Cara Membuat Jelly Manis Matcha & Bunga Sakura

Ketika cuaca panas, pastinya ingin menikmati camilan yang dingin-dingin dan mengademkan badan, kan? Jepang di bulan Juli ini sedang memasuki musim panas, departemen store atau toko-toko kue menjual kue sejenis jelly, yang disebut dengan Yokan (羊羹 /ようかん), dengan berbagai rasa dan penampilan yang menggugah selera.

Artikel kali ini akan mengupas cara membuat camilan jelly atau agar-agar manis yang khas sekali dengan menggunakan bahan matcha dan kelopak bunga sakura!

Bahan-bahan untuk membuat Jelly Matcha & Bunga Sakura

Jelly Matcha (Matcha Yokan)

• Pasta manis kacang putih (Shiro-an / 白あん) 200g
• Bubuk Matcha 3g
• Air 200ml

(A)

• Gula pasir 2 sdm 
• Agar-agar kanten 3g

Jelly Bunga Sakura

• Air 200ml
• Agar-agar bubuk 15g
• Gula pasir 2 sdm

• Asinan kelopak bunga sakura (dijual di toko-toko bahan kue Jepang) 6 lembar 
• Air untuk merendam / membuang garam yang ada di bunga sakura
• Air dingin (untuk mendinginkan jelly)  secukupnya

Loyang ukuran 18 cm x 18 cm

Cara membuat Jelly Matcha & Bunga Sakura

1. Tahap membuat jelly (yokan) Matcha : Siapkan wadah, masukkan pasta manis kacang putih, kemudian bubuk matcha, aduk sampai bubuk matcha merata dengan spatula.
2. Masukkan air dan bahan A ke dalam panci, nyalakan api sedang, dan air mendidih, kecilkan hingga api terkecil selama kira-kira 2 menit. 
3. Tambahkan (1) , aduk hingga rata, dan besarkan ke api sedang kira-kira selama 5 menit. Masukkan ke dalam wadah atau loyang dan dinginkan. Jika telah dingin, masukkan ke dalam kulkas kira-kira selama 30 menit.
4. Tahap membuat Jelly bunga sakura : Untuk membuang garam yang ada pada asinan bunga sakura, masukkan air ke dalam wadah, kemudian masukkan bunga sakura ke dalamnya, biarkan selama kira-kira 10 menit agar garam terpisah dari bunga sakura. 
5. Masukkan agar-agar, gula pasir ke dalam panci, aduk. Selanjutnya nyalakan api dan masukkan air sedikit demi sedikit, hingga air mendidih. Jik telah mendidih, biarkan selama 1 menit, dan kemudian pindahkan panci ke wadah yang berisi air dingin (air es).
6. Keluarkan (3) dari kulkas, beberapa goresan pada permukaan, masukkan (4) dan (5) dan biarkan hingga dingin dan mengeras dalam kulkas selama kira-kira 1 jam.  
7. Bentuk sesuka hati, pindahkan ke dalam piring dan sajikan.