【日本東京】東京炸牛扒專門店3選!脆口加上多汁赤身牛肉深受大家喜愛!

【日本東京】東京炸牛扒專門店3選!脆口加上多汁赤身牛肉深受大家喜愛!

日文「牛かつ」(Gyukatsu)即係厚實嘅牛肉用麵包糠外衣包裹,然後油炸成金黃色嘅炸牛扒。從2015年左右喺日本掀起一股熱潮,直至現時,炸牛扒專門店仍然人潮不絕。今次,小編會介紹炸牛扒嘅基本食用方式、東京必試嘅炸牛扒專門店等相關資訊。下次有機會,記得要試試文中介紹嘅炸牛扒店啊

※本文中提及嘅店家數量、餐單以及價格(含稅)均為截至2023年8月撰寫時資訊。由於內容可能會出現變動嘅情況,詳細資訊請以各店家官方網站為準。

炸牛扒係?點解喺日本會變得咁受歡迎?

炸牛扒係?點解喺日本會變得咁受歡迎?

炸牛扒嘅起源可以追溯至明治時代(1868~1912年)初期,當時日本傳入一道名為「Cutlet」嘅西方料理,而日文係「コートレット」(使用未成年嘅牛肉,並將其切片,沾上麵包糠後煎烤而成)。呢道料理名稱嘅讀音後來演變成「Katsuretsu」,日文係「カツレツ」。

一開始雖然使用牛肉製作,但隨著牛肉供應減少,豬肉便逐漸於民間普及。由於豬肉亦非常適合製作成「Katsuretsu」,因此除咗喺大愛牛肉嘅近畿地區以外,使用豬肉製作嘅炸豬扒便成為主流。然而,隨著炸牛扒風潮興起,如今炸牛扒專門店更發展成連鎖店,令人紛紛投入炸牛扒嘅懷抱。

製作炸牛扒的基本步驟係?

製作炸牛扒的基本步驟係?

製作炸牛扒嘅基本步驟係,先將切成厚片嘅牛肉順序先裹上麵粉、蛋液、麵包糠,然後油炸。與使用豬肉嘅炸豬扒相比,炸牛扒特點在於只需快速炸熟即可食用。如果炸得太耐,可能會變得比較硬,因此為保留肉質嘅鮮嫩口感,使用高溫油迅速油炸係製作嘅關鍵要訣。

酥脆嘅薄衣外層、加上內裡軟嫩多汁嘅赤身牛肉,味道令人一咬傾心。另外,肉身油脂於口中融化嘅口感,以及清爽易入口等特徵,亦深受女性喜愛。望住仿如紅寶石般、生鮮程度極高嘅牛肉,令人未食先興奮,打卡一流!

推薦享受炸牛扒的食用方法係?

推薦享受炸牛扒的食用方法係?

炸牛扒雖然簡單,但採用嘅材料、炸嘅時間等每個細節都會影響味道。專門店內有芥末醬油、岩鹽,仲有獨特嘅特製醬汁等,根據唔同店舖會各自提供各種風味嘅醬料和調味料任君挑選。另外,甚至有店舖可以選擇肉嘅熟成程度。

東京美味炸牛扒專門店3選

東京擁有多間不同風味嘅炸牛扒專門店!小編從中揀選出三間人氣專門店,即刻睇睇有邊三間啦。

【澀谷、原宿、秋葉原等地】炸牛 京都勝牛(牛カツ 京都勝牛):源自京都的專門店,提供包括稀有部位在內
至少5種選擇

炸牛 京都勝牛(牛カツ 京都勝牛)

「炸牛 京都勝牛」(牛カツ 京都勝牛)係一間起源於京都,成立於2014年嘅炸牛扒專門店。創造出將西式炸牛扒融合到和食嘅定食中,並非常講究時間上嘅控制。使用精心計算過嘅溫度及時間進行油炸,以達至半熟程度,最大限度地保留肉質嘅鮮美。酥脆嘅外皮完美地封鎖肉身嘅美味,呈現出深層次嘅好滋味

炸牛 京都勝牛(牛カツ 京都勝牛)

