รสชาติแบบร้านโยชิโนยะ(Yoshinoya) ข้าวหน้าเนื้อโฮมเมด (สำหรับ 2 ที่)

ฉันแน่ใจว่าในประเทศไทย คุณจะได้พบร้านอาหารโยชิโนยะในหลาย ๆ ที่ คุณลองชิมข้าวหน้าเนื้อของร้านนี้ดูหรือยังคะ คนญี่ปุ่นจำนวนมากชื่นชอบเนื้อวัวเพราะความอร่อยและราคาไม่แพง ในครั้งนี้เราขอแนะนำวิธีการทำข้าวหน้าเนื้อแบบโฮมเมด ส่วนผสมนั้นเรียบง่ายและไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน

ส่วนผสม:

• หัวหอม½หัว

• ต้นหอม / ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ช่อ
• น้ำซุปดาชิ1/2 ถ้วย (1/2 ถ้วย = 120 มล.)
• สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อวัวหั่นสไลด์ 3/4 ปอนด์ (เนื้อวัวส่วนคอถึงไหล่(chuck) หรือซี่โครง) (3/4 ปอนด์ = 12 ออนซ์ = 340 กรัม) (ดูหมายเหตุ)
• ขิงดอง 2 ช้อนโต๊ะ (ขิงดองแดง beni shoga หรือขิงดองแดง beni shoga หั่นฝอย)

วิธีทำ:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

2. หากคุณไม่สามารถหาเนื้อวัวหั่นสไลด์ในร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ ให้แช่แข็งเนื้อวัวส่วนคอถึงไหล่(chuck) หรือซี่โครงรอประมาณ 1-2 ชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้น ดูบทความนี้สำหรับคำแนะนำโดยละเอียด หลังจากที่คุณหั่นชิ้นเนื้อ ถ้าชิ้นมีขนาดใหญ่เกินไปให้ตัดอีกครึ่งหนึ่ง หรืออาจใช้ "Komagire cut" จากตลาดเพื่อหั่นเนื้อให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ และตัดต้นหอม เสร็จแล้วพักไว้ก่อน
4. ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางและใส่น้ำซุปดาชิ, น้ำตาล, สาเก, มิรินและซอสถั่วเหลือง
5. ปิดฝาเพื่อให้เครื่องปรุงเดือด เมื่อเครื่องปรุงกำลังเดือดให้ใส่หัวหอมที่หั่นและคลุกให้ทั่ว ปิดฝาต่อจนกว่าจะนุ่ม (ถ้าคุณไม่ปิดฝา น้ำเครื่องปรุงจะระเหยออกไปดังนั้นควรปิดฝาให้เรียบร้อยด้วย)
6. เมื่อหอมใหญ่เพิ่มเนื้อวัวและปรุงอาหารจนไม่มีสีชมพูอีกต่อไป หางโฟมหรือไขมันด้วยตะแกรงตาข่าย
7. ตักเนื้อและราดลงบนข้าวสวย
8. ใส่ขิงแดงดองเป็นเครื่องเคียง