เมนูขนมหวานจากมัทฉะที่คุณคุ้นเคย
Matcha-crumble pound cake
เค้กปอนด์หน้ามัทฉะครัมเบิ้ลเนื้อชุ่มฉ่ำ เติมความสุขให้คุณด้วยเนื้อครัมเบิ้ลมัทฉะกรอบและเนื้อเค้กหอมนมเนย ยิ่งเสิร์ฟพร้อมวิปครีมแล้วหละก็ อร่อยจนห้ามใจไม่อยู่เชียวหละค่ะ
(ส่วนผสมสำหรับเค้ก 1 ก้อน)
Crumble topping:
- ผงมัทฉะ 1¼ ช้อนโต๊ะ
- แป้งเค้ก 2½ ช้อนโต๊ะ
- แป้งอัลมอนด์ 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืดแบบก้อนและเย็น 1½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1½ ช้อนโต๊ะ
Pound cake:
- เนยจืดแบบละลายแล้วสำหรับทาถาดอบ
- แป้งขนมปังสำหรับโรยถาดอบ
- เนยจืด แบบอ่อน 150 g
- น้ำตาล 135 g
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ผงมัทฉะ 2½ ช้อนโต๊ะ
- แป้งเค้ก 140 g
- ผงฟู ½ ช้อนชา
สิ่งที่ควรเตรียมไว้ล่วงหน้า: ทาเนยรอบๆถาดอบและโรยแป้งทำขนมปังให้ทั่ถาดอบ เคาะแป้งที่เกินออก ตั้งทิ้งไว้ และเตรียม preheat เตาที่อุณหภูมิ 180°C (355°F)
1 ขั้นตอนการทำ crumble topping: ผสมผงมัทฉะ แป้งเค้ก และแป้งอัลมอนด์ เติมเนยก้อนและน้ำตาลคลุกให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันอย่างดีแล้ว ใช้ปลายนิ้วปี้น crumble พอหยาบๆ ปิดด้วยพลาสติก นำไปแช่เย็น
2 ขั้นตอนการทำ batter ของเค้ก: ใส่เนยจืดแบบอ่อนลงในชาม ตีจนเนื้อเนยเหลวข้นคล้ายมายองเนส
3 เติมน้ำตาลและน้ำผึ้ง ใช้เครื่องตีไข่ตีจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีซีด เติมไข่ไก่ทั้งหมดลงไป ตีจน batter เปลี่ยนเป็นสีซีดอีกครั้ง
4 เติมผงมัทฉะ แป้ง และ ผงฟูลงไป ใช่พายยางช่วยในการผสม
5 นำถาดอบเค้กที่แช่ไว้ออกมาจากตู้เย็น เท batter ลงไป ใช้พายช่วยทำผิวให้เรียบ จนนั้นใช้พายลากเป็นรอยตื้นตามยาวตรงกี่งกลางของเนื้อเค้ก
6 นำ crumble ออกจากตู้เย็น เทลงบน batter เกลี่ยให้ทั่ว อบ 40-50 นาที เมื่อ crumble เริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองทอง ให้คลุมทั้งหมดด้วยฟรอยด์
7 ตรวจดูว่าเค้กสุกได้ที่หรือไม่: ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในเนื้อเค้ก หากดึงออกมาแล้วเค้กสะอาด ให้นำออกมาจากเตาอบได้เลย ค่อยๆนำเค้กออกมาจากถาดอบ โดยระวังมิให้ crumble หล่นออกมา ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น ใช้พลาสติกห่อเค้กไว้ เพื่อช่วยให้เค้กอยู่ตัว หั่นเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ น่ารับประทาน
แหล่งข้อมูล " KATEIGAHO INTERNATIONAL Japan EDITION Spring / Summer 2017 vol.39 "
ขอบคุณพิเศษสำหรับ Marukyu Koyama-en
ถ่ายภาพโดย Nao Shimizu และ Sadaho Naito
เรียบเรียงบทความโดย Sang Mi Kang และ Aki Hirayama
เตรียมอาหารโดย Kyoko Imai, Yuki Uenoyama, และ Yuko Koyama
สไตล์ลิ่งโดย Yuko Magata
Comments