【ซีรี่ย์ทำไมคนญี่ปุ่น?】ทำไมคนญี่ปุ่นเขาทานไข่ดิบกัน

หากเทียบกับประเทศอื่นๆ ประเทศที่ทานไข่ดิบกันในชีวิตประจำวันก็เห็นมีแต่ประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น การตอกไข่บนข้าวเหยาะซีอิ๊วแล้วทานนั้นเป็นเรื่องธรรมดาของชาวญี่ปุ่น หรือแม้แต่การทานสุกี้ยากี้ก็ทานกับไข่ดิบ บางคนก็ทานไข่ดิบผสมกับนัตโตะ ครั้งนี้เราจะพาไปหาคำตอบกันค่ะว่าทำไมคนญี่ปุ่นถึงชอบทานไข่ดิบกัน

ไข่ดิบมีสารอาหารมากกว่าไข่ที่ปรุงแล้ว

หรือว่าไข่ดิบนั้นมีคุณค่าทางสารอาหารมากกว่าไข่ที่ปรุงแล้ว? เราจึงได้ลองเปรียบเทียบสารอาหารของการทาน 3 แบบเพื่อพิสูจน์ข้อสันนิษฐานนี้ดู

ไข่ดิบ

ในไข่ดิบนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน B แต่เมื่อโดนความร้อนก็จะทำให้วิตามินลดน้อยลง หากทานแบบดิบทั้งอย่างนั้นก็จะรักษาคุณค่าทางอาหารได้มากกว่า

อาจจะเป็นเพราะมีเหตุผลแบบนี้ เรามาลองดูวิธีการปรุงเมนูไข่กันดีกว่าคะ

ไข่ออนเซ็น

หากทานแบบไข่ออนเซ็นปริมาณการดูดซึมของร่างกายจะอยู่ที่ 97％ ซึ่งสูงกว่าการทานด้วยวิธีอื่นๆ แนะนำว่าควรทานตอนที่กระเพาะไม่ค่อยแข็งแรงจะดีกว่า

ฟังดูเหมือนว่าวิธีทานแบบนี้จะดีกว่าไข่ดิบนะคะ

ไข่ต้ม

การปรุงไข่แบบสุกดูน่ารับประทานเพิ่มความอยากอาหารมากขึ้น ช่วยให้อิ่มนานเหมาะสำหรับคนที่ต้องการไดเอ็ท ถึงแม้วิตามินบีจะลดลง แต่หลายคนก็อุ่นใจที่ไข่แดงสุกเพราะน่าจะปลอดเชื้อมากกว่า

อืมมม ดูเหมือนว่าไข่ดิบนั้นดีต่อร่างกาย คำพูดนี้ก็อาจจะไม่จริงก็ได้

เหตุผลเดียวที่ทานไข่ดิบ

เมื่อเทียบสารอาหารกันแล้วก็ไม่ค่อยต่างกันนัก แต่ทานแบบดิบไม่ค่อยช่วยเรื่องไดเอ็ทสักเท่าไหร่ แต่ถึงอย่างนั้นคนญี่ปุ่นก็ยังทานไข่ดิบกันอยู่ดี แล้วเป็นเพราะอะไรกัน ทีมงาน FUN! JAPAN Team จึงได้สอบถามคนญี่ปุ่นในบริษัท 20 คน ถึงเหตุผลที่ทานไข่ดิบ

แต่เป็นที่น่าเสียดาย เพราะคำตอบที่เราได้มานั้นเหมือนจะไม่ค่อยช่วยอะไรสักเท่าไหร่นัก เพราะคนส่วนใหญ่ก็จะตอบกันว่า “ก็เพราะมันอร่อย” นั่นเอง 

นอกจากนี้ก็ยังได้สอบถามพนักงานต่างชาติของ FUN! JAPAN Team ก็มีหลายคนที่มาอยู่ญี่ปุ่นแล้วชอบทานไข่ดิบ ที่ประเทศของพวกเขานั้นไม่มีวัฒนธรรมการทานไข่ดิบ จึงไม่เคยรู้ถึงความอร่อยของมัน

นอกจากนี้ก็ยังได้ทราบว่าการคุมเข้มเรื่องการผลิตและอนามัยนั้นมีเพียงแค่ประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น 

การควบคุมด้านอนามัยเริ่มทำตั้งแต่อาหารของไก่

อาหารที่ใช้เลี้ยงไก่เป็นอาหารที่มีความปลอดภัยสูง ไข่ไก่ที่ได้จากแม่ไก่เหล่านั้นก็จะถูกส่งรวมไปยังจีพีเซ็นเตอร์เพื่อทำการคัดแยกไข่

ควบคุมการผลิตที่เข้มงวดทั้งขั้นตอนการล้าง การตรวจสอบ และการคัดแยก

การคัดแยกไปจนถึงการบรรจุแทบไม่ต้องผ่านการสัมผัสของมือคน การผลิตได้มีการควบคุมด้านอนามัยที่เข้มงวด ต้องผ่านทุกขั้นตอน

กฎที่ไม่เหมือนใครของญี่ปุ่น

กฎเกณฑ์ของสมาคมผู้เลี้ยงไก่ประเทศญี่ปุ่น ได้มีการกำหนดวันหมดอายุความอร่อย「賞味期限」 แทนคำว่าวันหมดอายุ「消費期限」 ทั้งนี้เพราะมีการควบคุมการผลิตที่เข้มงวดมาก แม้จะเลยวันหมดอายุไปแล้วก็นำไปปรุงอาหารทานได้อยู่

เป็นยังไงกันบ้างคะ หากใครได้มาที่ประเทศญี่ปุ่นก็ลองทานไข่ดิบกันดูนะคะ อาจจะติดใจชอบทานเลยก็ได้