วิธีทำโอโคโนมิยากิ-มอนจายากิ

นำแป้งสาลีโคมุกิโกะมาละลายน้ำ ใส่กะหล่ำปลีและพวกของชุบแป้งทอดอื่นๆลงไป ย่างบนกระทะร้อนแบบแบน นี่แหล่ะ “โอโคโนมิยากิ” แม้ว่าจะมีทั้งตำหรับคันไซและตำหรับฮิโรชิม่า ไม่ว่าตำหรับไหนก็เป็นอาหารที่ทำจากแป้งสาลียอดนิยมของญี่ปุ่นทั้งนั้น ตบท้ายด้วยการราดซอส ใส่แผ่นปลาโออบแห้ง สาหร่ายและมายองเนสแล้วทาน หรือจะทำมอนจายากิ ใส่น้ำลงแป้งฐานให้เยอะ ใส่ซอสผสม ราดลงบนกระทะร้อน ใช้ไม้พายตักทาน สำหรับรอบนี้ เราจะมาแนะนำวิธีทำอาหารแป้งสาลีอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของญี่ปุ่น โอโคโนมิยากิและมอนจายากิให้ทราบกันค่ะ!

วิธีทำและวิธีทานโอโคโนมิยากิตำหรับฮิโรชิม่า

นำแป้งสาลีอ่อนผสมกับน้ำแช่ปลาโอ แผ่ลงบนกระทะร้อนแบบแบนให้บาง ใส่กะหล่ำปลีซอยเป็นฝอย ถั่วงอก ต้นหอมญี่ปุ่น อาหารชุบแป้งทอด ฯลฯ เป็นชั้นๆซ้อนทับแป้ง สุดท้าย ใส่เนื้อหมูลง พอเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลก็กลับด้าน เทคนิคสำคัญคือการพลิกหน้าโดยไม่ให้โอโคโนมิยากิแตกเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำยากิโซบะมาวาง นำไข่ที่ทอดสุกเล็กน้อยมาวางตบท้ายเป็นอันเสร็จ จุดสำคัญอยู่ที่การคนแป้งก่อนราดไม่ให้จับตัวกันเป็นก้อนหรือเป็นฟอง และการปล่อยให้เนื้อแป้งสุกเนื้อนิ่มโดยไม่ใช้ตะหลิวไม้พายแซะระหว่างย่าง

วิธีทำและวิธีทานโอโคโนมิยากิตำหรับคันไซ

นำแป้งสาลีละลายในน้ำแช่ปลาโอใส่มันญี่ปุ่นขูดเป็นผงลงไปผสม ใส่ส่วนประกอบอย่างกะหล่ำปลีซอยเป็นฝอย ต้นหอมญี่ปุ่น ขิงดองแดง กุ้ง ลงไปผสมคนให้เข้ากัน เทลงบนกระทะร้อนแบบแบนที่ตั้งไฟไว้แล้วให้เป็นรูปวงกลมโดยใช้ทัพพีช่วย วางเนื้อหมูลงบนสุด ปล่อยให้สุกจนแข็งประมาณ 3 ถึง 5 นาที ใช้ไม้พายกลับด้านภายในครั้งเดียว ปิดฝาอบทิ้งไว้ประมาณ 4 ถึง 5 นาที เป็นอันเสร็จ

วิธีทำและวิธีทานมอนจายากิ！

ผสมน้ำกับแป้งสาลีอ่อนในอัตรา 17 ต่อ 1 ใส่วูสเตอร์ซอสไปผสมไว้รอ ส่วนประกอบอื่นๆก็อย่างกะหล่ำปลีและพวกของชุบแป้งทอด จัดส่วนประกอบที่ผสมให้เป็นวงกลมแบบมีรูตรงกลางคล้ายโดนัท เทแป้งที่ละลายน้ำไว้ลงตรงกลาง พอแป้งเริ่มจับตัว ผสมกับส่วนประกอบอื่นๆให้เข้ากัน ใช้ไม้พายขนาดเล็กตักทาน เครื่องปรุงก็ใช้ได้ตามใจชอบ แนะนำให้ใส่ซอส พริกผงญี่ปุ่น โชยุหรือพริกไทยเป็นหลัก