ดีต่อร่างกาย! สูตรทำพุดดิ้งสตรอว์เบอร์รีอะมาซาเกะ♪

อะมาซาเกะ (甘酒 / amazake เหล้าหวาน) เป็นอาหารหมักแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น และเรียกอีกอย่างว่า "โนมุเต็นเตคิ" (飲む点滴 / nomu tenteki น้ำเกลือแบบดื่ม) เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารมากมายค่ะ โดยทั่วไปแล้วอาจติดภาพลักษณ์ว่าวัดและศาลเจ้าจะนำมาเสิร์ฟให้กับผู้ที่มาสักการะในวันขึ้นปีใหม่ อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ประโยชน์ต่อสุขภาพของอะมาซาเกะก็ได้รับความสนใจอย่างมาก และมีร้านค้าเฉพาะทางมากมายที่จำหน่ายอะมาซาเกะได้เปิดตัวขึ้น และตอนนี้อะมาซาเกะก็มีจำหน่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านสะดวกซื้อค่ะ

อะมาซาเกะไม่ได้มีไว้ดื่มเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมในการทำอาหารและขนมหวานอย่างแพร่หลาย และใช้แทนเครื่องปรุงรส ในครั้งนี้เราจะมาแนะนำวิธีการทำ "สตรอเบอร์รี่พุดดิ้งอะมาซาเกะ" ที่คุณสามารถทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้านโดยใช้อะมาซาเกะค่ะ ไม่ต้องใช้น้ำตาล แถมการผสมผสานระหว่างความหวานตามธรรมชาติของอะมาซาเกะกับรสหวานอมเปรี้ยวของสตรอเบอร์รี่นั้นก็อร่อยมากด้วยค่ะ♪

ก่อนที่จะแนะนำสูตรอาหาร เรามาเรียนรู้เกร็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ กันก่อนว่าอะมาซาเกะคืออะไรและมีสารอาหารอะไรบ้าง! หลังเกร็ดเล็กเกร็ดน้อย มีวิดีโอสูตรสำหรับพุดดิ้งสตรอเบอร์รี่อะมาซาเกะให้ด้วย ดังนั้นลองดูไว้และนำไปลองทำดูกันนะคะ!

อะมาซาเกะคืออะไร?

อะมาซาเกะเป็นเครื่องดื่มรสหวานแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่มีลักษณะสีขาวขุ่น ในสมัยเอโดะดื่มเพื่อป้องกันอาการเหนื่อยล้าในช่วงฤดูร้อนค่ะ

อะมาซาเกะมีสองประเภท คือประเภทที่ทำจาก "ข้าวมอลต์" (米麹 / kome koji) และที่ทำจาก "กากสาเก" (酒粕 / sakekasu) อะมาซาเกะที่ได้จาก "ข้าวมอลต์" ทำโดยการบ่มและหมักข้าวสวยกับมอลต์ข้าว และมีปริมาณแอลกอฮอล์ 0% ดังนั้นแม้แต่เด็กก็สามารถดื่มได้ค่ะ

ในทางกลับกัน อะมาซาเกะซึ่งได้มาจากกากสาเกนั้นทำมาจากผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งซึ่งทำโดยการบีบสาเกโมโรมิ (ของเหลวระหว่างการหมักซึ่งเป็นต้นขั้วของสิ่งที่จะกลายเป็นสาเก) ในแบบนี้จะมีแอลกอฮอล์หลงเหลืออยู่ค่ะ

สารอาหารในอะมาซาเกะ

อะมาซาเกะประกอบด้วยวิตามินหลากหลายชนิด ได้แก่ วิตามินบี 1 และวิตามินบี 2 ตลอดจนกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตได้ เรียกอีกอย่างว่า "น้ำเกลือแบบดื่ม" เพราะมีสารอาหารเกือบจะเหมือนกับการหยดน้ำเกลือทางหลอดเลือดดำ อย่างไรก็ตาม ในด้านปริมาณสารอาหารของอะมาซาเกะ ก็มีความแตกต่างระหว่าง 2 ประเภทที่ได้จาก "ข้าวมอลต์" และ "กากสาเก" ค่ะ

อะมาซาเกะที่ได้จาก “ข้าวมอลต์” เป็นสารอาหารที่กลายเป็นแหล่งพลังงานในการขับเคลื่อนสมองและร่างกาย เนื่องจากแป้งในข้าวถูกหมักจนกลายเป็นกลูโคสและโอลิโกแซ็กคาไรด์โดยการหมักของราโคจิ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินค่ะ

อะมาซาเกะที่ได้จาก "กากสาเก" นอกเหนือจากโปรตีนและใยอาหารแล้ว ยังมีสารอาหารมากมายที่ผลิตระหว่างการหมักแอลกอฮอล์ ตัวอย่างเช่น มีเบต้า-กลูแคนและกรดโฟลิกที่ได้จากเชื้อราโคจิและยีสต์ค่ะ
ไม่ว่าจะประเภทไหน อะมาซาเกะก็มีสารอาหารมากมายเลยนะคะเนี่ย

และนั่นคือทั้งหมดในส่วนของคำอธิบายเกี่ยวกับอะมาซาเกะค่ะ ทีนี้เรามาดูวิธีทำ "สตรอเบอร์รี่พุดดิ้งอะมาซาาเกะ" กันดีกว่าค่ะ!

รับชมวิดีโอได้ทางนี้ค่ะ (พร้อมคำบรรยาย cc)👇👇👇

วัตถุดิบสำหรับทำพุดดิ้งสตรอเบอร์รี่อะมาซาเกะ

• อะมาซาเกะ…100 มล.
  
• นมสตรอว์เบอร์รี่…100 มล.
• เจลาติน ... 5 ก.
• สตรอว์เบอร์รี (หั่นเป็นชิ้นขนาดเล็ก)… ปริมาณพอเหมาะ

* ใช้ประมาณ 2 ถึง 4 ลูก ขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ

วิธีทำพุดดิ้งสตรอว์เบอร์รีอะมาซาเกะ

1. ใส่เจลาตินและนมสตรอเบอร์รี่ลงในชามทนความร้อนแล้วผสมให้เข้ากัน
2. อุ่นในไมโครเวฟ 600W ประมาณ 40 วินาที
3. ใส่อะมาซาเกะลงไปและผสมให้เข้ากัน
4. ใส่สตรอเบอร์รี่ลงในชามแล้วเทของจากขั้นตอนที่ ③ ลงไป
5. แช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
6. พอเย็นได้ที่ก็วางสตรอว์เบอร์รีไว้ด้านบน เป็นอันเสร็จ