มาทำเทมปุระกรอบอร่อยโดยใช้มายองเนสกันเถอะ!

วิธีทำเทมปุระที่หลายคนรู้จักก็คือใช้ส่วนผสมประกอบไปด้วย ไข่ น้ำ และแป้ง แต่คราวนี้เราจะใช้มายองเนสแทนไข่เพื่อทำแป้งเทมปุระแทนค่ะ รสชาติของเทมปุระที่ใช้มายองเนสจะมีรสชาติที่กลมกล่อมของส่วนไข่และส่วนผสมอื่นที่อยู่ในมายองเนส สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าด้านนอกของเทมปุระจะกรอบหลังจากใส่แป้งผสมที่ตีแล้วลงไป ลองมาทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมสำหรับเทมปุระกรุบกรอบโดยใช้มายองเนส (สำหรับ 2 ท่าน)

• กุ้ง ... 4 ตัว
• มะเขือยาว ... 1 ลูก
• ฟักทอง ... 50g
• รากบัว ・ ・ ・ 2cm
• เห็ดไมตาเกะ(ดิบ) ・ ・ ・ 2 ชิ้น
• พริก ・ ・ ・ 2 เม็ด
• น้ำมันสลัด ・ ・ ・ ปริมาณที่เหมาะสม

ส่วนแป้งทอดเทมปุระ：

• แป้งเทมปุระ・・・50g
• น้ำเย็น・・・75ml
• มายองเนส・・・1 ช้อนโต๊ะ
  *ถ้าไม่พอก็เติมน้ำเย็น

วิธีทำเทมปุระกรุบกรอบด้วยมายองเนส

1. ปอกกุ้งโดยให้หางกุ้งยังคงอยู่ แกะเปลือกผ่าด้านหลัง ตัดเป็น 3 ถึง 4 ตำแหน่งที่ด้านข้างท้อง แล้วเบี่ยงเนื้อกุ้งแต่ละส่วนไปด้านหลัแล้วยืดให้ตรง ตัดปลายหางแล้วบีบน้ำออก
2. ผ่ามะเขือยาวในแนวตั้งออกครึ่งหนึ่ง ตัดกว้าง 5 มม. ทิ้งส่วนด้านบนประมาณ 2 ซม. แล้วตากให้สะเด็ดน้ำ
3. สำหรับฟักทอง ให้นำเมล็ดออก หั่นฟักทองเป็นชิ้นกว้าง 5 มม. ลอกรากบัว หั่นเป็นชิ้นกว้าง 5 มม. แล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ หั่นเห็ดไมตาเกะให้พอดีคำ เจาะพริกด้วยมีดทำครัวจะได้ไม่กระเซ็นกับน้ำมันทอด
4. ใส่มายองเนสลงในชาม เติมน้ำทีละน้อยแล้วผสม เมื่อผสมเข้ากันดีแล้วให้ใส่แป้ง (* ระวังอย่าผสมที่นี่มากเกินไป) แล้วผสมจนแป้งเหลืออยู่เล็กน้อย
5. ส่วนผสมมาคลุกกับแป้งทอดเทมปุระและนำไปทอด