ไม่ได้มีแค่แบบทั่วไป! ไก่ย่างยากิโทริก็ยังมีส่วนแปลกๆ อีกด้วย

ไก่ย่างยากิโทริของญี่ปุ่นจะหั่นชิ้นพอดีคำเสียบไม้ ทาด้วยซอสหรือเกลือแล้วย่างด้วยเตาถ่าน เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้สำหรับร้านเหล้าอิซากายะเพราะเข้ากันอย่างดี หาทานได้ง่ายทั้งร้านสะดวกซื้อและมุมอาหารปรุงสดในซูเปอร์มาร์เก็ต ถึงแม้จะเรียกว่าไก่ย่าง ที่ญี่ปุ่นเองก็ใช้ส่วนต่างๆ ของไก่มาทำยากิโทริ อย่างเช่นหัวใจ กระเพาะ ไส้อ่อน เป็นต้น วันนี้เราจะพาทุกคนไปรู้จักวิธีเรียกชื่อส่วนต่างๆ ของอาหารที่ชื่อว่ายากิโทริกันให้มากขึ้นกว่าเดิม

ส่วนหัวใจเคี้ยวหนุบหนับ “ยากิโทริ ฮะสึ”

ส่วนหัวใจไก่ที่มีความเหนียวหนุบหนับ เมื่อมาทำเป็นยากิโทริแล้วจะเรียกว่า “ฮะสึ” ไก่ 1 ตัวมีหัวใจแค่ดวงเดียวเท่านั้น แต่การจะทำฮะสึ 1 ไม้นั้น ต้องใช้ไก่ 2-3 ตัว เรียกได้ว่าเป็นชิ้นส่วนหายากอีกส่วนหนึ่ง จะย่างเกลือหรือย่างซอสก็อร่อยเหมือนกัน

ส่วนหนังตรงอก คอ และสะโพก “ยากิโทริ คาวะ”

คาวะ คือการนำเฉพาะส่วนหนังมาเสียบไม้ย่าง ส่วนมากจะนำหนังตรงส่วนคอที่หนากว่าส่วนอื่นมาใช้เพราะนำมาย่างแล้วจะหอมอร่อยกว่าส่วนอื่น ใครที่ไม่ชอบส่วนมันๆ ก็เขี่ยส่วนไขมันออกก็ทานได้

ส่วนกึ๋นเหนียวเด้งหนึบหนับ “ยากิโทริ สุนากิโม”

กึ๋นเป็นส่วนหนึ่งของกระเพาะไก่ เมื่อนำมาทำยากิโทริจะเรียกว่า “สุนากิโมะ” คนที่ไม่ค่อยทานเครื่องในส่วนมากจะรู้สึกว่าทานง่ายกว่าส่วนไส้อ่อน มีความเหนียวเด้งเคี้ยวหนึบหนับ ส่วนมากจะย่างเกลือ จะจิ้มวาซาบิทานก็อร่อยเช่นกัน

ส่วนบริเวณตูดไก่ เหนียวนุ่มชุ่มฉ่ำ “ยากิโทริ บงจิริ”