Trên thế giới có lẽ chỉ có người Nhật là duy trì ăn trứng sống thường ngày. Đối với người Nhật, việc ăn trứng sống trộn với nước tương và cơm trắng nóng là rất đỗi bình thường. Ngoài ra, một số người Nhật còn chấm thịt bò chuyên dùng cho món sukiyaki vào bát trứng sống đã đánh tan hoặc trộn trứng sống với món natto. Trong số này, chúng ta hãy cùng tìm hiểu lý do vì sao người Nhật lại ăn trứng sống nhé.
Trứng sống có nhiều chất dinh dưỡng hơn trứng đã qua chế biến?
Có giả thuyết cho rằng trứng sống có giá trị dinh dưỡng cao hơn trứng đã qua chế biến. Vậy điều này có thực sự đúng? Hãy cùng so sánh độ dinh dưỡng của loại trứng đã qua 3 bước chế biến nhé!
Trứng sống
Vitamin B có trong trứng là nhóm vitamin hoà tan trong nước, vì vậy khi tiếp xúc với nhiệt khi chế biến, lượng dinh dưỡng sẽ giảm đi một chút. Còn nếu bạn ăn trứng sống thì bạn sẽ hấp thụ đầy đủ dinh dưỡng nhóm vitamin B.
Hoá ra là vậy, đây chắc hẳn là lý do vì sao trứng sống lại giàu dinh dưỡng hơn. Giờ thì cùng nhau xem loại trứng đã qua chế biến nhé.
Trứng lỏng
Ăn trứng lòng đào bạn sẽ hấp thụ khoảng 97% chất dinh dưỡng vào trong cơ thể. Vì so với các cách ăn khác, trứng lòng đào có hiệu quả tiêu hoá và dễ hấp thụ hơn nên đây là lựa chọn thích hợp cho những bạn bụng dạ yếu hoặc không muốn bị đầy bụng nhanh.
Ủa? Nghe có vẻ tốt hơn trứng sống nhỉ?
Trứng luộc
Lòng đỏ trứng luộc được cho là làm tăng cảm giác muốn ăn và nó cũng tốt cho dạ dày của bạn, bởi vậy món trứng luộc luôn được yêu thích bởi những người muốn ăn kiêng giảm cân. Mặc dù luộc trứng sẽ khiến lượng vitamin B giảm đi một chút, nhưng nó dường như lại là mối an tâm đối với những người lo lắng về mức độ vi khuẩn trong trứng khi ăn sống.
Ồ, vậy thì “ăn trứng sống tốt cho sức khoẻ” cũng không hẳn đúng nhỉ?
Chỉ có một lý do để ăn trứng sống!
Chất dinh dưỡng cũng không thay đổi nhiều và trứng sống cũng không có hiệu quả trong việc ăn kiêng. Tuy vậy người Nhật vẫn cứ ăn trứng sống… Tại sao lại thế? Để có thể lý giải được điều kỳ lạ này, chúng tôi đã phỏng vấn 20 nhân viên người Nhật của FUN! JAPAN về lý do họ ăn trứng sống.
Tuy nhiên, phản hồi chúng tôi nhận được không như mong đợi cho lắm… Lý do chỉ có một: “Bởi vì nó ngon”. Và chỉ như vậy thôi.
Thật ra, khá nhiều nhân viên người nước ngoài sống ở Nhật lâu năm của FUN! JAPAN cũng rất thích ăn trứng sống. Khi được hỏi, họ nói rằng vì ở nước họ không có thói quen ăn trứng sống nên chưa biết được vị ngon của nó như thế nào.
Trong lần đi thu thập thông tin lần này, chúng tôi đã biết được rằng Nhật Bản được cho là đất nước có hệ thống đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và kiểm soát chất lượng tốt nhất thế giới.
Hệ thống quản lý vệ sinh từ việc cung cấp thức ăn cho gà con
Từ khâu cung cấp thức ăn cho gà con đã được đảm bảo an toàn vệ sinh. Từ lúc mới nở cho đến lúc đẻ trứng, chúng được tập trung tại trung tâm GP – nơi tiến hành đánh giá, phân , chọn lọc cũng như đóng gói trứng gà.
Kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt các giai đoạn làm sạch, kiểm tra và chọn lọc trứng
Hệ thống đảm bảo nghiêm ngặt để trứng gà không tiếp xúc với tay người trong quá trình đóng gói và kiểm soát an toàn vệ sinh thực phẩm khi giao đến các cửa hàng phân phối. Nhìn chung, hệ thống được quản lý chặt chẽ với nhiều khâu kỹ lưỡng đảm bảo chất lượng trứng gà được sản xuất
Quy tắc “độc quyền” của Nhật Bản
Theo tiêu chuẩn của Hiệp hội gia cầm Nhật Bản, trứng có thể có hạn sử dụng tốt nhất (賞味期限) nhưng lại không có thời hạn sử dụng (消費期限). Vì quá trình kiểm định vệ sinh thực phẩm rất nghiêm ngặt nên kể cả khi có quá thời hạn sử dụng đi chăng nữa thì bạn vẫn có thể ăn được nếu luộc hoặc rán lên. Và đây là một tiêu chuẩn độc quyền của Nhật Bản mà có thể không được áp dụng với các nước khác.
Bạn thấy thế nào? Nếu có cơ hội đến Nhật du lịch, hãy thử ăn trứng sống xem thế nào nhé! Biết đâu bạn lại nghiện món ăn bổ dưỡng này cũng nên đó!
Comments