Yakitori, makanan yang dibuat dari potongan berbagai bagian daging ayam seukuran satu gigitan, ditusuk dan dibakar seperti sate, lalu dibumbui dengan saus. Menu wajib di izakaya (bar tradisional Jepang), terkenal sebagai camilan yang cocok dengan bir. Yakitori ini ada banyak jenisnya loh. Selain yang sering terdengar seperti momo, negima, tsukune, dsb, ada juga jenis “horumon” yang memakai organ-organ dalam seperti jantung atau jeroan. Kali ini kami akan memperkenalkan yakitori khas toko-toko Jepang ini. Jangan takut untuk coba ya!
"Yakitori Hatsu" yang terbuat dari jantung ayam dengan tekstur khasnya yang renyah
“Hatsu” terbuat dari bagian jantung ayam, dengan tekstur kenyal dan renyah. Karena hanya bisa dapat satu dari seekor ayam, diperlukan 2-3 ayam untuk membuat satu hatsu yakitori. Benar-benar hidangan yang sangat mewah. Enak dan cocok dimakan dengan saus ataupun garam.
“Yakitori Kawa” yang terbuat dari kulit dada, leher atau paha ayam dengan tekstur yang renyah
“Kawa” dibuat dari kulit ayam yang ditusuk, lalu di bakar di atas arang sampai garing. Nampaknya "kulit leher" ayam yang lebih tebal daripada kulit lain dan gurih, banyak digunakan untuk yakitori. Orang yang tidak suka makanan berminyak, sebaiknya tidak makan bagian yang banyak lemaknya.
"Yakitori Sunagimo" yang terbuat dari ampela ayam dengan tekstur kenyal dan renyah
Yakitori ini dibuat dari ampela, salah satu bagian organ pencernaan. Sepertinya hanya orang-orang yang terbiasa yang bisa makan bagian perut ayam. Tapi, bahkan di antara orang-orang yang tidak biasa makan jeroan pun, nampaknya banyak yang bilang "bisa makan Sunagimo". Teksturnya yang renyah sangatlah khas. Untuk bumbunya, selain garam, direkomendasikan untuk memakannya dengan wasabi.
"Yakitori Bonjiri" yang terbuat dari daging sekitar ekor, rasanya kenyal dan juicy
Yakitori Bonjiri dibuat dari daging di sekitar tulang ekor ayam yang berharga. Dari seekor ayam, hanya sedikit bagian ini yang bisa diambil. Dibandingkan bagian lain, lemak bagian ini dikatakan sangat bagus, ibarat "Toro" (bagian perut tuna yang terkenal lembut dan enak) pada ayam. Rasa juicy yang khas. Karena bagian ini cukup jarang, yakitori ini tidak mudah ditemukan di supermarket, toko lauk atau izakaya.
Comments