วิธีทำโยกังมัทฉะและซากุระ

อากาศร้อน ๆ อยากกินของหวานเย็น ๆ กันไหม? ในญี่ปุ่นซึ่งเข้าสู่ฤดูร้อนแล้ว ก็มีขนมที่เวลาเอาไปแช่เย็นในตู้เย็นก็ยิ่งอร่อยขึ้นวางขายกันมากมายตามร้านขายขนมญี่ปุ่นและห้างสรรพสินค้าอย่างพวกเยลลี่และโยกังค่ะ

ครั้งนี้เราจะมาแนะนำขนมญี่ปุ่นที่ทำจากมัทฉะและกลีบซากุระดองเกลือ ที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้านค่ะ

วัตถุดิบสำหรับโยกังมัทฉะและซากุระ

โยกังมัทฉะ

• ชิโรอัน (ถั่วแดงอะซุกิบด) 200 ก.
• ผงมัทฉะ 3 ก.
• น้ำ 200 มล.

(A)

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  
• ผงวุ้น 3 ก.

เยลลี่ซากุระ

• น้ำ 200 มล.
• ผงวุ้นอะการ์ 15 ก.
• น้ำตาลทรายขาวละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

• กลีบซากุระดองเค็ม 6 ชิ้น
• น้ำ (สำหรับล้างเกลือ) ปริมาณที่เหมาะสม
• น้ำเย็น (สำหรับระบายความร้อน) ปริมาณที่เหมาะสม

วิธีทำโยกังมัทฉะและซากุระ

1. เริ่มจากทำโยกังมัทฉะก่อน ใส่ชิโรอันและผงมัทฉะลงในชาม แล้วคลุกให้เข้ากันด้วยไม้พายยาง
   
2. ใส่น้ำและส่วนผสม (A) ลงในหม้อ นำไปต้มด้วยไฟปานกลางพร้อมคนให้เข้ากัน เมื่อเดือดให้ลดความร้อนลงจนเหลือไฟอ่อนและตั้งไฟไว้อีกประมาณ 2 นาที
3. ใส่ส่วนผสมจากขั้นตอนที่ (1) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันดีแล้ว ให้เร่งไฟขึ้นอีกครั้งไปที่ความร้อนปานกลาง ตั้งไฟและคนให้เข้ากันประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นเทลงในแบบพิมพ์ ระบายความร้อนก่อน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. ทำเยลลี่ซากุระต่อ ใส่กลีบซากุระดองเค็มในกาละมัง เติมน้ำ ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เกลือเจือจาง
5. ใส่น้ำ ผงวุ้นอะการ์ และน้ำตาลลงในหม้อแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำและตั้งไฟปานกลางพร้อมคนให้เข้ากัน หลังจากปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 1 นาที ให้นำออกจากเตาแล้วแช่หม้อในน้ำเย็นเพื่อระบายความร้อนออกอย่างเร็ว
6. ทำลวดลายบนพื้นผิวบนวุ้นที่ได้จากขั้นตอนที่ (3) ด้วยไม้จิ้มฟัน เติมส่วนผสมจากขั้นตอนที่ (4) และ (5) ลงไปแล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 60 นาทีจนแข็ง
7. ตัดให้ได้ขนาดตามชอบแล้วจัดใส่จาน