包括西冷牛扒、牛舌、羽下等稀有部位在內,至少5種部位供君選擇。由於客人可以利用鐵板上加以燒烤,因此可以根據燒烤程度帶來多種不同風味,例如中熟嘅融化口感,或如牛扒般嘅口感。店裡提供芥末醬油、山椒鹽、炸牛扒專用醬汁等多款醬汁和調味料,可以自己調製多種不同風味。

「炸牛 京都勝牛」必食招牌套餐①:京都勝牛入口即溶的最高級牛肉「極上黑毛和西冷炸牛扒定食」

炸牛 京都勝牛(牛カツ 京都勝牛)

極上黑毛和西冷炸牛扒定食 / 4,939日圓起(含稅

呢個定食中嘅炸牛扒使用獨具特色嘅雪花和牛肉質製作而成,其細膩且肉質上乘為最大特徴。入口即可品嚐得到和牛原本嘅可口甜味。建議食第一塊嘅時候,直接搭配芥末醬油享用,可以感受到牛肉就好似食刺身一樣,溶化於口中,非常過癮!另外,放上鐵板上燒烤後享用,便能品嚐到宛如牛扒般嘅多汁美味。

「炸牛 京都勝牛」必食招牌套餐②:風味濃縮!可品嚐稀有部位「羽下肉」的美味「牛里肌炸牛扒定食」

炸牛 京都勝牛(牛カツ 京都勝牛)

牛里肌炸牛扒定食 /2,079日圓起(含稅

使用凝縮著牛肉風味嘅稀少部位「羽下肉」所製作嘅「牛里肌炸牛扒定食」。唔止可以充分享受赤身牛肉嘅好味道,仲可以搭配埋芥末醬油、山椒鹽、炸牛扒專用醬汁、和風咖喱蘸醬等享用,一個套餐為您帶來多重風味。

以下為部分店舖例子

  • 【炸牛 京都勝牛 澀谷道玄坂店】
    地址:東京都澀谷區道玄坂1-19-14 Century Shibuya B1F
    交通:從各線「澀谷站」步行約5分鐘即可抵達
  • 【炸牛 京都勝牛 原宿明治通店】
    地址:東京都澀谷區神宮前4-31-11 Harajuku TK Building B1F
    交通:從東京Metro「明治神宮前站」步行約1分鐘,從JR「原宿站」步行約5分鐘
  • 【炸牛 京都勝牛 Yodobashi-Akiba店】
    地址:東京都千代田區神田花岡町1-1 Yodobashi-Akiba 8F
    交通:直通各線「秋葉原站」
  • ※京都8間分店、東京15間分店、神奈川5間分店、大阪7間分店、愛知5間分店、福岡3間分店
  • 官方網站:https://gyukatsu-kyotokatsugyu.com/

【上野、澀谷、池袋等地】炸牛 元村(牛かつ もと村):油炸時間60秒!搭配熱石燒和山葵醬汁品嚐!

炸牛 元村(牛かつ もと村)

炸牛 元村」(牛かつ もと村)被譽為帶頭吹起炸牛扒風潮嘅店舖之一。日本嘅飲食文化中,提到「炸」,即日文嘅「カツ」(Katsu)呢個詞,往往會聯想到用以豬肉製作嘅炸豬扒,而呢間「炸牛 元村」係將炸牛扒推廣至日本全國,讓大眾認識炸牛扒嘅先驅

炸牛 元村(牛かつ もと村)

「炸牛 元村」獨特之處在於非常講究要將炸牛扒原本嘅美味發揮得淋漓盡致。為咗達到呢個目標,將油炸時間控制喺60秒左右。薄薄嘅外層包裹著牛肉,保留著中間微嫩嘅口感,優雅地呈現到你眼前。切成細細塊嘅炸牛扒,帶著誘人嘅微紅色切面,令人垂涎欲滴。食之前可以將炸牛扒放上隨餐附上嘅熱石上燒一燒,一場味蕾嘅饗宴隨即展開,令人欲罷不能。

作為一間炸牛扒專門店,「炸牛 元村」仲有另一項獨到之處,就係餐單嘅豐富多樣性。基本上,主菜只有炸牛扒,可以根據個人喜好選擇炸牛扒嘅克數、配菜以及飲品。

「炸牛 元村」必食招牌套餐:可以親自落手燒出「您想」火候&體驗品嚐過程中美味變化嘅「炸牛扒定食 3種小菜」

炸牛 元村(牛かつ もと村)

