หนึ่งในเมนูคลาสสิคของอาหารโอเซจิ! มาดูวิธีทำดาเตะมากิกัน♪

หากพูดถึงงานประจำปีในเดือนมกราคมในญี่ปุ่น ก็คงไม่พ้นงานที่เกี่ยวกับช่วงเทศกาลปีใหม่ค่ะ คำที่ผุดขึ้นมาก็คงได้แก่การไปวัด-ศาลเจ้าครั้งแรกของปีที่เรียกว่าฮัตสึโมเดะ แต๊ะเอียแบบญี่ปุ่นที่เรียกว่าโอโตชิดามะ วันขึ้นปีใหม่ การชมพระอาทิตย์ขึ้นครั้งแรกของปีที่เรียกว่าฮัตสึฮิโนะเดะ และคำอื่น ๆ อีกมากมาย แต่สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยในช่วงปีใหม่ก็คืออาหารโอเซจิเรียวริค่ะ

ครั้งนี้จะมาแนะนำวิธีทำ "ดาเตะมากิ" หนึ่งในโอเซจิเรียวริที่เป็นที่นิยมในหมู่เด็ก ๆ ค่ะ โดยปกติแล้วดาเตะมากิจะทำด้วยปลาเนื้อขาว แต่ครั้งนี้เราใช้ฮันเปน (ปลาอัดแผ่น) ซึ่งมีไขมันต่ำและอุดมไปด้วยโปรตีน คุณสามารถทำ "ดาเตะมากิ" นุ่ม ๆ ได้ง่าย ๆ ดังนั้นลองอ่านให้จบแล้วไปลองทำดูกันนะคะ!

ก่อนจะแนะนำสูตรอาหาร เรามาเรียนรู้ความหมายของการกิน "ดาเตะมากิ" ในวันปีใหม่และคุณค่าทางโภชนาการกันก่อนดีกว่าค่ะ!

ดาเตะมากิ คือ?

ดาเตะมากิ (伊達巻 / Datemaki) เป็นหนึ่งในเมนูมาตรฐานของอาหารปีใหม่ เป็นอาหารที่ทำโดยการผสมไข่ ปลาเนื้อขาว น้ำตาล มิริน โชยุ ฯลฯ แล้วอบและม้วนให้มีลักษณะเป็นวงเหมือนน้ำวนหรือแยมโรลค่ะ

อาหารในโอเซจิเรียวริแต่ละจานมีความหมายที่เป็นมงคลและคำอวยพรต่าง ๆ ส่วนดาเตะมากิมีลักษณะคล้ายม้วนกระดาษ (งานเขียนโบราณก่อนมีการประดิษฐ์สมัดหนังสือ) และเป็นเครื่องรางนำโชคที่ใส่ความปรารถนาให้ "ปัญญาเพิ่มพูน" ลงไปค่ะ

คุณค่าทางโภชนาการของฮันเปน

ในครั้งนี้ ฉันใช้ฮันเปนแทนปลาเนื้อขาวในการทำค่ะ

ฮันเปน (はんぺん / Hanpen) เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อปลาอัดและอุดมไปด้วยแคลเซียมและโปรตีน นอกจากนี้ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีไขมันต่ำและแคลอรีต่ำด้วยค่ะ

รับชมวิดีโอได้ทางนี้ค่ะ (พร้อมคำบรรยาย cc)👇👇👇

ส่วนผสมสำหรับทำดาเตะมากิ

• ฮันเปน (ปลาอัด) … 1 แผ่น (100 ก.)
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล…30 ก.
• มิริน ... 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ...นิดหน่อย
• น้ำมันสลัด...นิดหน่อย

วิธีทำดาเตะมากิ

1. ใส่ฮันเปนลงในถุงพลาสติกแล้วขยี้ให้นิ่ม
2. ใส่ฮันเปนลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล มิริน และเกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ไข่ลงไปและผสมให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะสำหรับทำไข่ม้วนชโลมด้วยน้ำมันสลัดบนไฟร้อนปานกลาง
5. วางบนผ้าเปียก 1-2 วินาที แล้วเทแป้งที่ได้จากขั้นตอนที่ 3 ลงไป
6. ปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วอบด้วยไฟอ่อน 3 นาที
7. เมื่อไข่แข็งตัวแล้ว ให้กลับด้านแล้วอบต่ออีกประมาณ 2 นาที
8. วางแป้งที่อบไว้บนแผ่นรองไม้ไผ่ม้วนแล้วม้วนให้แน่นจากด้านหน้า
9. มัดปลายด้วยหนังยางแล้วปล่อยให้เย็น
10. เมื่อเย็นแล้วให้หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ พร้อมเสิร์ฟ