仙一帶清澈的湧泉水製作而成的麵條，彈性強、口感滑溜，是其最大特色。
夏天適合做成冰涼的蘸麵享用，冬天則可做成熱湯麵「湯素麵」（にゅうめん）品嚐。
具雜煮
雜煮是日本新年時會吃的傳統湯品料理，以糯米糍為主角，不同地區會有不同的配料及調味方式。島原地區的「具雜煮」是將雞肉、牛蒡、蓮藕、蝦等超過10種配料，與圓形糯米糍一同用豉油高湯燉煮的在地料理。據說在1637年島原、天草地區發生的農民起義「島原之亂」時，天草四郎曾將這道料理作為軍糧，是一道具有歷史傳說的料理。
IRIYAKI（いりやき）
長崎縣西北部的離島，如平戶、壹岐、對馬等地流傳下來的漁夫鍋料理。將當地新鮮捕撈的魚骨、魚肉、蔬菜及豆腐用豉油高湯燉煮，雖然做法簡單但風味濃厚。到離島旅遊時，推薦在當地食堂點來品嚐。
大村壽司
這是一種以木製模具將醋飯及配料壓實的「押壽司」。將鯛魚、冬菇、蛋絲等色彩繽紛的配料層層堆疊壓實，切開時切面非常美麗，是大村市擁有超過400年歷史的鄉土料理。經過長崎機場所在的大村市時，建議在休息站或手信店購買品嚐。
長崎在地甜品
蜂蜜蛋糕
起源可追溯至16世紀由葡萄牙傳教士帶來的烘焙點心，後來經日本人改良，發展成源自長崎的海綿蛋糕。雖然只用雞蛋、砂糖、麵粉、水飴等簡單材料製作，但底部鋪有日本特有的「粗砂糖」帶來獨特的顆粒口感。「福砂屋」、「文明堂」等自江戶時代延續至今的老字號也很值得比較品嚐。
叮鈴叮鈴雪糕
這款流動販售的雪糕，名稱來自於販售時騎單車搖鈴「叮鈴叮鈴」的聲音。
口感介乎於雪葩與雪糕之間，清爽不膩。盛載時會做成玫瑰花瓣的造型，外觀可愛，令人忍不住想拍照。通常於路邊攤販售，若在街上遇到，建議一定要嚐嚐。
食用奶昔
提到「奶昔」，大家通常會想到飲品，不過在長崎，你可以品嚐到半冰沙狀、以匙羹食用的「食用奶昔」。這款甜品比雪糕更輕盈、比雪葩更濃郁，常見於帶有昭和復古風格的咖啡店。與水果的配搭亦非常出色，例如芒果奶昔、香蕉奶昔等加入水果的口味亦很受歡迎。
甘古呂餅
這是五島列島自古流傳下來的在地點心。最初是將日曬後的番薯與糯米混合製成的保存食品，外皮烤得酥脆香氣十足，內層則是煙韌有嚼勁。樸實的番薯天然甜味是其特色，建議可加少許豉油一同享用。
長崎有許多在歷史交流中孕育出的獨特美食。來旅遊時，別忘了品嚐這些令人期待的在地美味！
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