炸牛扒定食 3種小菜(炸牛扒130g) / 1,930日圓(含税)

炸牛 元村(牛かつ もと村)

以炸得脆薄嘅外衣包裹著半生熟嘅牛扒,再自行利用餐檯上嘅火熱石頭輕烤後享用。食第一塊炸牛扒時,先單純享受岩鹽嘅純粹風味,然後蘸上芥末和醬油,再試試特調嘅山葵醬汁,每種搭配都能帶來截然不同嘅驚喜。另外,綿密嘅山藥泥和明太子與麥飯嘅搭配更係天衣無縫,「炸牛 元村」嘅炸牛扒將為你帶來一場愉悅嘅美食之旅。

以下為部分店舖例子

  • 【炸牛 元村 上野店】
    地址:東京都台東區上野4-10-17 手塚大樓2樓
    交通:從各線「上野站」步行約2分鐘即可抵達
  • 【炸牛 元村 澀谷店】
    地址:東京都澀谷區澀谷3-18-10 大野大樓2號館地下1樓
    交通:從各線「澀谷站」步行約1分鐘即可抵達
  • 【炸牛 元村 池袋店】
    地址:東京都豐島區南池袋3-13-10 ISP第三大樓2樓
    交通:從各線「池袋站」步行約2分鐘即可抵達
  • ※東京共有12間分店(包括9月開幕嘅西武新宿店)、神奈川1間分店、大阪3間分店、福岡2間分店、沖繩1間分店(包括9月開幕嘅那霸國際通店)
  • 官方網站:https://www.gyukatsu-motomura.com/

【池袋】炸牛 IROHA(牛かつ いろは):油炸時間僅需1分鐘!更可使用餐檯上石盤加以燒烤而成嘅香脆炸牛扒!

炸牛 IROHA(牛かつ いろは)

炸牛 IROHA」(牛かつ いろは)係一間午市時間總會排長龍嘅炸牛扒店,除咗舉辦特定活動期間,一般只會提供以炸牛扒為主菜嘅定食套餐。堅持外層要夠薄,確保肉汁和風味不流失,並將油炸時間控制於肉質呈半熟狀態嘅程度,致力提供優質美味嘅炸牛扒。油炸時間約1分鐘,再搭配餐桌上備有嘅石盤進行燒烤,呢個就係「炸牛 IROHA」嘅獨特食法

炸牛 IROHA(牛かつ いろは)

當新鮮炸好嘅炸牛扒送到去你面前,首先將第一塊要品嚐嘅炸牛扒放於石盤上,聆聽著嘶嘶作響嘅聲音、享受飄來嘅香氣,再將燒好嘅美味炸牛扒放入口品嚐,正正係「炸牛 IROHA」嘅品嚐風格。就算將炸牛扒燒至全熟,牛肉亦能保持軟嫩,咬落瞬間,封鎖於肉質內嘅美味便於口中擴散,好味到令人心滿意足。

「炸牛 IROHA」必食招牌套餐:將新鮮炸得香脆嘅炸牛扒放於熱石盤上加以燒烤,大嘆箇中滋味的「炸牛定食」

炸牛 IROHA(牛かつ いろは)

炸牛定食 / 1,630日圓(含税)

炸牛 IROHA(牛かつ いろは)

將脆薄外衣包裹著半熟牛肉嘅炸牛扒放於石盤上燒烤後,即可享用嘅「炸牛扒定食」。可以搭配山葵醬、醬油、岩鹽三種不同風味,並搭加入日本芥末一同品嚐。另外,根據個人喜好,仲可選擇加購其他小菜。

店舖詳情

  • 【炸牛 IROHA】(牛かつ いろは)
    地址:東京都豐島區東池袋1-9-7 友光大樓 B1F
    交通:從各線「池袋站」步行約1分鐘即可抵達
  • 官方網站:https://www.instagram.com/gyukatsu_iroha/

下個東京之旅,不妨去品嚐一下炸牛扒的好滋味,盡情享受牛肉的原汁原味吧!

不同店舖嘅炸牛扒由於食材、醬汁和炸製方式等方面各有不同,呈現出各種不同風味。當去東京時,記得要去試一試呢款外衣酥脆,內裡包裹著呈現出牛肉原始風味嘅炸牛扒啦。

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